Все мы время от времени сталкиваемся с проблемой появления различных пятен на одежде, мебели либо других домашних поверхностях. Одни загрязнения не вызывают сложностей при избавлении от них, другие же могут стать причиной беспокойства и множества вопросов. Так, при одном неловком движении на одежде или мебели любительниц домашнего маникюра может появиться пятно от лака для ногтей. Что же предпринять, чтобы вещи и различные поверхности не были безнадёжно испорчены?

Средства для удаления лака

В зависимости от состава материала, подлежащего очистке, выбираем средство:

• ацетон подходит для очищения натуральных тканей (таких как хлопок, шёлк, лён);
• перекись водорода применяют для очищения светлой одежды, можно и деликатной;
• отбеливатель используют для удаления пятен с белых натуральных тканей;
• глицерин подходит для очищения светлой одежды от блестящего лака;
• бензин, жидкость для снятия лака без ацетона, а также скипидар, нашатырный спирт и растительное масло используют для удаления пятен с деликатных и синтетических тканей.

Домашний маникюр может закончиться появлением пятна на изделии

Рекомендации по избавлению от пятен

Существует ряд советов, которым необходимо следовать при столкновении с проблемой появления пятен:

• Стирать изделие нужно только после удаления загрязнения. В противном случае невысохший лак может растечься, а размер пятна при этом увеличится. Вернуть первоначальный вид изделию после этого не сможет даже химчистка.
• Прежде чем начать удалять следы лака с вещи, применяя какое-либо средство, необходимо установить тип материала, из которого она изготовлена.
• Перед применением следует протестировать используемое для выведения загрязнения вещество на незаметной части изделия (в идеале на внутреннем шве, чтобы убедиться, что ткань не полиняет, не обесцветится и не изменит структуру).
• Нельзя применять для выведения лака уксусную и лимонную кислоты. Результатом их агрессивного по отношению к тканям воздействия может стать изменение их цвета и разрушение структуры.
• Работать с растворителями и отбеливателями следует в хорошо проветриваемом помещении. Чтобы защитить кожу рук, нужно воспользоваться хозяйственными перчатками.
• Описанные способы можно применять и для удаления гель-лака.
• Если испачканная вещь дорогостоящая, следует обратиться к помощи специалистов химчистки.

Способы очистки одежды

Любое свежее пятно очистить намного легче, нежели застарелое. Поэтому и избавиться от него необходимо до полного высыхания лака. Для этого лучше всего использовать ватный диск, ватную палочку либо салфетку. Обрабатывать пятно следует точечными движениями от периферии к центру, чтобы не увеличить его объём.

Лак с поверхности ткани следует удалить до его высыхания

Выведение лака с натуральных тканей

Наиболее распространённым и действенным средством для выведения лака с натуральных тканей является ацетон. Для его использования необходимо руководствоваться следующим алгоритмом:

1. Расстилаем запятнанную вещь на поверхности, подкладывая под неё белую тканевую либо бумажную салфетку.
2. Ватным диском, пропитанным ацетоном, обрабатываем участок с остатками лака.
3. По мере впитывания загрязнения меняем приспособление из ваты на чистое — операцию повторяем до удаления пятна.
4. По окончании процедуры стираем изделие привычным способом.

Если у вас под рукой не оказалось ацетона — воспользуйтесь жидкостью для снятия лака

Часто после применения ацетона на ткани остаются разводы. Удалить их поможет очищенный бензин, приобрести который можно в любом хозяйственном либо строительном магазине. Для его использования достаточно руководствоваться следующим порядком действий:

1. Смачиваем ватный диск бензином и протираем участок с разводами от растворителя.
2. Посыпаем пятно толчёным мелом (можно воспользоваться присыпкой для детей либо тальком) и оставляем вещь на полчаса для впитывания средства.
3. По окончании процедуры выстирываем изделие и сушим с доступом воздуха для выветривания запаха бензина.

Очищенный бензин удаляет разводы с ткани после применения растворителя

Ацетон с успехом может заменить растворитель Уайт-спирит, которым пользуются многие хозяева. Его применяют для разбавления масляных красок, эмалей и лаков.

Избавление от пятен на белых вещах

Изделиям белого цвета вернуть чистоту после лака может помочь отбеливатель, имеющийся у вас дома. Для этого необходимо:

1. Капнуть отбеливателем на загрязнение.
2. Оставить на полчаса для воздействия средства.
3. Постирать изделие обычным способом и просушить с доступом свежего воздуха для выветривания запаха вещества.
   

