Каждый грибник радуется, видя в лесу полянку опят, хорошеньких, желтоватых, маленьких… Опята — очень удобные в плане приготовления грибы, их можно и мариновать, и солить, и жарить, конечно, варить из них суп, делать грибные паштеты… Целую массу всего! Но перед тем, как готовить, конечно, нужно «привести их в порядок» — обязательно почистить и помыть, чтобы не оставалось прилипшей листвы или травинок, земли и другой грязи, которая явно не придаст приятного вкусу нашим блюдам. Почему с правильной чисткой опят иногда могут возникнуть трудности? Они небольшого размера, вот и весь их секрет.

Предварительная чистка грибов в лесу

Перед тем, как принести собранные опята домой и начать обработку и приготовление их, нужно пройти подготовительный этап — очистить их в лесу, на той же полянке, где и собрали. Это, конечно, увеличивает время сбора грибов, но оно того стоит — дома вам не нужно будет заниматься такой «чёрной работой», расстелив на полу газеты и расставив по дому вёдра и тазики, в лесу для этого гораздо больше места. Итак, что нужно сделать?

Опята растут большими семействами

Внимательно перебрать грибы, убрать из корзинки сильно поломанные, старые или червивые (если гриб аккуратно выглядит снаружи, но нам показался подозрительным, разламываем шляпку пополам, проверяем наличие червячков). Острым грибным ножом, которым мы пользовались, когда срезали грибные ножки, удаляем с грибов остатки земли и песка (обычно они — на нижней части ножек, которую можно обрезать), а также налипшие листья, сухие хвойные иголки, маленькие веточки и другой не нужный нам мусор. Обрезаем изъеденные насекомыми части грибных ножек и шляпок и обязательно выкидываем их (некоторые грибники пренебрегают этим, хотя это важный шаг).

Нужно убрать со шляпок опят налипшие травинки и листики

Иногда возникает вопрос — что же делать с волнистым воротничком на ножке у гриба? Удалять его не обязательно — здесь стоит руководствоваться своими желаниями, на вкус готовых маринованных, сваренных или пожаренных опят его наличие или отсутствие никак не влияет.

Под шляпками у опят находится юбочка — нежная плёнка, которую можно оставить, а можно убрать

Обычно опята растут целыми семействами на пнях и стволах деревьях, на валежнике, и лишь иногда — на земле, поэтому на них не очень много мусора и грязи, поэтому предварительная чистка грибов в лесу не будет занимать много времени.

Если бы мы говорили о других грибах, то нужно было бы удалить и слизистую плёнку на шляпке, но у опят её нет, поэтому их подготовить к домашней обработке гораздо легче.

Известно, что шляпки грибов гораздо мясистее и питательнее, чем их ножки, поэтому, если лесные полянки богаты опятами, вы можете собирать только шляпки грибов, тогда не придётся тратить время на чистку ножек. Также это не повредит грибнице, и на следующий год в этом месте будет столько же грибов или даже больше.

Правила чистки грибов дома

Важно — рассортировать грибы сразу, как только вы принесли их домой, не откладывая «в долгий ящик», так опята, перестав получать питание от грибниц, очень быстро темнеют, что не влияет на их вкус, но вот внешний вид может пострадать, чего особенно важно избежать, если мы хотим солить или мариновать их. Свежие грибы портятся достаточно быстро, поэтому у нас есть около пяти часов, чтобы разобрать грибы и засолить, подготовить к сушке или замариновать их.

Если мы не можем заняться чисткой грибов сразу, можно опустить их в холодную воду с щепоткой лимонной кислоты и таким же количеством соли, чтобы предотвратить потемнение.

Для начала нам нужно решить, что мы хотим с нашими опятами делать, ведь от этого зависит и способ их дальнейшей обработки.

Для чистки грибов нам могут понадобиться острый небольшой ножичек, сухая зубная щётка с жёсткими щетинками, а также мягкая щёточка или кусочек мягкой ткани.

Ножичек для грибов должен быть небольшим и острым

Если опята для сушки

Опята, предназначенные для засушивания, не должны соприкасаться при чистке с водой (грибы очень сильно впитывают влагу, и качественно высушить их уже не получится — вода не испарится до конца). Помимо предварительной очистки грибов в лесу, необходимо почистить грибы под шляпкой — сухой зубной щёткой «расчесать» пластинки, между ними могут оказаться жучки или другие мелкие насекомые — убираем их ножом. Со шляпок удаляем оставшиеся частички песка, используя мягкую ткань или щёточку.

Если опята предназначены для сушки, не стоит их замачивать и промывать

Для маринования

Опята, которые мы хотим замариновать, должны быть целыми и красивыми, их нужно замочить в тёплой воде, хватит 40–50 минут. Главное, чтобы замачивание длилось не больше часа, если грибы слишком много проводят времени в воде, они теряют свой вкус. После такого замачивания можно убрать юбочку (можно этого и не делать, но в рассоле юбочка опят обычно размокает, а это влияет на внешний вид маринованных грибов), промыть грибы прохладной проточной водой, важно делать это тщательно, но не долго. Если наши опята совсем молодые, мы замачиваем их на 10 минут в слегка солёной воде, а потом промываем или под проточной водой, или в нескольких водах. Промытые опята нужно отварить в подсоленной воде полчаса, а затем уже солить и мариновать.

Перед маринованием нужно промывать опята особенно тщательно

Некоторые грибники утверждают, что юбочка придаёт маринованным опятам чуть кисловатый привкус и этим портит вкус грибов. Большинство же придерживается иной точки зрения — юбочка не влияет на вкус.

Для заморозки

Замораживать нужно только что собранные грибы, не хранившиеся в течение нескольких дней (даже в холодильнике). Подходят для заморозки только «идеальные» экземпляры — целые, без обрезанных червоточин. Опята перед заморозкой ни в коем случае нельзя мыть, им нужна только сухая чистка — губкой или мягкой щёточкой убираем пылинки, соринки, прилипшие листья и веточки. Разрезать опята на части тоже нет необходимости — они и так небольшого размера.

Для заморозки подходят «идеальные» экземпляры

Как правильно мыть грибы

Опята моются после предварительной обработки в дуршлаге, под прохладной проточной водой. Если вы хотите удалить юбочку под шляпкой у опят, используйте более сильный напор.

Самый обычный способ — под проточной водой с помощью дуршлага — и есть самый быстрый.

Моем опята в дуршлаге

Видео: как правильно помыть и чистить опята?

Можно ли оставить вымытые опята на ночь?

Не стоит рисковать своим здоровьем и оставлять вымытые опята на ночь. Как уже говорилось, готовить грибы нужно сразу, как вы их собрали. Однако есть и другой вариант — залить опята кипятком на 10 минут, выложить в дуршлаг, промыть водой и убрать в холодильник. Грибы не совсем готовы, и из них всё ещё можно готовить — жарить, варить, мариновать. Тем не менее, они прошли тепловую обработку и уже точно не испортятся.

Вымачивание

Вымачивают опята после предварительной обработки в лесу и перед обрезанием нижней части ножек и промыванием очищенных опят водой.

Вымачивают опята для того, чтобы точно избавиться от мелких червячков, которых не видно даже при тщательном рассмотрении гриба. Как вымочить опята правильно? Придерживаемся следующей пропорции: на 1 литр воды мы берём 1 чайную ложку соли крупного помола, размешиваем до полного растворения соли и заливаем раствором грибы. Если наши подозрения подтвердились, и в грибах действительно были червячки — они погибнут и всплывут. Максимальное время замачивания — час (если опята большие, можно их оставить и на 2 часа). Если грибы не очень червивые, можно делать менее крутой раствор соли (по четверти чайной ложки на 1 литр).

Замачивание опят в солёной воде помогает избавиться от маленьких червячков

Видео: как замачивать и чистить опята?

https://youtube.com/watch?v=-zRkxs-TA9A

В каких случаях нужно вымачивать опята?

• Если мы солим опята? Обязательно вымачиваем их около двух часов в крутом соляном растворе.
• Если мы варим опята? Можно их не вымачивать, но основное внимание уделить чистке и мойке опят.
• Если мы маринуем опята? Замачивать их не обязательно, но при желании можно, сократив время до тридцати минут. Однако лучше их просто обдать кипятком, а перед этим хорошо промыть.
• Если мы жарим опята? Можно вымочить, а можно пренебречь этим шагом.
• Если мы сушим или замораживаем опята? Замачивать их не стоит ни в коем случае. Эти способы приготовления не любят «мокрых» опят.

Чистка опят: пошаговая инструкция

Для чистки опят нам понадобятся влажная губка, дуршлаг и небольшой острый нож. Итак, приступим!

1. Если опята достаточно чистые, без лишнего мусора, протираем их влажной губкой — и шляпку, и ножки.
   

   После обтирания губкой опята становятся почти чистыми

2. Срезаем ножичком низ ножки, если на нём имеется грязь. Если опята старые, ножку обрезаем ближе к шляпке, примерно на 2/3.
   

   Можно отделить друг от друга шляпки и ножки

3. Обрезаем на шляпке и ножке повреждённые места, если они остались после предварительной чистке опят в лесу.
   

   Обрезаем кусочки опят с червоточинами

4. Удаляем ободок под шляпкой, если нам этого хочется (можем просто промыть опята под очень сильной струёй воды — нежная пленочка просто смоется).
   

   Удаляем юбочку под шляпкой у опят

5. Помещаем грибы в дуршлаг и промываем опята под проточной водой (только в том случае, если мы их не сушим).
   

   Промываем опята в дуршлаге

6. Опята почищены!

Видео: как правильно и без хлопот чистить грибочки

Есть ли различия чистки для варки, жарки, маринования?

В подготовке опят нет особых различий для варки, маринования или жарки. Перед варкой или жаркой очищенные опята промывают в воде. Юбочки перед жаркой можно не убирать, так как под воздействием температуры они усыхают, становясь совсем незаметными. Перед варкой можно избавиться от них, если вы варите грибы целиком и оставить, если разрезаете опёнок на части — это просто вопрос внешнего вида. Что касается юбочек опят при мариновании, они имеют неприятное свойство расползаться и портить эстетический вид продукта — так что их лучше убрать.

Перед жаркой у опят можно не убирать юбочки

Нюансы очистки

Под шляпкой между пластинками у опят можно встретить мелких насекомых и жучков, поэтому, если опята не молодые, стоит их почистить. Можно использовать небольшую щётку и аккуратно, чтобы не повредить пластинки, пройтись ей от центра к краям, вычистив ненужную живность. Можно не пользоваться щёткой, но промыть опята под струёй воды, которая вымоет из-под шляпки насекомых, но это не подойдёт для тех грибов, которые вы собираетесь заморозить или засушить.

Не нужно чистить свежие молодые опята, которые не соприкасались с землёй — росли на пнях или на основаниях деревьев, они и без того чистые.

Молодые опята можно не чистить

Влажная губка и ножичек — наши верные друзья в быстрой чистке опят. Если мы не удаляем юбочку, это тоже придаёт нам скорости.

Чистить и мыть опята — совсем не сложное занятие, но требует много времени в том случае, если вы решаете убирать нежную юбочку из-под шляпки у каждого опёнка. Грибы эти приятные в обработке и очень вкусные, главное — их правильная подготовка к засолке, маринованию, жарке или варке. Пользуясь советами, данными в статье, вы подготовите опята должным образом. Готовьте с удовольствием!

Запись Опята: как правильно чистить и мыть эти грибочки? впервые появилась balnnh.ru.

Бисквит — основа для сладких тортов, рулетов и пирожных. Чтобы создать кулинарный шедевр, фундамент торта — бисквитный корж — должен быть идеально ровным. Умение разрезать корж на части — важное условие правильного приготовления такого десерта.

Классический и шифоновый (масляный) бисквит

Бисквит выпекают классический (то есть традиционный) и масляный, или, как его ещё называют, шифоновый. Второй вид бисквита более влажный и по весу тяжелее.

В состав традиционного бисквита входят мука, сахар и яйца. При выпечке шифонового бисквита к этому набору ингредиентов добавляются масло (сливочное или растительное) и разрыхлитель, который «поднимает» тяжёлый масляный бисквит.

Если нет магазинного разрыхлителя, можно использовать соду, гашенную соком лимона или уксусом или создать «домашний» разрыхлитель по такому рецепту: смешать лимонную кислоту, соду и крахмал в соотношении 1:2:4, то есть на 3 г лимонной кислоты — 6 г соды и 12 г крахмала.

Масляный бисквит плотнее и тяжелее, чем классический

1. В отличие от классического бисквита, в котором существует чётко дозированное количество ингредиентов, в масляный бисквит добавляют различные наполнители — шоколад, лимонную или апельсиновую цедру, сухофрукты, порошок какао, кокосовую стружку, корицу или мак.
2. При приготовлении тортов из масляных бисквитов можно не смазывать коржи кремом, а вот пирожные из классического бисквита без крема будут суховаты.
3. Нет никакой разницы, разрезать на коржи традиционный или шифоновый бисквит. Методы предлагаются одни и те же, но масляный меньше крошится и по текстуре он чуть плотнее.

