balnnh.ruКефирное тесто для пиццы без дрожжей: вкусно, быстро и доступно
Тесто на кефире, приготовленное без дрожжей, не провоцирует в пищеварительной системе процессы брожения. Пицца из такого теста, выпеченная в духовке, получается тонкой и с хрустящей корочкой.
Густое кефирное тесто
Особенностью представленного рецепта является добавление горчичного масла.
Горчичное масло придаёт тесту пластичность и невероятный аромат
Продукты:
- 1 ст. кефира;
- 1 яйцо;
- 375 г муки;
- 5 г соды;
- 5 г соли;
- 1/4 ч. л. чёрного перца;
- 10 г сахара;
- 50 мл горчичного масла.
Рецепт:
- Смешать тёплый кефир (35–38° С), приправы и соду. Добавить яйцо и перемешать.
Кефир можно подогреть в микроволновой печи
- Просеять муку.
Просеивание муки придаст тесту лёгкость и пышность
- Небольшими порциями ввести половину в яично-кефирную смесь.
Нужно тщательно перемешать основу для теста, устраняя комочки
- Влить масло.
Масло нужно размешать в основе для теста кулинарным венчиком
- Всыпать оставшуюся муку.
Оставшуюся муку нужно как можно тщательнее вмешать в основу для кефирного теста
- Вымесить тесто.
Старайтесь не слишком интенсивно вымешивать кефирное тесто, чтобы оно не потеряло своей нежной текстуры
- Разделить всю массу на три части и придать им шарообразную форму.
Подготовленному тесту нужно дать расстояться в течение 30 минут
- Раскатать каждый в плоскую лепёшку.
Старайтесь сделать лепёшку тонкой, толщиной не более 1 см
- Перенести тесто на противень для пиццы.
Для переноса лепёшки из теста можно использовать скалку
- Запекать лепёшку 10 минут. Затем остудить (3–5 минут) и выложить начинку. После выпекать пиццу до готовности.
Предварительное запекание лепёшки из кефирного теста способствует тому, что корж получает воздушность, а начинка равномерно пропекается
Видео: чудо-тесто от Ульяны
Жидкое тесто на кефире
Представленный экспресс-метод особенно оценят начинающие хозяйки. Тесто по такому рецепту готовится не более 7 минут.
При условии, что начинку вы подготовили заранее, пиццу на тонком кефирном тесте можно приготовить за полчаса
Продукты:
- 1 ст. кефира;
- 2 яйца;
- 1,5 ст. муки;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1 ч. л. сахара.
Инструкция:
- Просейте муку в миску.
Для просеивания муки удобно использовать мелкое сито на длинной ручке
- Добавьте тёплый кефир, яйца, соду, сахар и соль.
Жидкое кефирное тесто очень быстро и без комочков замешивается кулинарным венчиком
- Консистенция должна быть, как на оладьи.
Тесто должно свободно стекать с ложки, это говорит о его готовности
- Вылейте кефирное тесто в форму для пиццы. Разложите начинку и запекайте блюдо в духовке 10–15 минут.
Удобнее всего распределять тесто тонким слоем при помощи ложки
Если вы готовите пиццу на жидком кефирном тесте, то выбирайте для этого форму с антипригарным покрытием.
Видео: пицца «Без хлопот» на жидком кефирном тесте
Кефирное тесто для пиццы является крайне простым в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков. Кроме того, представленные рецепты позволяют рационально использовать семейный бюджет, находя применение потерявшим свежесть кисломолочным продуктам.