   Хлорный отбеливатель может помочь обесцветить пятно от лака на натуральных тканях

С пятном на светлой одежде от блестящего лака, содержащего алюминиевый порошок, справится глицерин. Для его использования необходимо руководствоваться следующим алгоритмом:

1. Флакон с глицерином подогреваем в воде до 40 градусов.
2. Макаем в средство ватную палочку и протираем пятно по направлению от края к центру.
3. Стираем изделие привычным вам способом.

Глицерин поможет в том случае, если нужно отмыть серый лак или тот, что имеет в составе частицы алюминиевого порошка

Для удаления лака со светлой одежды можно воспользоваться аптечным помощником — перекисью водорода. При этом данное средство нельзя применять для очищения ярких тканей, поскольку они будут обесцвечены.

Очищение от лака деликатных и синтетических тканей

В случае появления пятна на изделии из синтетической ткани (или когда вы не можете определить её состав) воспользуйтесь жидкостью для снятия лака без ацетона. Способ очищения вещи полностью аналогичен тому, что и при использовании ацетона. При появлении жирного пятна после применения препарата выстирайте изделие с добавлением жидкого моющего средства для посуды.

Если ткань деликатная (тончайшая или кружевная), для удаления последствий домашнего маникюра применим собственноручно приготовленный пятновыводитель:

1. В равных количествах соединяем скипидар, нашатырный спирт и растительное масло.
2. Распределяем смесь на загрязнённом участке и ожидаем 15 минут.
3. Удаляем салфеткой остатки состава.
4. Стираем изделие.

Этот способ применим также для вещей из синтетических тканей.

Одним из самых действенных средств для устранения различных пятен является скипидар

Для достижения этих целей также можно руководствоваться и следующим порядком действий:

1. Капаем (можно с применением пипетки) очищенный бензин на загрязнённый участок.
2. Посыпаем края пятна толчёным мелом, присыпкой для детей или тальком, чтобы средство не расползалось по ткани.
3. По истечении 10–15 минут промакиваем обработанный участок бумажной салфеткой без рисунка.
4. Стираем изделие обычным способом и сушим с доступом свежего воздуха, чтобы запах бензина выветрился.

Удаление застарелого пятна

Чтобы удалить застарелый лак с вещи, придётся запастись терпением и потратить больше времени. В первую очередь необходимо убрать засохшие частички. Если испачканное изделие состоит из плотной материи, воспользуйтесь мелкой наждачной бумагой или пилкой для ногтей. Потрите загрязнённый участок для удаления верхнего слоя лака.

Если же ткань, из которой изготовлено изделие, деликатная, то:

1. На очищаемую вещь загрязнённой стороной вниз кладём лист белой бумаги, с которым должно контактировать лаковое пятно.
2. Гладим изделие нагретым утюгом с изнаночной стороны (слой лака отпечатается на бумаге).
3. Меняем лист на чистый и повторяем процедуру до удаления краски.
4. После этого используем один из вышеописанных способов очистки изделия от лака (в зависимости от типа ткани).

Если испачкана шерстяная вещь, имеющая длинный ворс, то после высыхания можно аккуратно срезать пятно ножницами.

Видео: выведение лака для ногтей с одежды

Удаление пятен с мебели, пола и ковра

Зачастую после домашнего маникюра «пострадавшими» оказываются мебель, пол или ковёр.

При попадании лака на мебель применять растворители для очищения нельзя. В этом случае наряду с пятном может быть удалён защитный верхний слой поверхности. При столкновении с такой проблемой используйте лак для укладки волос:

1. Направляем струю из баллончика на загрязнённый участок (область распыления должна быть чуть больше самого пятна).
2. Спустя минуту протираем поверхность тканевой салфеткой. В случае необходимости процедуру повторяем.

Этот способ применим и для очищения от лака полового покрытия.

Пятно с поверхности мебели можно удалить с помощью лака для волос

Если пятно появилось на кафельном полу, для его удаления используйте ацетон либо средство для снятия лака:

1. Пропитываем диск веществом и вытираем загрязнённый участок.
2. Тщательно вымываем пол.