Шифоновый бисквит больше любит добавки, чем традиционный

Если высота бисквита 8–9 см, его удобнее порезать на 3 ровных коржа. Минимальная высота — 5–6 см. Бывают ситуации, когда корж высотой всего 2–3 сантиметра необходимо поделить пополам так, чтобы получить коржи очень тонкие, но ровные и аккуратные. Это возможно, но с использованием нити или ножа достаточно сложно сделать. Для таких экспериментов больше подойдёт кондитерская струна.

Самая удобная высота бисквита для нарезки — 8–9 см

Какой бисквит лучше разрезать — горячий или холодный

Бисквит потому и называют капризным, что он требует к себе много внимания. И важно заметить, что его не достают из духовки в тот же момент времени, как убедились в готовности. Сначала его оставляют в духовке на 15 минут. У бисквита есть неприятная особенность — оседать. Поэтому нужно дать ему остыть, не вынимая из формы, в которой он выпекался. Некоторые хозяйки оставляют бисквит полностью остывать в духовке, но есть риск, что после этого он станет слишком сухим.

Опытные кулинары сходятся во мнении, что разрезать на коржи можно только остывший бисквит и не сразу, как он остыл, а только спустя 6–8 часов. Так он не будет крошиться, и коржи получатся ровными.

Перед нарезкой бисквит должен остыть в течение 6–8 часов

Секреты идеального нарезания

За свою долгую историю бисквит обзавёлся многими способами аккуратного его нарезания с помощью ножа, нитки или специальными приспособлениями.

Нитка и нож

Способ первый — традиционный и наиболее часто используемый, позволяет получить тонкие слои бисквита. Нам нужны:

• капроновая или нейлоновая нить достаточной прочности (можно использовать нити ирис);
• тонкий и длинный нож.

Как разрезать?

1. Отточенным ножом намечаем ширину коржей, начиная сверху.
2. Обвиваем окружность бисквита так, чтобы она входила в разрезы от ножа.
3. Перекрещиваем нитяные концы, располагая их перед собой, а не на другой стороне бисквита.
4. Не торопясь, тянем концы нити каждый в свою сторону.
5. Вытягиваем нить к себе, разрезая бисквит на ровные части.

Тонкие коржи из высокого бисквита можно получить, используя обычную нить

Видео: как разрезать бисквит на коржи с помощью нити

Если под рукой нет нити, но есть леска — можете использовать её, результат от этого не изменится.

Леска и кулинарные шпажки

Способ второй похож на первый, но вместо ножа используют кулинарные шпажки или зубочистки, а вместо нити — леску. Как нужно резать?

1. Втыкаем шпажки ровно по окружности бисквита, учитывая высоту коржа, который вы хотите получить на выходе. Для бисквита диаметром в 22 см достаточно будет 9 шпажек или зубочисток.
2. Положить леску на шпажки, обернуть бисквит.
3. Перекрестить концы лески или завязать свободный узел (его не нужно прочно фиксировать).
4. Тянуть леску за концы до полного разрезания бисквита.
5. Вытащить из оставшегося внизу коржа все зубочистки.

Зубочитски и леска помогут разрезать бисквит на ровные коржи

Нож

С помощью узкого, длинного и острого ножа можно идеально разрезать шоколадный масляный бисквит. Он более плотный и не станет сильно крошиться от подобного «вмешательства».

1. Сделать насечки на одном уровне со всех сторон «общего» коржа.
2. Приложить нож к одной стороне бисквита, ориентируясь по насечкам.
3. Начать вращать бисквит против часовой стрелки (если нож приложен с правой стороны) или по часовой стрелке (если нож оказался слева), передвигая нож по направлению на себя.

Идеальный способ для нарезки шифонового бисквита — использовать узкий острый нож

Видео: как разрезать бисквит ножом

Специальные приспособления

Следующие способы прекрасно подойдут, если нам нужно получить более двух коржей.

Форма для выпечки без дна в форме кольца

Нам необходимы:

• форма без дна;
• тарелки, одинаковые по диаметру с формой;
• длинный тонкий нож.

Как нам действовать?

1. На несколько тарелок, поставленных друг на друга, помещаем бисквит в форме.
2. Опускаем форму по тарелочкам вниз, чтобы край немного выступал.
3. Отмеряем нужную высоту коржа и длинным ножом отрезаем выступающую часть.
4. Если нужны несколько коржей, повторяем действия, подставляя тарелки.

Получить три и более ровных коржа и высокого бисквита можно с помощью формы для выпечки

Использование струны

1. Остывший бисквит выкладываем на тарелку.
2. Выбираем толщину коржа.
3. Отрезаем его струной, предварительно отрегулировав высоту.

Отрезать коржи нужной толщины можно с помощью струны для бисквита

Видео: как использовать струну для нарезания коржей

https://youtube.com/watch?v=NvsGvDBlZjg

Форма для нарезки бисквита

1. Вынимаем готовый остывший бисквит и помещаем его в специальную форму для нарезки.
2. Режем половину бисквита длинным острым ножом по специальным разметкам.
3. Поворачиваем форму на 180 градусов и дорезаем вторую половину бисквитных слоёв.

Если знать, как правильно разрезать бисквит, то поделить его на коржи — несложная задача. Следуйте советам, и у вас всё получится!

Запись Как ровненько разрезать нежный бисквит на коржи — суперсекреты хозяюшек впервые появилась balnnh.ru.

Если к вам в гости собирается прийти строгий вегетарианец, аллергик, религиозный человек, придерживающийся поста, или девушка на диете, а вам так хочется угостить их своей выпечкой, самой вкусной и замечательной, — выход есть. Можно просто заменить в ней яйца. Вариантов множество, и каждый из них — действенен, но имеет свои особенности.

Для чего в тесте яйца

В любой выпечке яйца выполняют важную роль, они и связующее звено, скрепляющее ингредиенты между собой, и тот необходимый компонент, который придаёт выпечке пышность, нежность и мягкость. Именно засчёт яиц тесто увеличивается в объёме или становится рассыпчатым. Также яйца придают корочке готовых изделий нежный румянец и отвечают за приятный цвет испечённого теста внутри, и, так как яйца достаточно калорийны, они определяют пищевую ценность готового изделия.

Яйца в выпечке — важный связующий компонент

Чем можно заменить продукт в выпечке

В зависимости от того, что именно вы готовите, нужно подбирать и то, что заменит вам яйца. Есть заменители, подходящие для более плотной выпечки (такой, как кексы) и для более лёгкой, изысканной и воздушной — пышных булочек.

Можно и просто исключить яйца из теста, это не повредит изделиям, если в рецепте указано только одно яичко, например, при выпечке блинов.

В процессе замены яиц любым другим ингредиентом нельзя забывать о том, что заменить без неприятных последствий в выпечке можно максимум 2 яйца, иначе ваше изделие выйдет из-под контроля — не поднимется и даже совсем не склеится. Обратим внимание на то, что есть заменители для сладкого теста и так называемые нейтральные заменители — для солёных изделий и пресных вещей. Заменяют яйца бананом, различной мукой, семенем льна, крахмалами — картофельным и кукурузным, майонезом или сыром тофу, молоком, фруктовыми пюре, вариантов замены — множество. На выходе получают изделия с меньшим количеством калорий, чем в выпечке с настоящими яйцами.

Фруктовым пюре можно заменить яйца в выпечке

Для сладкого теста

Считаем из расчёта заменитель = 1 яйцо:

• Половинка тщательно размятого вилкой или перемолотого в блендере спелого банана;
• 3 столовых ложки фруктового, ягодного пюре, или даже овощного — яблочного, кабачкового, сливового, тыквенного или абрикосового (фруктовые пюре идеально заменят яйца при выпечке фруктового хлеба, творожников, пирогов с фруктовой начинкой и печенья);
• 2 столовых ложки крахмала из картофеля (подходит для того, чтобы приготовить плотные кексы, испечь хлеб или булочки, приготовить сладкий хворост);
• 3 столовых ложки орехового (чаще — арахисового) масла;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 1 столовая ложка фруктового или ягодного пюре (пригодятся для приготовления сочных пирогов, таких как шарлотка или французский пай).

Качество выпечки останется на высоте, если заменить яйца правильно

При использовании яблочного пюре можно уменьшить общее количество сахара в тесте, в случае с бананом этого делать не стоит.

Если вкус испечённых изделий изменился (например, при использовании орехового масла у выпечки появляется ореховый привкус), и вам это не нравится, можно его перебить теми ингредиентами, которые дают более сильный привкус — порошком какао, корицей или ванилином.

Для нейтрального или солёного теста

Расчёт остаётся таким же. Для полной замены одного яйца нам понадобятся:

• 2 ст. ложки кипячёной или отфильтрованной воды, 1 ст. ложка сухого кукурузного крахмала (Распак или Гарнец), 1 ст. ложка сухого молока (производителей Смачна кухня, Распак, Житница здоровья);
• 2 ст. ложки чистой воды, смешанной с 1 столовой ложкой крахмала из кукурузы;
• половина столовой ложки соды (она действует как разрыхлитель), половина столовой ложки свежевыжатого сока спелого лимона, смешанные с 2 столовыми ложками свежего холодного молока;
• 3 ст. ложки картофельного пюре;
• четверть чайной ложки пекарского порошка и 2 столовые ложки молока;
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка соды, по 1 столовой ложке воды и растительного масла делают тесто пышным;
• 2 чайных ложки разрыхлителя на 2 чайных ложки воды и 1 столовую ложку растительного масла (можно использовать и оливковое);
• 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 ст. ложка сметаны и столько же воды. Сметану можно заменить на растительное масло. Подходит для пышного теста, а также хорошо идёт на сырники, вареники и любые другие изделия с творогом;
• гель изо льна (или из семян чиа): 1 столовая ложка размолотых в муку семян льна (можно это сделать в кофемолке) замочить в 2 столовых ложках горячей воды. Такой вариант неплох для кексов, печенья и коржей — они получатся пышными и рассыпчатыми;
• 2 ст. ложки специальной добавки типа Ener-G (в её состав входят картофельный крахмал, мука тапиоки и разрыхлитель) и 2 столовых ложки воды, взбитые вилкой в крутую пену;
• 3 ст. ложки манной крупы — отличный вариант для запеканки или творожников;
• 2 ст. ложки молотых овсяных хлопьев и 3 ст. ложки воды;
• 3 ст. ложки муки из нута и 3 ст. ложки воды;
• смесь 1 чайной ложки соды и одной столовой ложки уксуса (можно использовать яблочный или винный столовый уксус) подходит для воздушного теста в булочках, кексах и шоколадных пирожных типа брауни, маффинах;
• 1 чайная ложка муки из сои, 1 столовая ложка воды — неплохой вариант для дрожжевого теста;
• 3 ст. ложки майонеза, можно использовать как домашний, так и купленный в магазине, — подходят для печенья, блинов или оладий. Майонез даёт хорошую пышность;
• 1/4 стакана нежного сыра тофу.

Тофу также подходит для замены яиц в выпечке

Иногда в качестве заменителя можно использовать яичный порошок (1 столовая ложка порошка на 2 столовых ложки воды), но этот вариант не подойдёт для постных дней и для угощения строгих вегетарианцев.

Видео: как заменить яйца яичным порошком

Каждый заменитель придаёт тесту особенные свойства, например, кукурузный крахмал придаёт тесту пластичность и гладкость, что замечательно при выпечке печенья. Любой заменитель, имеющий в составе соду, делает изделия пышнее и объёмнее. К банану, фруктовому пюре или льняному семени также можно добавить соду, чтобы выпечка получилась нежнее.

Видео: чем ещё можно заменить этот продукт в выпечке

Что касается льняного семени, оно бывает тёмного цвета и светлого. Соответственно, тёмные семена мы используем там, где есть орехи и шоколад, а светлые — для светлого печенья или кексов. На вкус готовой выпечки цвет семян не влияет.

Семена льна бывают тёмными и светлыми

Есть и более капризные изделия, в которых, как полагалось раньше, яйца не получится заменить ничем, это безе, нежный бисквит, белковый пирог. Однако сейчас найдено то, что может заменить в них яйца — так называемая аквафаба, вязкая жидкость, которая получается при отваривании в воде бобовых культур — нута, фасоли, гороха… Она вполне способна заменить яичный белок, 2 столовых ложки аквафабы можно считать за 1 яйцо. Готовится она так:

• на 200 г нута берём 700 мл воды;
• сухой нут замачиваем в воде на 8 часов, можно и на большее количество времени;
• сливаем воду, промываем нут, заливаем половиной чистой воды на пару см выше нута;
• варим нут 2 часа, с закрытой крышкой, подливаем оставшуюся воду;
• в конце варки в кастрюле должно остаться немного воды, около 150 мл, вот эта концентрированная жидкость и будет аквафабой;
• можно аквафабу использовать сразу же, а можно дать настояться, не выливая её из кастрюли с нутом;
• сливаем готовый отвар, процеживаем.