Мягкую мебель и ковёр можно очистить с помощью жидкости для снятия лака без ацетона:

1. Смачиваем веществом загрязнение.
2. Промакиваем пятно бумажной салфеткой без рисунка (на неё перейдёт растворившийся лак).
3. В литр тёплой воды добавляем жидкое моющее средство посуды и взбиваем.
4. Наносим получившуюся пену с помощью губки на мебельную обивку или ковёр и трём.
5. Чистой мягкой тканью промакиваем пятно и вновь повторяем действия (в случае необходимости).
6. После удаления лака промываем обрабатываемый участок водой.
7. Максимально удаляем влагу с помощью хорошо впитывающей жидкость ткани.
   

   Если вы пролили лак для ногтей на ковер, удаление образовавшегося пятна может занять довольно много времени

Действенным помощником в очистке мебельной обивки от лака для ногтей может стать аэрозольное средство против насекомых. Для его использования:

1. Распыляем препарат на пятно.
2. С помощью губки или щётки круговыми движениями трём область загрязнения.
3. Удаляем остатки средства увлажнённой тканевой салфеткой, промывая её водой и промакивая обрабатываемый участок.

Перед применением описанного способа протестируйте его на незаметном кусочке обивки.

Средство против насекомых эффективно борется с пятнами от лака для ногтей

Очистка кисточки от лака

При нанесении разнообразных рисунков на ногти необходимы специальные кисточки для маникюра. После каждого использования их необходимо очищать, иначе лак засохнет, а приспособление станет непригодным к применению.

Кисти для маникюра необходимо очищать после каждого использования

Спирт считается эффективным средством для очищения кисточки. Способ его применения прост:

1. Наносим средство на спонж или салфетку и очищаем кисточку.
2. Прополаскиваем приспособление в небольшом количестве спирта, налитого в ёмкость.
3. Просушиваем кисточку сухим спонжем либо салфеткой.

Для избавления от пятен на тканях и поверхностях спирт используется редко, поскольку является достаточно агрессивным веществом, способным оставлять следы на материале, обивке мебели и т.д.

Можно применить и другой способ очищения кисточки:

1. На поверхности блюдца смешиваем в равном количестве по несколько капель жидкого моющего средства для посуды и растительного масла.
2. В полученной жидкости очищаем кисть.
3. Ополаскиваем её в ёмкости с тёплой водой, в которую добавлены несколько капель жидкого моющего средства для посуды.
4. Ополаскиваем кисть повторно чистой водой.
5. Просушиваем сухим спонжем либо салфеткой.

Отзывы

Случайно вылила красный лак на серые джинсы. Получилось 2 больших пятна. Думала, придётся выкидывать, но нет. Сначала пятно нужно залить жидкостью для снятия лака, оставить минут на 5–10, потом намылить мылом и тереть как вы обычно стираете одежду. Через 15 минут упорной стирки пятно исчезает.

Ребенок сегодня разрисовал диван бежевого цвета лаком для ногтей красного цвета. Стала сразу же тереть средством для снятия лака. пятна стали больше(((

Недавно разбила лак, заляпала джинсы! Весь вечер терла жидкостью для снятия лака без ацетона, потом постирала в машинке, когда высохли еще немного потерла и сейчас почти ничего не заметно!!!

Только что хватило ума самой пролить красный лак на обивку пуфика от углового дивана (обивка типа льна). Стирала двумя имеющимися средствами для снятия лака (без ацетона) — не помогли, а лишь размазали огромное пятно)))) Залетела в интернет, прочитала идею про жидкость для разбавления лака для ногтей. Штук 30 ватных дисков и, нанюхавшаяся всеми средствами до головокружения, вуаля. Пуфик как новый!!

Сначала нужно потереть растворителем, затем натереть хозяйственным мылом и дать немного полежать, потом на обычную стирку в машинку, все ототрётся, сама пробовала.

Проблема избавления от пятен, появившихся при неосторожном применении лака, разрешима. Необходимо только выбрать правильное средство и следовать рекомендациями к его использованию. Но лучше будьте внимательными при работе с лаком для ногтей, чтобы никогда не применять полученные знания на практике.

Запись Как отстирать лак для ногтей с одежды и разных поверхностей впервые появилась balnnh.ru.

Морская рыба камбала обладает полезными свойствами, но очень редко встречается в домашнем меню. Не каждая хозяйка знает, как правильно чистить и разделать камбалу. На самом деле это не составляет никакого труда, нужно лишь соблюдать некоторые рекомендации.