Аквафаба заменяет яйца в капризной выпечке — безе или бисквитах

Аквафабу взбивают миксером на максимальной скорости до образования белой пены. Взбивать можно как холодную, уже остывшую, аквафабу, так и ещё горячую, только что из-под нута. Можно добавить в аквафабу сахар и взбивать до устойчивых пиков, а потом лимонную кислоту и соль и продолжить взбивать, получится крем, схожий по вкусу и своим качествам с белковым.

Видео: как приготовить аквафабу

Чем заменить яйца при смазывании изделий после готовности или перед тем, как их отправить в духовку

Нередко хозяйки смазывают выпекаемые изделия свежим яйцом для того, чтобы их корочка приобрела приятный аппетитный румянец. Вместо яичного желтка для румяности поверхности изделия берут молоко, смазывают им перед выпеканием или во время него рассыпчатое печенье и пирожки, пироги, солёные (с капустой, рыбой, курицей и гречкой, грибами) кулебяки и булочки. Сладкую выпечку (пышные булочки с начинкой, косички или пирожки с фруктовой начинкой, кулебяки с яблоком, изюмом, корицей) можно смазать молоком с растворённым в нём свекольным или тростниковым сахаром. Пресные булочки (например, во время поста) смазывают сладким чаем — четверть стакана чая на столовую ложку сахара.

Булочки вместо яйца можно смазать сладким чаем

Можно приготовить также глазурь для покрытия пирогов, кексов или пирожных: 1 столовую ложку желатина или агар-агара (производителей Apetitelle, Dessert, Айдиго) нужно развести 3 столовыми ложками горячей воды и взбить растворённый в воде желатин (или агар-агар) в пену. Для яркости такой глазури добавляют краситель.

Без яиц можно приготовить и глазурь

Часто в выпечку нужна начинка, например, заварной крем, который сложно получить без яиц. Что мы делаем в таком случае? Обжариваем 3 столовых ложки муки на сливочном масле (которого также нужно взять 3 столовых ложки), этого хватает на 0,5 литра заварного крема. Вместо муки можем взять картофельный (50 г) или кукурузный крахмал.

Без яиц можно приготовить и наполнение к выпечке — заварной крем

В замене яиц в любимых рецептах есть свои плюсы и минусы. К плюсам относится то, что блюда можно употреблять в пищу тем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу яйца, а также то, что к привычному вкусу выпечки добавляются новые нотки — ореховые (при добавлении семян льна) или фруктовые, которые несколько изменяют оттенок вкуса изделий. Минусы — нужно подбирать рецепт так, чтобы яйца можно было заменить.

При замене яиц хозяйкам не нужно беспокоиться — качество готовой выпечки не ухудшается, и угощать ей вы можете совершенно всех, она остаётся такой же пышной, воздушной и вкусной.

Запись Как получить пышную выпечку без яиц? Заменить их несложно! впервые появилась balnnh.ru.

Кто не любит побаловать себя свежей выпечкой к ужину? Лёгкое и воздушное безе, мягкие слойки с малиной, пироги, сладкие и солёные, — всё, чего пожелает душа. У каждой хозяйки есть свой кулинарный секрет. Одна использует для выпечки и запекания пергаментную бумагу, другая — промасленную бумагу или фольгу. От того, чем застелить противень, зависит и вкус приготовляемых блюд. Конечно, самым удобным способом является пергаментная бумага. Но если вдруг под рукой такой бумаги нет, ей можно найти замену.

Что представляет собой пергамент для выпечки

Пергаментная бумага, или, другое её название, — пекарская бумага, — это уникальный материал, имеющий массу достоинств. Он не подвержен горению, не размокает и не рассыпается, жиронепроницаем и устойчив к высоким температурам, а также сохраняет форму выпечки и её аромат, не допуская попадания посторонних запахов. Пергамент пропитан раствором обработанной серной кислоты (в процессе изготовления после нанесения раствора пергамент сразу же промывают), и он абсолютно безвреден для приготовления на нём кондитерских изделий и любых других, может использоваться многократно, может — один раз, зависит от качества пергаментных листов.

Пергамент для выпечки служит для того, чтобы изделия не пригорали

Как используют пекарскую бумагу

Такую бумагу кладут на противень, застилают ей форму для выпечки и запекания. Она служит прослойкой между противнем, сковородой или специальной формой и тем блюдом, которое на них готовится. Так продукт не пригорит, не прилипнет, и не нанесёт урона посуде, что тоже явный плюс. Нужно помнить, что пергамент не должен касаться стенок или дверцы духовки, он должен соприкасаться только с самим противнем, формой и блюдом. Также пергаментная бумага может использоваться и в приготовлении кондитерских изделий холодным способом, таких как чизкейки, в этом случае основная её функция — сохранение формы изделия.

Пергаментом для выпечки застилаю дно и бока форм и противней

Пергамент и бумага для выпекания — есть ли разница

Разница есть, но она совсем незначительна. Пергамент — более плотный и хорошо подходит для выпечки масляных изделий, в то время как бумага от выделяемого жира размокнет.

Пергамент предназначен как для выпекания изделий, так и для их хранения. Обычно в нём хранят очень жирные продукты или очень влажные, такие как сливочное масло, спред, маргарин или творожные изделия. В пергаменте выпекают кондитерские и хлебобулочные изделия. Если пергамент дополнительно сверху покрыт силиконовой плёнкой, повышаются его водо- и жироотталкивающие свойства, тогда его используют для выпекания масляных изделий из жидкого теста.

Бумага для выпекания обычно подходит для выпекания и хранения продуктов средней жирности — к ним относятся помимо кондитерских изделий твёрдые сыры.

Бумага для выпечки более тонкая, чем пергамент

Важно: Пекарская бумага, пергамент, предназначена только для выпечки, и в ней не стоит запекать мясо, рыбу или овощи. Для таких целей существует рукав для запекания, который не размокнет, не порвётся и не испортит внешний вид продукта.

Нужно ли их смазывать маслом

Пергаментную бумагу для выпечки жирных изделий не смазывают, а для готовки маложирных и нежирных изделий потребуется дополнительное смазывание. Бумага обладает меньшими жироотталкивающими свойствами, чем пергамент, и чтобы избежать прилипания к ней изделий, её стоит смазать.

Для выпечки маложирных изделий пергаментную бумагу смазывают

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Бывают ситуации, когда очень хочется что-то испечь, а пергаментной бумаги под рукой не оказалось. Чем её можно заменить — рассмотрим в таблице.

Таблица: плюсы и минусы различных вариантов замены пергаментной бумаги.

Можно не использовать промежуточный слой в виде разнообразных бумаг, а просто промазать противень маргарином, спредом или сливочным маслом. Есть вариант на этом остановиться, или же засыпать сверху масляный слой манкой, мукой или панировочными сухарями. Будьте внимательны, мука может пригореть.

Промасленный противень можно использовать для приготовления пирогов, пирожков, запеканок. Нельзя выпекать на таком противне нежное безе или французские макаруны, — они точно подгорят.

На промасленном противне с посыпкой готовят коржи для тортов и выпекают печенье.

Засыпанную манкой промасленную форму используют для выпечки запеканок и пирогов

Также один из вариантов замены использования пекарской бумаги — выпечка на антипригарных противнях, в таком случае их не надо смазывать маслом.

Антипригарный противень не нужно смазывать маслом

Некоторые хозяйки используют антипригарную смесь, смазывают её формы для выпечки или противни. Вот её рецепт:

1. Берём по половине стакана любой муки любого сорта, растительного масла и кулинарного (кондитерского) жира. В качестве жира можно использовать топлёное сливочное масло и даже смалец, всё, кроме маргарина. Жир должен быть холодным.
2. Смешать все «ингредиенты», начать взбивать миксером на небольшой скорости, на малых оборотах.
3. Постепенно увеличиваем скорость взбивания, смесь должна стать белой и увеличиться в размерах.
4. Как только антипригарная смесь приобретает серебристый оттенок, мы выключаем миксер и можем её использовать.
5. Смесь наносится на дно и бока противней и форм для выпечки специальной силиконовой кисточкой.

Такая смесь готовится не на один раз, и её можно хранить в холодильнике до одного года и использовать не только для выпечки, но и для других кулинарных целей — например, запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: как приготовить антипригарную смесь для выпекания

С использованием пергаментной бумаги можно приготовить безе, эклеры и заварные пирожные, выпечь коржи, — нежные и хрупкие сладости не будут прилипать к противню, и не нарушится их форма и структура. Помогает пергамент и при выпечке из дрожжевого теста с начинками — ягодными или фруктовыми, которые предполагают выделение сладкого фруктового сока, без пергамента он может вытечь и превратиться в фруктовую карамель прямо на противне, а отмыть это бывает очень сложно. На пергаменте выпекают и такие капризные вещи, как бисквит, который очень любит прилипать.

Заменители пергамента для выпечки: примеры на фото

Когда замена будет неравноценной

Несмотря на многообразие «заменителей», важно помнить о тех вещах, которые использовать для выпечки категорически нельзя. Это, например:

1. Газеты — во-первых, высок риск возгорания, во-вторых, они при нагревании выделяют токсические, ядовитые, вещества, содержащиеся в типографской краске, что может стать источником отравления.
2. Исписанные тетрадные листы — в чернилах также содержатся вещества, становящиеся опасными для здоровья при нагревании.
3. Непромасленная офисная бумага — может без труда загореться.
4. Растительное масло — не защищает изделие от пригорания, коптится, и из-за этого портит вкус блюда и придаёт ему не особенно аппетитный запах.
5. Полиэтиленовые пакеты — при высоких температурах плавятся и выделяют ядовитые вещества.

Хорошие хозяйки знают много интересных секретов, многими из которых мы с вами сейчас поделились. Готовьте с удовольствием и помните, что отсутствие пекарской бумаги — не повод не радовать себя или своих домашних!

Запись Пергаментная бумага для выпечки — чем заменить? впервые появилась balnnh.ru.

Со временем на любой расчёске появляются загрязнения — пыль, сальный налёт, остатки пенок, лаков и других средств. Её регулярное очищение — важный этап гигиены. Если пренебрегать этим, волосы даже после мытья будут выглядеть неопрятными.

Зачем чистить расчёску

На расчёске остаются пыль, жир, выделяемый кожей головы, а также чешуйки волос и другие загрязнения. От всего этого нужно периодически избавляться. Если не чистить расчёску 1–2 раза в неделю, вся грязь, накопленная на ней, переходит на наши чистые волосы.

Расчёски — незаменимый инструмент для создания причёсок и ежедневного ухода за волосами

Виды загрязнений и способы борьбы с ними

Каждый вид загрязнения удаляется с соблюдением некоторых нюансов:

1. Если нужно избавиться от выпавших волос, оставшихся на расчёске, запутавшихся между зубьями и плотно закрепившихся на них, используйте маникюрные ножнички, зубочистку, гребешок с острой ручкой. Делать это необходимо после каждого расчёсывания. Если позволить волосам копиться, на поверхности расчёски будут размножаться микробы, ведь для них это благоприятная среда.
   

   Почистить расчёску от волос можно с помощью гребешка с длинной ручкой

2. Грязь — обобщённое название всего того, что остаётся на расчёске: волос, пыли, частичек подкожного сала, перхоти, остатков косметических средств. Здесь необходима влажная очистка с помощью мыльных растворов или спиртосодержащих средств. Есть также простой и эффективный народный способ чистки любой расчёски (щётки, гребня, массажной, металлической, круглой, с натуральной щетиной): выдавить на очищенное от волос изделие пену для бритья и оставить на полчаса или больше, а потом просто смыть.
   

   Пена для бритья — универсальный очиститель для всех расчёсок

3. Если вы заметили неприятный налёт белого цвета, от него тоже необходимо избавиться. Это частички жира, который выделяет кожа головы. В нём активно копятся и размножаются микробы. Здесь необходимы дезинфицирующие, обеззараживающие средства — растворы с нашатырём или перекисью водорода.
   

   В сальном налёте размножаются бактерии, поэтому для очистки расчёски используют дезинфицирующие средства, например, перекись водорода

Методы очищения

К каждому материалу нужно подобрать свой способ очистки, чтобы не только расправиться с загрязнениями и предотвратить их появление, но и не повредить расчёску. В продаже можно найти металлические, пластмассовые, деревянные щётки, массажные расчёски, гребешки.

Деревянные расчёски следует чистить с осторожностью, так как они не любят влаги

Способы очистки деревянных расчёсок

Дерево — наиболее естественный материал, используемый для производства расчёсок, который не любит влагу. Поэтому для чистки расчёсок из него подойдут те способы, в которых вода присутствует совсем в небольших количествах. А лучше совсем обойтись без неё. Для этого используют:

• водку;
• спирт медицинский.

Порядок работы:

1. Смачиваем ватный тампон в выбранном средстве.
2. Протираем деревянные зубчики и остальные поверхности изделия со всех сторон. Спиртосодержащие жидкости растворяют пыль и жир, очищая расчёску. Помимо тампона, можно использовать ватную палочку: она проникнет во все труднодоступные места.

Расчёски из дерева очищают с помощью спирта или водки

Как помыть пластмассовую расчёску

Пластмасса — один из наиболее устойчивых к физическому и химическому воздействию материалов. Поэтому при чистке используют не только спиртосодержащие средства, но и более агрессивные вещества. Расчёску очищают от старых волос руками или с помощью зубочистки. Потом избавляются от частиц сала, выделяемых кожей головы, а также пыли, прилипающей к ним. Это делают несколькими способами:

1. Используют раствор с шампунем: в половине стакана тёплой воды разводят чайную ложку шампуня, помещают на 30 минут в него расчёску, а после этого промывают изделие под проточной водой.
2. Готовят мыльный раствор с нашатырным спиртом: в тёплой воде растворяют жидкое мыло (1 ч. л. на стакан) и добавляют небольшое количество нашатырного спирта. Затем расчёску помещают в полученное средство на полчаса-час и после промывают чистой водой.
   

   Раствор из жидкого мыла и нашатыря — хорошее очищающее средство для пластмассовой расчёски

3. Очищают пастой из пищевой соды: в небольшое количество пищевой соды добавляют воду до состояния довольно густой кашицы. Зубной щёткой наносят кашицу на зубчики расчёски, оттирают загрязнения и промывают изделие водой.
   

   Кашица из соды и воды хоршо удаляет загрязнения с расчёски

4. С помощью раствора из хлорки (соотношение воды и хлорки 9:1) или перекиси водорода. Оставляют в этих средствах расчёску на час или более, промывают и просушивают.

Расчёска из пластмассы очищается мыльным раствором, пищевой содой и другими средствами

Применение раствора из хлорки или перекиси водорода — это также и дезинфекция. Потому способ эффективен при наличии паразитов кожи головы, например, вшей.

Видео: как почистить расчёску с помощью пищевой соды

Чистка металлической расчёски

Для очистки металлических расчёсок хорошо подходят сухие порошки — кухонные или даже стиральные. Несколько различаются способы их применения:

1. Использование чистящего порошка для кухонных поверхностей (ПемоЛюкс, Биолан, Пемоксоль): немного средства нанести на влажную зубную щётку и потереть расчёску получившейся пастой до тех пор, пока с металла не отойдут все загрязнения. Такие порошки имеют в составе агрессивные компоненты, которые нацелены на полное удаление жира. Очищенную расчёску тщательно промыть проточной водой и насухо вытереть вафельным или махровым полотенцем.
2. Стиральный порошок (1,5 ч. л.) развести в половине стакана воды и оставить в таком растворе расчёску на полчаса-час. Потом промыть водой и тщательно просушить.

Металл — материал, к которому неравнодушна ржавчина, и потому оставлять его влажным нельзя ни в коем случае: расчёска безнадёжно испортится.

Расчёска из металла требует тщательной просушки после чистки

Уход за изделием с зубьями из натуральной щетины

Натуральная щетина — это те же волосы, и потому можно мыть их шампунем:

1. Предварительно очистив расчёску от оставшихся на ней волос, распределите по всей щетине шампунь.
2. Оставьте на 10–15 минут.
3. Поместите в стакан с тёплой водой и с помощью пластмассового гребешка или зубной щётки уберите со щетины шампунь и все загрязнения, которые легко уйдут вместе с ним.
4. Промойте расчёску под краном и оставьте на полотенце до полного её высыхания.

Сушить расчёску рекомендуется только щетиной вверх. Другие положения могут деформировать её.

Расчёски с натуральной щетиной легко очистить шампунем

Как очистить массажную расчёску

Массажными называют объёмные расчёски, зубья которых твёрдо закреплены в резиновой или нейлоновой вставке. У таких изделий сложная форма. Чистить их не всегда удобно.

1. Зубочисткой или руками очищаем расчёску от волос, оставшихся на ней. Можно также воспользоваться пластмассовым гребешком, зубной щёткой или даже другой массажной расчёской.
2. Готовим очищающий раствор: в 1 л тёплой воды разводим 3 ст. л. 9-процентного уксуса, добавляем 2 ст. л. шампуня, тщательно перемешиваем, пока не образуется достаточно пены.
3. Обрабатываем им изделие. Не замачиваем: клей, на который посажена резина с зубчиками, не переносит погружение в воду, да и потом вылить её из внутреннего пространства расчёски практически невозможно.
4. Промываем чистой водой и отправляем на просушку.

Для массажных расчёсок используют и другой раствор:

1. В 1 л воды добавляют 2 ст. л. шампуня, по 1 ч. л. перекиси водорода и нашатырного спирта.
2. Полученным средством протирают загрязнения.
3. Промывают и оставляют на воздухе до полного высыхания.

Массажные расчёски нельзя замачивать в воде

В любой очищающий раствор для расчёсок можно добавить несколько капель эфирного масла или их смеси для придания приятного аромата. Подойдут масла грейпфрута, бергамота, лимона.

Эфирные масла придадут расчёскам приятный аромат после мытья

Так как замачивать щётку на батарейках нельзя, но мыть необходимо регулярно, можно использовать простой способ: вытащить батарейки и удалить загрязнения с зубьев с помощью старой зубной щётки со средством для мытья посуды. Чтобы реже приходилось это делать, после каждого использования нужно убирать все волоски.

Перед чисткой электрической массажной щётки батарейки необходимо вынуть

Как чистить расчёску круглой формы

1. Избавляемся от волос с помощью зубочистки.
2. Готовим один из приведённых выше растворов.
3. Погружаем в него расчёску на то время, что указано в инструкции.
4. Достаём, промываем, просушиваем.

Круглая расчёска, как и все остальные, нуждается в чистке

Видео: как очистить расческу от волос и грязи с помощью крема для депиляции

https://youtube.com/watch?v=-hYEPjc62dY

Правила ухода за расчёсками

Существует несколько основных рекомендаций для ухода за расчёсками:

1. Чистить изделия как минимум один раз в неделю.
2. Не стоит сильно тереть зубья или места их крепления к каркасу: можно их просто сломать.
3. Хорошая просушка расчёски после чистки — это важное условие долгой эксплуатации парикмахерского инструмента.
4. Избавляться от волос на щётке каждый раз после её использования.
5. Раз в 3 или 4 месяца менять расчёску.
6. Чтобы щётка или гребень, которые вы всегда носите с собой, не теряли формы и не притягивали лишних загрязнений — приобретите для них защитный чехол.
   

   Чехол поможет сохранить форму расчёски и защитит её от загрязнений

Соблюдайте правила ухода за расчёсками и правильно производите их чистку. Выбирайте способ в соответствии с типом и материалом изделия. Так ваши волосы заблестят с новой силой, на них не будут оседать пыль и грязь с немытых щёток.

Запись Почистить расчёску — нет ничего легче впервые появилась balnnh.ru.

Даже у бывалых хозяюшек бывают моменты, когда нужно разморозить фарш неожиданно, в срочном порядке (например, к приходу гостей), или же они просто забыли сделать это с утра, а уже пора готовить ужин для семьи. Для таких ситуаций подойдут способы экспресс-разморозки фарша. Но иногда, помимо цели «быстро накормить», есть желание создать неповторимый кулинарный шедевр, и тогда уже нужно размораживать фарш правильно, так, чтобы сохранился весь его вкус. Есть множество способов разморозки фарша, рассмотрим их.

Правильные способы домашней разморозки фарша

При правильной разморозке фарша важно помнить — это процесс не быстрый. Температура должна быть выше, чем в морозилке, но ниже, чем комнатная, оптимально — 2–4 градуса.

Разморозить фарш правильно — дело небыстрое

От чего зависит правильность разморозки

Прежде всего, конечно, от вида мяса. Курица, рыба, индейка, дичь, говядина, баранина или свинина — каждому виду мяса требуется своё время для разморозки. Дольше всего размораживается говядина — это мясо наиболее волокнистое и достаточно жёсткое. Быстрее — курица или рыба. Важно помнить, что нельзя готовить не до конца разморозившуюся курицу, говядину или свинину — это чревато пищевыми отравлениями.

Куриный фарш размораживается так же быстро, как и рыбный

Сколько времени понадобится

Величина и форма куска определяют длительность разморозки. Логично предположить, что чем больше кусок, тем дольше он будет оттаивать. Куски фарша на 1,5–2 кг могут размораживаться до 48 часов. Большой кусок весом в 1 кг оттаивают целые сутки — 24 часа. Можно легко усмотреть в этом закономерность — на каждый кг замороженного продукта мы прибавляем ещё одни сутки. Фарш, разделённый на куски среднего размера или котлетки размораживается быстрее — ему достаточно 8–10 часов, при условии, что они размораживаются отдельно друг от друга.

Величина продукта влияет на длительность процесса: чем меньше кусок, тем быстрее он разморозится

От типа заморозки: домашняя (положили в морозилку), быстрая домашняя (специальный режим в некоторых холодильниках), глубокая промышленная — правильность разморозки не зависит, способы остаются одни и те же.

Как и какой фарш не стоит размораживать

Некоторые креативные хозяйки предлагают размораживать фарш феном. Не стоит этого делать — мясо получится сухим и безвкусным.

Не нужно размораживать фарш в горячей или тёплой воде — в нём сворачивается белок, и после приготовления мясо получается неприятно жёстким.

Также лучше не размораживать дважды замороженный, сухой или долго хранящийся фарш. Конечно, замораживать повторно его тоже не стоит, но если возникла такая необходимость, не размораживайте полуфабрикат, а готовьте из него сразу — можно потушить, сварить или пожарить, не подвергая оттаиванию.

Как быстро разморозить мясной, рыбный или куриный фарш

Размораживать фарш можно несколькими способами. Рассмотрим самые популярные.

В микроволновке

1. Самый быстрый из существующих экспресс-способов разморозки фарша — прогреть его в микроволновке. Помещаем продукт в специальную посуду для микроволновки, предварительно достав его из упаковки или полиэтиленового пакета. Если сделать это сложно из-за того, что упаковка примёрзла к фаршу, нужно размягчить её под струёй холодной воды.
2. Включаем режим «Разморозка». Время разморозки фарша в микроволновке зависит от веса куска и вида продукта. Например, полуфабрикат из свинины или говядины, весом 500 г, нужно прогревать примерно 14 минут. Такой же кусок фарша из мяса птицы разморозится за 12 минут, ну а для рыбного будет достаточно 10 минут.
3. Достаём продукт из СВЧ печи и используем по назначению.

Важно — не передержать фарш в микроволновке, иначе он приобретёт неприятный запах и потеряет всю свою сочность, станет суховат. Кроме того, полуфабрикат может разморозиться неравномерно, или остаться совсем замороженным внутри, но обвариться с краёв. Чтобы этого избежать, нужно поворачивать фарш и по мере оттаивания разделять его на более мелкие кусочки.

Быстро разморозить фарш поможет микроволновка

Практически в каждой микроволновой печи есть вращающаяся подставка для равномерного прогревания продуктов. Если в вашем устройстве её нет, нужно будет поворачивать фарш, останавливая для этого микроволновку через каждые 2 минуты (иногда она останавливается сама), в таком случае сверху продукт не обварится, а снизу не останется неразмороженным. На равномерность также влияет форма замороженного куска — полуфабрикат, имеющий округлую форму, разморозится быстрее, чем продукт, имеющий продолговатую форму или фарш-куб.

Фарш, размороженный в микроволновке, не хранится долго. Нужно обязательно использовать его в течение двух часов после разморозки. Повторная заморозка не допускается.

На водяной бане

Можно разморозить фарш быстро, используя водяную баню.

1. В большую кастрюлю наливаем воды — чуть меньше половины.
2. Перекладываем фарш из упаковки или пакета в миску, желательно чтобы она была из керамики, которую ставим в кастрюлю.
3. На медленном огне подогреваем воду в большой кастрюле, доводим её до кипения и даём разморозиться фаршу, периодически переворачивая его и снимая уже разморозившиеся слои.
4. Время разморозки — 40–50 минут.

Быстро разморозить фарш можно и на водяной бане

Размораживаем без нагревания

Метод, не требующий нагревания. Размораживаем фарш с помощью соли и специального молоточка для мяса (соль не даёт жидкости заморозиться, и, соответственно, растворяет уже замёрзший мясной сок). Как правильно это делать?

1. Освобождаем фарш из упаковки.
2. Разбиваем его молоточком на очень мелкие кусочки.
3. Посыпаем солью и оставляем на 20 минут.

На 1 кг нужно 10 г соли, то есть 1 чайную ложку.