Особенности и полезные свойства камбалы

Камбала — представитель морской фауны. К самым распространённым видам относятся: звездчатая, желтопёрая, белобрюхая, палтусовидная. У камбалы необычная плоская форма, а у некоторых видов плавники имеют тигровый окрас. Любители рыбы относят её к деликатесам и ценят за нежное и сочное мясо. Оно имеет низкую калорийность, но содержит много витаминов и легкоусвояемых белков.

Аминокислоты, минералы и полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови. Это приводит к снижению риска развития инфаркта и атеросклероза. Употребление мяса камбалы показано людям с серьёзными физическими и интеллектуальными нагрузками, детям, будущим мамам.

Камбала имеет необычную плоскую форму

Камбала — это диетический продукт, который можно употреблять в пищу тем, кто мечтает о стройной и красивой фигуре.

Размораживание тушки

Не многие имеют возможность приобрести свежую рыбу. Чаще всего она поступает в магазин в замороженном виде. Чтобы сохранить все полезные свойства кабалы, её необходимо правильно разморозить. Способы размораживания:

• Медленный способ размораживания. Рыбу положить в пакет и поместить до полного оттаивания на нижнюю полку холодильника. Способ хорош для тех, кто располагает достаточным количеством времени.
• Ускоренный способ размораживания. Рыбу погрузить в воду с добавлением соли из расчёта одна чайная ложка на килограмм продукта. Вода должна быть холодной — использование тёплой воды приведёт к потере полезных свойств и вкуса рыбы.

Свежую либо размороженную рыбу нужно тщательно промыть от морских водорослей, слизи и соли.

Как чистить камбалу от чешуи и кожи

Существуют различные виды камбалы — с чешуёй и без чешуи. Независимо от вида, эта рыба имеет плотную кожу. Некоторые виды камбалы, например, черноморский калкан, покрыты шипами.

Приготовление камбалы сопровождается неприятным запахом, и блюдо приобретает специфический привкус. Чтобы этого избежать, кожу надо удалить. Только очень мелкие тушки без чешуи не нуждаются в удалении кожи. Нужно действовать по шагам:

1. Надрежьте тёмную сторону тушки по кругу, продвигаясь от хвоста к голове.
   

   Кожу надрезают в направлении от хвоста к голове

2. Острым ножом аккуратно подрезайте кожу снизу, отделяя её от мякоти.
   

   Очищать тушу от кожи нужно с хвостовой части

3. Возьмитесь за кожу и, двигаясь по направлению к голове, снимайте её как чулок.

Как правильно выпотрошить и разделать рыбу

По строению камбала отличается от других видов. Органы пищеварения у неё располагаются под жабрами.

Если камбалу потрошить неправильно, возможен разрыв внутренностей. В таком случае готовое блюдо может приобрести горьковатый вкус и запах водорослей.

Инструкция:

1. Используя нож либо хозяйственные ножницы, срежьте плавники и хвост, если не сделали этого раньше.
   

   Плавники и хвост отрезают ножницами

2. Сделайте с двух сторон от головы V-образный разрез.
   

   Около головы делают V-образный надрез

3. Удалите голову вместе с жабрами и внутренностями.
4. Аккуратно удалите оставшиеся внутренности и промойте полость.
   

   После удаления головы, камбалу очищают от оставшихся внутренностей

Филевание крупной камбалы

Для получения филе удобнее использовать крупные тушки. Работать рекомендуется острым ножом с тонким и длинным лезвием.

Инструкция:

1. Тушку положите вверх тёмной стороной и, используя нож, сделайте надрез вдоль хребта до самых косточек.
2. Сделайте надрез перпендикулярно первому, чуть выше хвоста.
   

   Сделайте надрезы вдоль туловища камбалы и перпендикулярно хвосту

3. Вставьте нож в надрез и короткими движениями отделите мякоть, скользя по кости.
   

   Отделите мякоть с одной стороны тушки

4. Отделите так же вторую половину филе.
   

   Отделите филе от второй части тушки

5. Тушку переверните на другую сторону и повторите процесс разделки.

Видео: как чистить и разделывать камбалу на филе

Почистить камбалу от кожи и разделать её на филе может любая хозяйка. Изучив пошаговую инструкцию, вы легко справитесь с этой задачей. Камбалу можно пожарить на сковороде или приготовить другим способом. Пусть этот вкусный и полезный продукт займёт достойное место на вашем столе.

Запись Как легко почистить камбалу и разделать её на филе впервые появилась balnnh.ru.