Соль растворяет лёд, поэтому и используется для быстрой разморозки фарша

Проточной водой

Запакованный фарш помещаем под кран с текущей холодной водой, через 15–20 минут (если кусок не очень большой) мясо готово к использованию. Минус такого способа — качество продукта немного изменится, он станет не таким плотным. Не рекомендуется размораживать фарш под горячей водой, так как в таком случае мясо разморозится неравномерно, а также утратит часть вкуса.

Разморозить фарш можно под проточной водой

Размораживаем в тёплом месте

Помещаем фарш в тёплое место, например, рядом с батареей. Через полчаса-час фарш будет полностью разморожен, но это повлияет на его вкусовые качества. Продукт утратит сочность, появятся сухость и жёсткость.

Условия для правильной разморозки фарша

Фарш размораживается правильно только естественным путём — неторопливо, медленно. Так в нём сохраняется в первоначальном состоянии весь сок, водорастворимые витамины и белки.

Согласно СанПину, следует размораживать фарш на столах при постепенном повышении температуры от 0 до + 6 или + 8 градусов по Цельсию или при комнатной температуре. Мясо нельзя оттаивать мелкими кусками, а также в воде или около работающей плиты, ведь при этом ухудшается его качество за счёт значительных потерь мясного сока. Фарш готовят в количествах, которые сразу же могут быть подвергнуты тепловой обработке, так как микробы в измельчённом мясе развиваются быстро.

Видео: как можно и как нельзя размораживать фарш

https://youtube.com/watch?v=xXZ1OvvJCqE

Как размораживать фарш правильно

Существует несколько основных способов правильно разморозить фарш.

Размораживаем в холодильнике

1. В глубокую посуду выкладываем фарш — он может быть в полиэтиленовом пакете, или без него. Известно, что при разморозке мясо выделяет сок, который может протекать, — посуда предохранит нас от подобного беспорядка. Блюдо ничем не накрываем.
2. Убираем фарш в холодильник, если он понадобится нам ещё не скоро, ставим его к задней стенке — там самое холодное место. Фарш будет размораживаться постепенно, а если вы его не используете сразу, будет меньше риск того, что он испортится.
   

   Размораживание в холодильнике — самое правильное решение

3. После подобной разморозки фарш можно хранить в холодильнике до 48 часов.

Чем ниже температура в холодильнике, тем дольше будет размораживаться фарш.

Как проверить, разморозился ли наш фарш? Достаём его из холодильника и надавливаем подушечкой пальца — если в этом месте остаётся небольшая ямка, его можно готовить. Если кусочек большой — нужно надломить его пополам. Если это сделается легко, и фарш уже стал мягким — он разморожен полностью.

На воздухе при комнатной температуре

При таком способе разморозки фаршу, чтобы стать пластичным и мягким, потребуется 3–6 часов. Этот способ не для быстрой разморозки, но он помогает сохранить все полезные свойства продукта.

Разморозка фарша при комнатной температуре сохранит полезные свойства продукта

В миске с холодной водой

Этот способ требует меньше времени, чем разморозка в холодильнике, но при нём в фарше остаётся и меньше полезных свойств. Выше описан более быстрый способ разморозки полуфабриката под проточной водой, при котором фарш несколько теряет свою плотность, разморозка же продукта в миске не повлечёт никаких изменений его качеств и вкуса. Половина килограмма замороженного фарша будет размораживаться час, килограмм — 2 часа, два килограмма — 3 часа.

1. Убираем фарш в полиэтиленовый пакет, крепко завязываем — вода должна быть только снаружи, но не проникать внутрь, иначе фарш может впитать её в себя и стать слишком водянистым.
2. Опускаем в глубокую миску и заливаем обязательно холодной водой так, чтобы фарш был полностью покрыт. Если нужно разморозить большой кусок фарша, можно использовать не миску, а целую мойку.
   

   Размораживать фарш в холодной воде следует аккуратно, чтобы жидкость не попала внутрь пакета

3. Каждые полчаса нужно не забывать менять воду — для того, чтобы она оставалась холодной. Проверяем степень разморозки фарша так же, как и в предыдущем случае — надавливаем или надламываем. Если мясо достаточно мягкое, то оно разморозилось так, как нам надо.

Сколько хранится фарш, размороженный в холодной воде? Этот продукт даже в прохладном месте нельзя держать слишком долго. Его нужно использовать в течение двух часов.

Как ещё можно размораживать фарш

Креативные хозяйки используют ещё некоторые способы для разморозки продуктов.

В мультиварке

Вам понадобится режим «Варка на пару».

1. В чашу мультиварки наливаем воду (её должно быть чуть меньше половины).
2. В специальную корзинку выкладываем фарш.
3. Включаем программу.
   

   Для разморозки в мультиварке используем режим «Варка на пару»

4. Оставляем на 10–15 минут до полной разморозки.

Всё это время периодически проверяем наш фарш: открываем крышку, следим за цветом (он должен оставаться розовым, как только продукт начал сереть — пошёл процесс обваривания краёв, его можно избежать, переворачивая кусок) и консистенцией (прикладываем чайную ложку выпуклой стороной к полуфабрикату и немного надавливаем, если осталась ямка — он разморожен). Помним, что продукт должен только разморозиться, но не свариться.

В духовке

Есть несколько способов — с использованием конвекции, внутри духовки и просто на открытой дверце. Как можно разморозить фарш:

• используем конвекцию — это вентилятор с кольцевым нагревателем. Выкладываем фарш на противень, и включаем выбранный режим;
• если в духовке нет режима конвекции, мы нагреваем её до 150–200 градусов, открываем дверцу духовки и на неё ставим миску с фаршем, который нам требуется разморозить;
• можно также выставить температуру духовки на 40 градусов, поставить внутрь миску с фаршем, и прикрыть дверцу, оставив щель в 2–3 см. В этом случае продукт разморозится быстрее, чем при оттаивании на дверце духовки, но вероятность того, что фарш запечётся — повышается.

Размораживать фарш в духовке нужно внимательно чтобы не пересушить продукт

Разморозка фарша в духовке или в мультиварке происходит довольно быстро, но есть возможность пересушить фарш.

Таблица: оценка способов разморозки фарша

Видео: как правильно разморозить фарш

https://youtube.com/watch?v=MaDG4llvfqk

Существует много способов разморозить фарш, одни помогают сделать это быстро, другие — дают возможность максимально сохранить его полезные свойства. Какой выбирать — решать вам. Готовьте с удовольствием!

Запись Размораживаем фарш — экспресс-методы или правильная разморозка? впервые появилась balnnh.ru.

Вяленые помидоры родом, конечно же, из солнечной Италии. В родной стране их добавляют в пасту, салаты, традиционную пиццу, а до этого вялят несколько дней на открытом солнце. Мы же можем сделать это в домашних условиях, используя духовку, электросушилку, мультиварку или микроволновую печь. Отсутствие жгучего солнца не сильно помешает.

Черри, Сливка и другие помидоры, подходящие для вяления

Для вяления подходят не все сорта. Не следует брать слишком сочные или крупные овощи — их придётся подсушивать в духовке слишком долго.

Для особенного вкуса вяленых помидоров нужно взять «свой» овощ, выращенный на даче или в деревне, но не магазинный, из теплицы.

Плоды выбирают с толстой шкуркой, мясистый и плотный, даже зеленоватый. Хорошо подходят помидорчики сорта «сливка», «акварель» или «финик красный», «Кёнигсберг». Можно вялить и помидоры черри. Важно, чтобы они были абсолютно свежими и здоровыми, без гнилых мест и «овощных» болезней.

Вялить лучше томаты вытянутых сортов

С чем едят вяленые томаты

С ними получаются очень приятные бутерброды-канапе (с маслинами и моцареллой). Такие помидоры добавляют в салаты, пасту, пиццу, используют как дополнение к гарниру или отдельную закуску. С этой заготовкой готовят соусы для многих блюд. Вяленые томаты подходят как к рыбе, так и к мясу или овощным блюдам. Они придают остроту и пряность.

Вяленые помидоры заготавливают на зиму, или подают на стол через 2 дня.

Свежеиспечённый или поджаренный хлеб с вялеными томатами — традиционная итальянская закуска

Способы сделать вяленые помидоры в домашних условиях — рецепты с фото

Предлагаем вам подборку рецептов приготовления этой удивительной закуски. Выбирайте на свой вкус.

В духовке — лучший вариант

Мультиварка или электросушилка есть на кухне не у всякой хозяйки, а духовка — всегда под рукой.

Понадобятся:

• томаты — из 4 кг получается 2 баночки по 0,5 л.;
• молотый перец (чёрный горошком или молотый, красный молотый или смесь перцев);
• соль (крупная, лучше морская);
• масло (из подсолнечных семян или оливковое);
• чеснок (2 или 3 зубчика);
• травы и специи (в оригинальных итальянских рецептах используют «прованские травы» — розмарин, базилик, тимьян, майоран, душица; также можно комбинировать свежие или сухие травы с перцем чили).

Вкус помидоров будет ярче, насыщеннее и острее, если добавить при вялении перец чили и орегано. Свежую траву добавляют в масло, а сухой посыпают помидоры перед тем, как ставить в духовку.

Базилик, майоран, орегано — идеальные партнёры для вяленых помидоров

Приготовление:

1. Овощи помыть и обсушить на чистом вафельном полотенце, порезать вдоль на две или четыре части.
   

   Помидоры разрезать пополам или на 4 части

2. Убрать из помидоров плодоножки и семена (для сорта «сливки» этого делать не нужно — семечки придадут помидорам особый аромат и изысканный вкус).
   

   Из помидоров убрать семена, но оставить мясистые перегородки

3. Противень или решётку застелить пергаментом, выложить кусочки близко друг к другу, посыпать помидоры солью и перцем, добавить сахар. В каждую половинку (или четвертинку) помидоров капнуть масло — они станут мягче и душистее.
   

   В каждую половинку помидоров капнуть масло и добавить сухие травы

4. Отправить противень в духовку, разогретую до 40 °C. Чем ниже температура в духовке, тем вкуснее завялятся помидоры. Можно оставить духовку и на 60 °C, но предпочтительнее низкая температура. Дверцу оставить приоткрытой, чтобы свободнее испарялась влага, поступал воздух и помидорчики «дышали».
   

   В процессе вяления томатов дверцу духовки оставить приоткрытой

5. Держать плоды в духовке от 5 до 12 часов. Можно экспериментировать и менять температуру духовки. Также нужно переворачивать противень с помидорами, чтобы не пересушить их. Готовые и хорошо завяленные, они сохраняют гибкость и гнутся, пересушенные — сухие и ломкие.
   

   Правильно завяленные томаты должны быть гибкими

6. Готовые помидоры достать из духовки.

Как хранить закуску всю зиму

Можно подать на ужин готовые овощи сразу после снятия их с противня, но лучше залить их оливковым маслом, чтобы они настоялись, и потом съесть через два дня либо оставить на зиму:

1. Подготовить банки — вымыть, вытереть насухо (можно не стерилизовать).
2. Дно банки заполнить маслом, выложить выбранные травы и измельчённый чеснок.
3. Банку на треть заполнить вялеными плодами, сбрызнуть маслом, посыпать травами.
4. Повторять слои до заполнения банки, последним слоем залить оливковое масло, полностью покрывая томаты.
5. Закрутить банку крышкой и поставить в тёмное прохладное место или в холодильник.

Для хранения вяленые томаты укладывают в банку, чередуя слои: масло и травы — помидоры

Хранить томаты, вяленные в духовке, можно до 6 месяцев. В открытом виде — 2 недели и только в холодильнике.

Как вялить томаты в электросушилке

В электросушилке томаты готовятся дольше:

1. Вымыть, обсушить и разрезать на половинки или четверти томаты.
2. Удалить семена и плодоножки.
3. Кусочки перевернуть на салфетки или бумажные полотенца срезанной стороной вниз, выдержать 5 или 8 минут, чтобы убрать лишний сок.
4. Посыпать солью и перцем, добавить сахар.
5. Разложить на решётке срезом вверх, включить сушилку, установив температуру в 40 °C.
6. Оставить вялиться от 10 до 16 часов. Чем больше кусочки, тем дольше им нужно времени, чтобы выпарилась влага. Если в электросушилке несколько поддонов, следует менять их местами, чтобы плоды провялились равномерно. Также нужно следить за процессом сушки и убирать уже подвяленные дольки.
7. Проверить томаты: если при надавливании сок не выделяется, они завялены.
8. В банку залить масло, добавить бальзамический уксус и немного чеснока, а также выбранные травы.
9. Выложить томаты плотно, чередуя слои: томаты — масло с травами и чесноком — томаты — масло. Последний масляный слой должен накрывать все томаты.
10. Закрутить крышку и поставить помидоры в холодильник.

Вяленые помидоры можно приготовить в электросушилке

Готовы вяленые томаты в электросушилке будут через 5 дней. Хранятся в тёмном прохладном месте или в холодильнике до полугода.

Как приготовить вяленые томаты в микроволновке

В микроволновке помидоры получаются скорее запечёнными, чем вялеными. Такое приготовление требует гораздо меньше времени.

1. Вымыть, обсушить, нарезать на дольки томаты.
2. Смешать в отдельной миске травы, соль, оливковое масло и сахар, можно потолочь их в ступке.
3. Обмазать каждую половинку томата пряным маслом.
4. Уложить томаты в огнеупорную посуду для микроволновки (лучше выбрать с высокими бортиками).
5. Поставить томаты в микроволновую печь, включить её на максимальную мощность (800 Вт) на 5 минут.
6. Блюдо с томатами оставить в закрытой печи на 10–15 минут.
7. Из микроволновки достать блюдо с томатами, вылить в отдельную ёмкость сок, который выделился.
8. Томаты ещё раз посолить и засыпать травами и перцем, отправить в микроволновку на 3 минуты, выставляя максимальную мощность.
9. Выключить печь, оставить на 3–5 минут.
10. Очистить и нарезать чеснок.
11. Выложить в чистую банку слоями чеснок и томаты из микроволновки, а когда банка наполнится, залить томаты соком, который ранее был слит в отдельную ёмкость.
12. Добавить оливковое или растительное масло так, чтобы под ним оказались все плоды, закрутить крышку.

В микроволновке можно приготовить вяленые томаты за полчаса

Хранятся томаты, вяленные в микроволновке, в сухом и тёмном прохладном месте, закрытыми в течение полугода.

Вяленые томаты в мультиварке

Томаты, вяленные в мультиварке, — самый быстрый рецепт из предложенных.

1. Вымыть овощи, обсушить и нарезать на части, почистить чеснок.
2. Дно мультиварки застелить бумагой для выпечки и выложить нарезанный пластинками или дольками чеснок, потом помидорные половинки срезом вверх, сбрызнуть сверху растительным или оливковым маслом.
3. В отдельной посуде соединить соль, сахар и перец (на 2 части соли — 5 ч. сахара и 0.5 ч. перца), посыпать этой смесью плоды.
4. Мультиварку установить на режим «Выпечка», время выставить в зависимости от того, какие томаты по вкусу — больше подсушенные или меньше. Если хотите, чтобы томаты оставались сочными, достаточно одного часа, сухими — можно оставить на три часа или больше. Температура — не выше 100 °C.
5. Можно подавать к столу сразу, а можно закрутить в баночки, как это описывалось раньше.
6. Чтобы увеличить срок хранения, в каждую пол-литровую банку добавляют до 2 столовых ложек уксуса.

Один из самых быстрыхспособов — вялить томаты в мультиварке

Вяленые в мультиварке овощи хранят в холодильнике не больше 6 месяцев.

Рецепты от известных кулинаров

Многие кулинары используют вяленые томаты для приготовления других блюд. Как же они заготавливают их?

Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая предпочитает консервировать вяленые овощи сорта «сливки».

1. Разрезать вдоль плоды, с помощью ложки избавиться от сока с семечками.
2. В огнеупорную посуду в один слой уложить помидоры поплотнее.
3. В заправку — чёрный перец горошком, свежий и сушёный базилик. Растереть специи с солью, добавить чеснок.
4. Заправку — на плоды, сверху — оливковое масло. Поставить в духовку, разогретую до 90 °C на 3–4 часа.

Видеорецепт: вяленые помидоры по способу Юлии Высоцкой

https://youtube.com/watch?v=v78WVy4dxx0

Эктора Хименеса-Браво

А кулинар Эктор Хименес-Браво готовит помидоры, вяленные в духовке, по-другому:

• поставьте вскипятить воду, в это же время сделайте на помидорах надрезы в виде креста;
• опустите их на 30 секунд в кипяток, а затем, наоборот, в прохладную воду (это поможет снять шкурку);
• разрежьте помидор на 4 дольки, уберите мякоть;
• помидоры посыпьте солью, перцем, порезанной петрушкой, свежим базиликом и орегано;
• поставьте в разогретую до 100 °C духовку на полтора часа.

Видеорецепт: вяленые томаты от шеф-повара Эктора Хименеса-Браво

Ники Белоцерковской

Ника Белоцерковская вялит помидоры черри в сковороде. Получается дополнительный гарнир или закуска, превосходно сочетающаяся и с рыбой, и с мясом.

1. Черри кладём в высокую форму для запекания, сверху щедро сбрызгиваем оливковым маслом.
2. Добавляем слегка раздавленный чеснок. Солим, перчим, а если помидоры недостаточно сладкие, то добавляем сахар.
3. Кладём зелёные веточки розмарина и тимьяна, и всё отправляем в духовку часа на 2–3. Посматривайте за ними.

Вяленые томаты-конфи — это оригинальная самостоятельная закуска

Окунуться в изысканный итальянский мир, приготовить традиционные блюда Средиземноморской кухни дома — это реально. Добавляйте вяленые томаты в салаты и пасту, соусы и пиццу. Создавайте новые блюда! Творить — это легко!

Запись Вяленые помидоры — это просто и по-итальянски вкусно впервые появилась balnnh.ru.

Можно ли открыть бутылку с вином без штопора, а если да, то как? Этот вопрос часто возникает у любителей благородного напитка. Штопор часто не находят на привычном месте или даже не покупают его сразу, поэтому коллекция советов, помогающих открыть справиться с этой проблемой, постоянно пополняется. Помимо стандартных способов существуют и необычные, но эффективные, а также хитрости, доступные хрупким созданиям — девушкам.

Как откупорить вино без спецсредств

Чтобы насладиться вином, штопор может и не понадобиться

Первое правило — не поддаёмся панике. Открывается без штопора каждая бутылка с пробкой и в любом месте — на природе, в мастерской, в гараже, на улице и даже в ванной (если вы храните там косметичку), в гостях, в поезде. Если у вашей бутылки вогнутое дно, она откроется легче и быстрее, чем остальные.

Некоторые бутылки облегчат вам жизнь. Для того чтобы открыть их, не нужен ни штопор, ни подручные средства. Это бутылки с винтовой пробкой.

Есть эффективные способы и есть действующие, но достигающие цели медленно, однако они всё же работают — о них сегодня и пойдёт речь. А вот к такому радикальному методу, как просто отбить горлышко у бутылки, прибегать не следует — это чревато кусками стекла в вине или порезами рук.

Открываем вино в домашних условиях

Всё гениальное просто

Стуча бутылкой о стену, главное, не переусердствовать

Нам нужны будут всего лишь полотенце и стена, может, даже только руки. Нужно лишь держать бутылку вина горизонтально левой рукой и в этот момент стучать по её дну правой рукой (если нам захочется поменять руки, то это не критично). Или же бутылкой вина, замотанной в полотенце, стучим по стене осторожно и нежно, стараясь не разбить. Это способ, помогающий быстро, но иногда даже он может не работать. Твёрдыми или острыми предметами не стучим — нам же не нужна разбитая бутылка с разлитым содержимым, испачканные стены, пол и одежда. Если пробка не торопится вылететь и покинуть бутылку, предоставив нам доступ к вину, пора применить другие способы.

Легче лёгкого

Можно протолкнуть пробку в бутылку обратной стороной вилки, ножа, овощечистки или ложки. В особом случае для этого пригодится даже фломастер, ручка или дверной ключ. Есть исключения: если горлышко бутылки становится всё уже и уже, таким способом лучше не пользоваться. Но если вы заметили это слишком поздно, и пробка уже успела застрять, то всё ещё можно спасти, нужно лишь расковырять её острым предметом — пилкой для ногтей, канцелярским ножичком, маникюрными ножницами, спицей. В этом есть свои минусы — крошечные кусочки пробки попадут в вино, и придётся либо наливать напиток через чайное ситечко, либо вылавливать крошки из бокала.

Открываем бутылку ручкой или перочинным ножом — видео

Способ для хозяйственных

Шурупы, отвёртки, плоскогубцы или гвозди и молоток — всё пойдёт в работу. Закручиваем шуруп не до конца (оставляем его «шапочку» и один сантиметр стержня), с помощью плоскогубцев вытягиваем шурупчик вместе с пробкой. Если мы используем гвозди и молоток, то забиваем в ряд несколько гвоздей и вытаскиваем их (весь ряд сразу) подходящим по размеру гвоздодёром, с ними должна выйти и пробка, главное — не делать резких движений.

Забивая гвозди в пробку, следует соблюдать осторожность

Шнурок и шило

Можно открыть вино без специальных приспособлений, если у вас под рукой есть шило (отвёртка) и обувной шнурок (или тонкая верёвка). Завязываем плотный узелок близко к концу шнурка, проталкиваем его так, чтобы узелок вышел с конца пробки внутри, вытаскиваем шило и вытягиваем верёвку, а за ней и пробку.

Чтобы вытащить пробку с помощью шнурка, необходима некоторая сноровка

Как открыть бутылку вина без штопора на природе

Нельзя представить себе пикник без шашлыка с насыщенным красным вином или запечённой птицы — с утончённым белым. Отсутствие штопора для приятного времяпрепровождения не помеха.

Нож — альтернатива штопору

Нож — один из тех инструментов, которые всегда под рукой

Можно пустить в ход нож с тонким лезвием и использовать его точно так же, как и штопор — вогнать в пробку примерно до её середины и неторопливыми вращательными движениями вытащить пробку наружу.

Сила скрепки

Скрепкой можно не только взломать замок, но и открыть вино

Для этого способа понадобится скрепка либо жёсткая проволока, которую можно согнуть. Разгибаем скрепку, делаем из неё крючок наподобие рыболовного, просовываем его в отверстие между пробкой и горлышком бутылки, пробку подцепляем и тянем по направлению к себе. Если пробка попалась коварная, и вы замечаете, что одной скрепки явно недостаточно, используем два самодельных крючка — располагаем их друг напротив друга, подцепляем пробку, скрепки сверху надеваем на карандаш или ручку и вытягиваем их вместе с пробкой.

Используем шампур

Чтобы открыть бутылку, понадобится лишь остро заточенный шампур. На пикник позволительно забыть взять штопор, нож или вилки, но без шампуров — никуда, это секрет успеха. Вставляем шампур в пробку почти до конца и выкручивающими движениями достаём пробку из бутылки вина.

Способ для спортсменов и диабетиков

Если есть насос для волейбольного или футбольного мяча с иглой или шприц (их часто берут с собой на пикник или в любое другое место диабетики), мы можем применить их в нашей миссии. Единственное условие — игла должна быть толстой и очень прочной, чтобы, не сломавшись, проткнуть пробку до конца и выйти так, чтобы мы могли её конец увидеть. Работает этот способ за счёт создаваемого внутри бутылки давления больше первоначального, из-за которого пробка сама вылетает. Иглой протыкаем пробку до конца, закачиваем в бутылку воздух. Если вы боитесь создать слишком большое давление, то, как в первом способе, оберните бутылку полотенцем.

Как открыть бутылку вина шприцем — видеоролик

Используем бутылку с водой

Закрытую пластиковую бутылку, полную воды, берём за горлышко в правую руку, а бутылку с вином за горлышко дном вверх — в левую. Серединой пластиковой бутылки ударяем по дну бутылки с вином. Когда пробка наполовину выйдет из бутылки, достаём её руками. Важно не упустить момент.

Как открыть бутылку вина на улице

• С помощью ботинка. Ставим бутылку в ботинок на место пятки, дном бутылки ударяем по стенке, пока пробка не выйдет наполовину, потом её просто вытаскиваем руками. Можно обернуть дно бутылки рубашкой, майкой, плавками, даже носком — тем, что на вас надето в данный момент.
  

  Использование ботинка для открытия бутылки — эксцентричный, но действенный способ

• С переворотом на 180 градусов. Бутылку переворачиваем горлышком вниз, не торопясь, совершая 10 поворотов, переворачиваем снова горлышком вверх, проталкиваем пробку вглубь.

Открываем вино усилием пальца, как настоящие кунг-фу мастера — видео

Методы для девушек

Дамские способы открытия вина не требуют особенных сил и умений пользоваться хозяйственными или подручными инструментами, с ними справится даже самая маленькая и хрупкая девушка:

1. Протолкнуть пробку с помощью «женских штучек» — пинцетом для выщипывания бровей, помадой или тушью для ресниц, кистью для подводки.
2. Подцепить крючками из шпилек или невидимок для волос.
3. Открыть воду в раковине, подставить бутылку горлышком под сильный напор горячей воды, дождаться, пока пробка войдёт глубже, закрыть кран, толкнуть пробку внутрь пальцем или ручкой — она легко войдёт.
4. Для любителей художественной литературы — прислонить первый том «Войны и мира» к стене всей площадью, создавая прослойку между стеной и дном винной бутылки, постукивать бутылкой по книге — пробка будет медленно двигаться и выползет. Этот способ лучше всего подойдёт для тары с вогнутым дном.

Открываем вино необычными способами — видео

Существует множество способов открыть бутылку драгоценного напитка без штопора, и каждый найдёт для себя наиболее удобный и комфортный. Никто не отменял креативность и желание экспериментировать. Вперёд, у вас всё получится!

Запись Открываем вино без штопора, используя всевозможные хитрости впервые появилась balnnh.ru.

Пятна от расплавленной праздничной свечи на скатерти или столе, остатки воска для депиляции на тканевых салфетках, одежде или коврах, следы от рисунков восковыми мелками на обоях или полу — всё это выглядит крайне неаккуратно, поэтому нужно знать, как эффективно удалить с разных поверхностей неприятные загрязнения.

Чем отличаются воск и парафин

Разница между воском и парафином есть:

• Они различаются по способу получения. Воск — натуральное вещество, существующее исключительно в природе и не создаваемое человеком. Есть животные воски: пчелиный воск, шерстяной воск, масло кашалота. Бывают также воски растительные (на плодах яблони, например, или сливы) и ископаемые. Парафин же является искусственным продуктом, получаемым путём переработки нефти. Он похож на воск как внешне, так и по своим качествам.
  

  Воск — вещество натурального происхождения

• Воск не горит, но плавится, не образуя копоти, и имеет жёлтый цвет. Парафин же сгорает полностью, коптит и имеет цвет кипельно белый, часто в него добавляют красители — именно от таких цветных пятен сложнее всего избавиться.
  

  Воск используют для производства свечей

• Воск легко разрезается ровно, брусочками, парафин же не имеет такой плотности, и потому разрезать его аккуратно невозможно — он тут же крошится. Воск обладает исключительной пластичностью и гибкостью, он мягкий.

  

  Парафин имеет белый цвет и легко крошится

• Отличия по сфере применения: воск чаще используется в лекарственной промышленности, а парафин применяют в парфюмерии и при производстве бытовой химии.

  

  Парафин широко применяется в косметологии и парфюмерии

Вследствие своей натуральности воск может вызывать аллергию. Искусственно же синтезированный парафин — продукт гипоаллергенный.

Важные нюансы перед удалением следов воска или парафина

Пятна остаются и от воска, и от парафина. Чтобы не усугубить ситуацию при попытке удаления пятен, важно учесть следующие нюансы:

• обращайте внимание на ткань, из которой изготовлена одежда, тип обивки мебели — некоторые материалы не следует подвергать нагреванию или обработке паром, другие — холоду;
• избавляться можно только от затвердевших пятен воска или парафина, иначе они размажутся по мягкой тканевой поверхности, и восковой или парафиновый след станет шире;
• но не стоит позволять пятнам застареть — действуйте оперативно;
• обрабатывайте отдельно места загрязнений, и лишь после этого застирывайте вещь целиком;
• прежде чем использовать химические средства или растворители, сделайте пробу на изнаночной стороне материала, в незаметном глазу месте.

Есть ли разница в их удалении пятен от церковной свечи и от обычной? Церковные свечи — это такой же воск, сложности могут возникнуть только при выведении с одежды пятен от воска пасхальных свеч красного цвета: в них присутствует краситель. Помочь может в подобных случаях исключительно пятновыводитель (естественно, после очистки ткани от наплывов воска).

Воск от церковных свечей убирается так же, как от обычных

Очень много раз приходилось удалять пятна, помогает в 99% случаев, только, если свечи не красные (не пасхальные), потому что воск удалится полностью, а пигмент может остаться, его уже отдельно выводить придётся. Надо отскоблить воск получше и подставить обратной стороной ткань с пятном под очень горячую воду, воск расплавится и просто утечёт, не оставляя никакого следа. Так же и парафин удаляется со всех поверхностей, с твёрдых можно ещё содой потереть, для надёжности.

Удаляем воск и парафин в домашних условиях

Чтобы удалить следы воска с любой поверхности, первым делом нужно избавиться от «наплывов» — самого расплавленного воска. Дождитесь, пока парафин или воск затвердеет, и аккуратно соскоблите его. Используйте для этого неострые предметы, чтобы не повредить ткань или очищаемую поверхность.

Сначала дождитесь, пока воск или парафин засохнет, затем соскоблите его с загрязнённой поверхности

Не всегда сразу удаётся полностью избавиться от засохшего воска с загрязнённой поверхности. В основе всех способов очистки поверхностей (и твёрдых, и тканевых) от следов воска или парафина лежат два основных подхода: использование жара или холода. Выбор метода зависит от характера тканей и поверхностей мебели.

Горячие способы

К горячим способам относятся использование кипятка, пара или нагревание изделия феном.

Пар можно получить одним из способов:

• отпариваем ткань, включив специальный режим на утюге, после удаления воска или парафина стираем изделие;
  

  Пар помогает избавиться от пятен воска

• кипятим воду в кастрюле и держим над ним изделие от 20 минут до получаса, затем стираем.
  

  Пар можно получить, просто вскипятив воду на плите

Горячая обработка подходит только для очистки вещей из натуральной плотной ткани, не окрашенной совсем или малоокрашенной. Шёлк, шерсть или синтетика не дружат с горячей водой.

В качестве альтернативы пару подойдёт горячий воздух из фена. Такой способ применим как для тканей, так и для твёрдых поверхностей: стен, пола или мебели.

Фен удобно использовать для удаления остатков воска или парафина с любых поверхностей

Один из самых простых и удобных в использовании способов — растворить следы воска в кипящей воде.

Если ткань грубая или белая:

• наливаем в алюминиевый таз или кастрюлю небольшое количество воды, доводим до кипения;
• опускаем изделие загрязнённым местом в кипяток, держим чуть меньше минуты, вынимаем, проделываем эту процедуру несколько раз;
  

  Не только пар, но и кипяток может справиться с пятном от воска

  
  

  Будьте аккуратны при удалении пятна таким способом! Не держите руки близко к кипятку, чтобы не ошпариться.

• стираем вещь с мылом, используя тёплую воду;
• хорошо полощем.

Есть ткани «нетребовательные», например, джинсовая, с которых наиболее легко отчищать воск или парафин, изделия из них можно стирать в очень горячей воде (до 60 градусов) с обычным стиральным порошком (обратите внимание, что месту с загрязнением потребуется замачивание на полчаса). Вещь стираем и полощем.

Видео: как очистить ткань от воска или парафина с помощью воды или утюга

Тальк, порошок мела или картофельный крахмал

Такой способ подходит для применения на тканях с нестойкой окраской:

• удаляем парафин или воск механическим способом — трём части изделия друг об друга, как будто стираем руками, или аккуратно поддеваем застывший наплыв острым ножичком;
• остатки парафина и воска, которые не удалось убрать, густо засыпаем тальком, крахмалом или измельчённым мелом;
  

  Тальк помогает избавиться от жирных пятен после парафина или воска

• накладываем сверху бумажную салфетку или промокательную бумагу;
  

  Салфетка соберёт на себя остатки воска или парафина

• ставим наверх небольшой груз — подойдёт чашка с водой, оставляем на час-полтора;
• снимаем салфетку и проводим чистку — сначала щёткой средней жёсткости или ненужной зубной щёткой;
  

  Остатки воска или парафина с ткани удаляем щёткой

• затем стираем вещь ручной стиркой в тёплой воде или в машинке с режимом деликатная стирка.

Холодные способы

К холодным способам относятся заморозка изделий или вынос их на определённое время на холод. Такой метод особенно эффективен для удаления следов воска с натурального или искусственного меха и ворсистых поверхностей.

• помещаем загрязнённую вещь в целлофановый пакет;
  

  Чтобы не вымазать изделие о продукты в морозильнике, сложите вещь в пакет

• убираем пакет в морозилку на полчаса (если размер загрязнения велик, понадобиться 1,5–2 часа);
• достаём изделие и отчищаем воск, ставший под воздействием холода хрупким, — мнём ткань в руках или используем ножичек либо пластмассовый скребок, щётку со щетиной средней жёсткости.

Если загрязнена объёмная вещь, которую невозможно поместить в морозильную камеру, следует на полчаса приложить к загрязнённому месту кусочек льда или лёд в целлофановом пакете.

Лёд сделает воск хрупким, после чего его без труда можно будет удалить

Избавляемся от жирных пятен после воска и парафина на одежде

Легко удалить «наплывы» воска или парафина, но могут остаться жирные масляные пятна, с которыми тоже необходимо справиться.

После удаления остатков воска с ткани вероятнее всего останутся пятна

При помощи утюга

Если к ткани загрязнённого изделия применима горячая обработка, воспользуйтесь следующим способом:

1. Возьмите сложенную в несколько раз бумажную салфетку или лист бумаги и подложите её под пятно.
2. Сверху также положите салфетку.
3. Слегка разогрейте утюг и прогладьте пятно. Жир расплавится и впитается в бумагу. По мере загрязнения салфетку надо менять.
   

   К бумаге приклеятся остатки воска или парафина, кроме того, она впитает жир

Народными и чистящими средствами

Если воск без подкрашивающих элементов, легче всего его с неделикатных тканей помогут удалить нашатырный спирт, бензин и специальные растворители типа Уайт Спирит. Выбранным средством нужно смочить ватный диск или салфетку и приложить его к загрязнению на 15–20 минут, а после постирать.

Легче всего удалить воск без подкрашивающих элементов

Есть бензин, имеющий неприятный запах, после его применения изделие лучше постирать целиком, применяя кондиционер, чтобы вещь приобрела приятный аромат.

Можно избавиться от жирных пятен, приготовив специальный раствор: 50 г очищенного бензина, 10 г винного спирта и 35 г нашатырного спирта.

Для удаления въевшихся пятен используйте раствор из бензина, винного спирта и нашатыря

При использовании нашатырного спирта для удаления пятен обязательно надевайте резиновые перчатки.

Удаляем пятна с деликатных тканей

В зависимости от типа ткани применимы разные средства:

• Деним, то есть джинсовая ткань, после удаления воска или парафина стирается в машинке — жирные пятна с подобных тканей легковыводимы.
• Синтетика и деликатные ткани (кашемир, шерсть) восприимчивы к растворителям, на них нельзя воздействовать агрессивно — нужно использовать более щадящие средства: жидкость для мытья посуды Fairy или Vanish. Нужно нанести чистящее средство на жирное пятно и оставить до полного высыхания, а затем постирать изделие.
• Пятна с шёлка можно оттереть одеколоном «Тройной», этиловым спиртом, винным или яблочным уксусом.
• Плотные натуральные ткани, такие как хлопок и лён, стираем в машинке, белые вещи можем несколько минут прокипятить в растворе воды и стирального порошка.

Фотогалерея: чем можно удалить жирные пятна с одежды из деликатной ткани

Парафин, изготовленный с применением красителей, даже после удаления жирных пятен оставляет на изделии цветные следы. Чтобы от них избавиться, постирайте одежду с хозяйственным мылом.

Видео: как удалить воск с джинсов и шёлка

Убираем воск и парафин с кожаных изделий и замши

Чтобы очистить от воска кожаное изделие, необходимо дать воску застыть, а потом промять кожу руками, воск отойдёт сам. Если остаётся след, протираем его ватным диском или салфеткой, смоченными раствором хозяйственного мыла, потом — промываем водой и даём просохнуть.

Удалить восковое пятно с кожи нетрудно

Для удаления воска и парафина с замши существует особая технология: после снятия воска на пятно накладываем чистый бумажный лист (промокательную бумагу или бумажное полотенце), и накладываем замшевое изделие на горячий, но не раскалённый утюг. Замшу на утюг, а не утюг на замшу, иначе есть риск деформации изделия. Бумага впитывает пятно, а замша не начинает блестеть от проглаживания утюгом. Если пятно не исчезает с первого раза, поменяйте бумажную салфетку несколько раз.

Замша хорошо переносит и обработку паром, и чистку раствором нашатырного спирта (0,5 чайной ложки нашатыря на 1 литр прохладной воды).

Удаляем жирные пятна с мебельной обивки и ковров

Зачастую воск может вымазать как мебельную обивку, так и ковёр.

Очищаем мебельную обивку

Обивка кресел и диванов — это гобелены, ацетат, плюш, велюр, бархат. Пятна с мягких ворсистых тканей можно удалить подогретым спиртом или скипидаром, они растворяют воск. Ватный диск опускаем в спирт и прикладываем к восковому пятну на полчаса. Затем обрабатываем пятно мыльным раствором и убираем остатки влаги сухой салфеткой.

Тканевую обивку дивана можно очистить от следов воска спиртом или скипидаром

Если обивка мебели сильно загрязнена, поможет такой способ:

1. Снимите мебельные чехлы.
2. С изнанки подложите сухое чистое полотенце — лучше вафельное, сложенное в несколько слоёв, снаружи — промокательную бумагу.
3. Проглаживайте пятно через промокашку утюгом, пока полотенце не впитает в себя расплавленный парафин или воск полностью.
   

   Промокательная бумага используется для впитывания жира, оставшегося на мебели после стряхивания воска

Имейте в виду, что велюр или бархат не любят утюг, поэтому лучше использовать спирт или скипидар, можно — кашицу из соды, которую после смывают влажной губкой.

Удаляем парафин или воск с ворса

Ворсовые ткани, ковры и пледы также подвержены загрязнению воском — спасаем их феном и жёсткой щёткой (способ описан выше), утюгом и промокательной бумагой.

Воск с ковра удалить несложно

Есть уникальный способ для очистки изделий с длинным ворсом:

1. Накладываем на восковое пятно кусок ткани, способной хорошо в себя впитать влагу и жир, не меньше размера пятна.
2. Берём лист плотной бумаги, который должен быть больше основания утюга, чтобы утюг не соприкасался с ворсом ковра. Кладём лист на ткань.
3. Выставляем необходимый режим утюга — синтетика. На несколько секунд прикладываем утюг поверх бумаги, проглаживаем им пятно.
   

   Не выходите утюгом за края бумаги, не допуская соприкосновения с ворсом

4. Убираем утюг, бумагу и ткань.

«Холодный» способ с приложением к воску на ворсистой поверхности льда тоже действует. Не исключаем и чистку горячей водой, растворителем или мыльным раствором.

Лёд легко удалит остатки воска с ковра

Видео: как убрать капли воска и восковые пятна в домашних условиях

Отмываем восковые карандаши

Незапланированные следы восковых карандашей на обоях мало кого обрадуют.

Придётся потрудится, чтобы избавиться от незапланированного «шедевра» на обоях

• Если обои моющиеся, можно использовать клей для резины: наносим клей тонким слоем на карандашные рисунки, а когда он высохнет — снимаем клеевую плёнку вместе с остатками восковых мелков на обоях.
• На моющихся обоях можно протереть рисунки тканью, смоченной в майонезе, содовой кашице, средстве для полов Mr Proper или пене для бритья. Оставить средство на загрязнённом участке на несколько минут, а затем протереть влажной тряпкой.
• Если обои бумажные, смачиваем рисунки восковыми карандашами бензином (важно — хорошо потом проветрить помещение) или жидкостью для снятия краски с кожи. Можно использовать также детские влажные салфетки.

А на днях наш юный Пикассо, нарисовал на белых стенках оранжевым и красным карандашом. Отмыла жидкостью для снятия краски с кожи. (Брови дома крашу, так чтобы на коже краски не было, использую её).

Влажными салфетками детскими. Долго, но надёжно. Они со всего отмывают. У нас Хаггис синие. Другими не пробовала.

Чтобы оттереть следы восковых мелков с доски для письма, воспользуйтесь детскими влажными салфетками. Также можно использовать подсолнечное масло или меламиновую губку.

Удаляем восковые загрязнения с мебели и пола

В основном твёрдые поверхности — это мебель и напольное покрытие.

• С кафельного пола воск можно оттереть ацетоном или спиртом, а также промокательной бумагой и утюгом, в заключение — обезжирить поверхность спиртом.
• С ламината удалить пятно можно подсолнечным маслом, а после — мыльным раствором.
• С пластика, в том числе тёмного, соскребаем воск, а затем используем фен.

Если мебель — деревянная, а в качестве напольного покрытия — паркет, порядок действий следующий:

1. Убираем воск или парафин мягким резиновым скребком.
2. Феном растапливаем остатки воска.
   

   Фен растопит остатки воска, которые не получилось соскрести

3. Бумажными полотенцами вытираем растопленный воск.
4. Протираем с небольшим нажимом насухо кусочком мягкой ткани.
   

   После удаления воска протрите ранее загрязнённое место

5. Полируем с использованием специального средства.

Туалетная бумага, а сверху горячий утюг. Закончить спиртом.

Я сначала аккуратно удалила парафин старой пластиковой карточкой. А остатки удаляла так: нагрела фен, подержала, пока расплавится, затем вытерла бумажной салфеткой.

Бережно очищаем экран телефона или телевизора

Аккуратно соскребаем застывший воск резиновым скребком, затем замочим мягкую губку в горячей воде, точечно прижмём к загрязнению — когда остатки воска подтают, протрём место бумажной салфеткой, потом отполируем ветошью.

Резиновые скребки бережно помогут оттереть воск с экранов телевизора или компьютера

Есть много эффективных способов в зависимости от вида загрязнённой поверхности, каждый из которых имеет свои особенности применения и нацелен на конечный результат — чистоту и аккуратность одежды и мебели. Использование «горячих» и «холодных», «химических» и «механических» методов, отдельно или в комбинации, позволит справиться с проблемой почти наверняка.

Запись Как эффективно удалить с твёрдых поверхностей или ткани воск и парафин впервые появилась balnnh.ru.

Кожица на перце — яркая и богатая витаминами, но в некоторые блюда с особо нежной консистенцией она абсолютно не вписывается. Стоит обратить внимание, как облегчить себе задачу очистки.

Почему очищают кожицу с перца и убирают семена

Перец, свежий или готовый, добавляется в подливы и поджарки, супы и овощные рагу, аджики, в заготовки на зиму, в заливное. Кожица и семена в таких блюдах явно лишние. А фаршированные перцы? Представить их с семенами даже не получается. Некоторые кулинары убеждены, что кожица недостаточно хорошо переваривается желудком и создаёт для него ненужную нагрузку, приводит к возникновению чувства тяжести. Причин убрать кожицу с овощаможет быть много, так же как и способов сделать это. Если же говорить о семенах, в острых перцах именно они и хранят в себе всю остроту, кроме того, «мешают» приготовленному блюду быть однородным по текстуре.

Многие не любят чувствовать вкус семян и кожицы болгарских перцев

Как очистить свежий перец от кожицы и семян

Способов много, но они очень похожи по сути.

Отрезанная шапочка или вдавленная середина

Свежий перец, если это необходимо, несложно освободить от кожицы, но перед этим надо извлечь из него семена:

1. Промываем, около плодоножки делаем надрез и далее по кругу.
2. Срезаем «шапочку», поднимаем и убираем отрезанный кусочек.
3. Обрезаем ножом перегородки внутри перца, извлекаем плодоножку.
4. Промываем перец внутри от оставшихся мелких семян.

Или же разрезаем перец пополам и удаляем семена.

Убираем семена овощным остро заточенным ножом

Также можно отрезать у перчика и верхнюю, и нижнюю часть и извлечь семена.

Видео: как удалить семена из болгарского перца ножом

Можно не использовать нож, а просто надавить большим пальцем на основание перца и вытащить сердцевину вместе с перегородками.

Видео: как удалить семена из сладкого перца руками, без ножа

Справившись с семенами, приступаем к очистке кожицы со свежего болгарского перца. Понадобится очень тонкий нож, филейный или предназначенный для разделки рыбы. Чистим им сладкий перец, как свёклу или картофель.

Аксессуары для вырезания сердцевинки и снятия шкурки

Легко будет избавиться от семян специальным ножом для чистки перцев.

Специальным ножом прокручивают верх перца и легко удаляют сердцевиу с семенами

Затем можно воспользоваться ручной овощечисткой.

С помытых и обсушенных перцев снимаем овощечисткой кожицу, как с моркови или яблок

Как очистить запечённый перец или тот, что предполагается запекать

Запечённый перец подают как гарнир и как самостоятельное готовое блюдо. Очистить его от кожицы гораздо легче, чем свежий.

Духовка

В духовке перец подвергается тепловому воздействию, кожица нагревается и становится мягче, и нам легче её убрать. Итак:

1. Необходимое количество перцев тщательно моем.
2. Обсушиваем овощи на чистом вафельном полотенце.
3. В разогретую до 200 градусов духовку помещаем перец (на противне, выстеленном пергаментной бумагой).
4. Достаём из духовки минут через 10, как только появятся пузырьки на кожице.
5. Не давая перцу остыть, заворачиваем его во влажное полотенце, оставляем на 25–30 минут.
6. Острым ножом удаляем ставшую мягкой кожицу.
7. Используем перец без кожицы согласно рецепту.

Есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца -это заготовка для других еще вкусных блюд, а также его можно заморозить

Когда требуется приготовить немного перцев, можно обернуть их фольгой и отправить в духовку.

Существуют и вариации этого способа, например:

1. Моем и обсушиваем перцы.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов.
3. Выкладываем овощи на противень (можно на решётку).
4. Сверху перцы сбрызгиваем растительным маслом (или оливковое).
5. Ставим противень в духовку.
6. Достаём перцы через 10–15 минут, когда кожица почернеет.
7. Перекладываем овощи в пакет для запекания (от горячего воздуха он вздуется) или полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 20 минут.
8. Остывшие перцы очищаем с помощью ножа.

Вынув издуховки, перцы помещаем в пакет или влажное полотенце, даём им остыть

Видео: как очистить болгарский перец от кожицы и семян

Иногда вместо помещения перца в пакет для запекания или обёртывания влажным полотенцем после духовки, его помещают в глубокую миску и накрывают полиэтиленовой плёнкой, или выкладывают в эмалированную миску (посуду из нержавеющей стали) и накрывают крышкой, давая время остыть. Можно использовать и бумажный пакет наподобие тех, в которых укладывают еду «с собой» в ресторанах фаст-фуда.

Газовая горелка, гриль или сухая сковорода — обжиг на огне

Есть и другие способы, которые предполагают обработку жаром. Можно обуглить перец над газовой конфоркой, нанизав его на шпажку, а также прокалить на сухой сковороде или обжечь на гриле.

После тепловой обработки перец легко очищать

Микроволновка

Перец в микроволновке запекается гораздо быстрее, чем в духовке. Достаточно будет трёх минут. Прогреваем овощ, достаём и помещаем в тарелку под целлофановую плёнку. Очищаем ножом.

Крутой кипяток

Действия:

1. Помещаем помытые перцы в кипящую воду.
2. Варим 5 минут.
3. Достаём и сразу заливаем холодной водой в тарелке. Держим до полного остужения или помещаем под проточную холодную воду.
4. Очищаем с помощью ножа.

Крутой кипяток помогает очистить перцы

Некоторые кулинары не приветствуют такой способ очистки перца от кожуры, аргументируя это тем, что под воздействием кипятка из перца уходят витамины.

А если это чили?

Семена и внутренняя мякоть являются самыми острыми частями жгучих перцев, поэтому часто их удаляют.

Если необходима сильная «перчинка» в блюде, вызывающая слёзы на глазах смельчаков, оставьте семена в жгучих перцах

Перед работой с острым перцем и перцем чили нужно хорошо вооружиться — надеть перчатки, тем более, если на руках есть ссадины, царапины или порезы. Острый перец очень едкий, он сушит кожу рук и разъедает их до жжения, а также всё, к чему после него прикасаетесь.

Интересно, что острый вкус перца сильнее ближе к сердцевине плода, и чем меньше перец, тем он острее

При приготовлении острого перца будьте аккуратны: не трогайте руками глаза.

При очистке острого перца не стоит пренебрегать предосторожностью

Как очистить острый перец: 4 варианта

Острый красный перец можно очистить несколькими способами.

Не касаясь плодоножки и семян

Моем, обсушиваем и обрезаем перец с четырёх сторон, не касаясь плодоножки и семян. Получаем продолговатые полоски. Отрезаем от плодоножки оставшийся пригодный к использованию перец.

Самые острые перцы до 5 сантиметров в длину

Трубочкой для коктейля

Моем и сушим перчик, отрезаем у него концы с обеих сторон. Трубочкой для коктейля, просунутой через один конец, убираем семена. Выталкиваем их так, чтобы выходили с другого конца.

Удаляем семена и запекаем

Если предполагается фаршировка острого перца, или он должен быть цельным по рецепту, но без семян, тогда убираем их, как из сладкого перца. Отрезаем по кругу «крышечку», ножиком срезаем перегородки и промываем. Так мы избавились от семян.

Теперь берёмся за кожицу. Запечённый или обжаренный перчик герметично запечатываем в пакет для запекания, даём ему время остыть и снимаем с него кожицу, как в случае с болгарским перцем. Время запекания сокращаем вдвое, так как жгучий перчик по размеру гораздо меньше и не такой мясистый, следовательно, и кожица у него тоже тоньше.

Запекаем, потом очищаем

Если нам нужен обжаренный или запечённый перец чили, тогда мы сначала готовим его, потом очищаем от кожицы, и только после этого удаляем семена и плодоножку. Положив перец на разделочную доску, делаем вдоль один вертикальный надрез и резким движением руки «вырываем» ненужную сердцевину.

Видео: как убрать быстро семена из перца чили

Чистить перец или нет — личное дело каждого кулинара. Главное, что теперь в вашем арсенале множество методов очистки перца от кожицы и семян, все они просты и каждый из них результативен. Готовьте с удовольствием!

Запись Очистить перец от кожицы и семян — легко, даже если это чили впервые появилась balnnh.ru.