Рыба является ценным и уникальным продуктом, используемым для приготовления блюд различных кухонь мира. Среди представителей водной среды ещё с царских времён заслуженно отмечена обладательница полезного, а также с замечательными вкусом мяса — стерлядь. Ещё при дворе Петра I был создан питомник для разведения стерляди, которая подавалась исключительно к царскому столу. С тех времён и по настоящее время интерес к этой рыбе не иссякает. Блюда, приготовленные из стерляди, станут отменным лакомством как на праздничном, так и на «ежедневном» столе, а также они приятно удивят членов семьи и гостей. Поэтому очень важно знать, как правильно чистить эту «ценную» рыбу и как разделать её без труда.

Особенности и питательная ценность

Стерлядь является кладезем жирных кислот и аминокислот, минеральных веществ и витаминов

Стерлядь легко узнать по длинному тонкому носу, сильно выдающемуся вперёд. Она имеет жёсткую, на ощупь похожую на наждачную бумагу, кожу, покрытую щитками из костной ткани — в народе называемые «жучками». У стерляди отсутствуют позвонки, а следовательно, и кости. Хрящи являются заменой позвонков. Особенностью стерляди является наличие у неё хорды, которую чаще называют визига. Это белого цвета жила, проходящая по всей длине хрящевого позвоночника стерляди. При разделке рыбы визигу обязательно удаляют, поскольку в течение 3—4 часов после гибели стерляди она набирает в себя яды.

Стерлядь наряду с другими осетровыми является кладезем жирных кислот и аминокислот, минеральных веществ и витаминов, что положительно влияет на мозг и сердечную деятельность человека, обеспечивает профилактику атеросклероза, закупорки сосудов. Стерлядь рекомендуют употреблять людям, подверженным депрессии, частым стрессам и умственной нагрузке.

Как правильно чистить в домашних условиях

Если стерлядь, которую надо чистить живая, поместите её на час в морозильную камеру — тем самым «усыпите» её.

1. Помещаем рыбу в подходящую по размерам ёмкость и поливаем её кипятком — удаляем покрывающую кожу слизь, а также ускоряем и облегчаем процесс очистки.
   

   Поливаем стерлядь кипятком
2. Используя острый нож, срезаем «жучки», находящиеся на спине рыбы. Ножом работайте по направлению от себя, дабы избежать травмирования.
   

   Срезаем верхние «жучки»
3. Счищаем «жучки», расположенные по бокам рыбы, как чешуйчатый покров у обычной рыбы — от хвоста по направлению к голове.
   

   Удаляем боковые «жучки»

Как потрошить стерлядку

1. Кладём тушку спиной на разделочную доску и ножом делаем продольный разрез на брюхе от головы до хвоста.
   

   Разрезаем брюхо

2. Удаляем внутренности. Если есть икра, кладём её отдельно для дальнейшей засолки — чёрная икра всех осетровых рыб признана деликатесом во всём мире. Постарайтесь не повредить жёлчный пузырь — если его содержимое попадёт на мясо, оно будет горчить.
   

   Удаляем внутренности стерляди
3. Надрезаем голову рыбы.
   

   Надрезаем голову рыбы

4. Надрезаем хвост рыбы, перерезаем при этом хрящевой позвоночник.
   

   Надрезаем хвост у рыбы

5. Со стороны надреза у головы поддеваем визигу. Она белого цвета и хорошо видна, аккуратно её вытягиваем.
   

   Удаляем визигу стерляди

В случае разрыва жёлчного пузыря место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом

Визигу можно удалить другими способами. Ниже представлены альтернативные способы удаления визиги. Может, они будут более удобными для вас.

Удаление визиги через хвост

1. Надрезаем хвост — внутри хрящевого позвоночника хорошо видна визига.
2. Поддеваем визигу ножом либо большой иглой.
   

   Поддеваем визигу

3. Плавно вытягиваем визигу — для удобства выполнения процедуры можно воспользоваться пассатижами.

Удаление визиги двух надрезов: у головы и хвоста

1. Удаляем с позвоночных хрящей сгустки крови, тщательно ополаскивая внутреннюю часть тушки водой.
2. Производим два надреза у головы и хвоста рыбы внутри тушки на позвоночных хрящах.
3. Аккуратно извлекаем визигу — постарайтесь при этом её не повредить, поскольку именно внутреннее содержание визиги ядовито. В случае её разрыва мясо тщательно промойте водой.
   

   Аккуратно извлекаем визигу

Разделка стерляди

1. Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы. Движения ножом должны быть от себя во избежание нанесения порезов.
2. Если стерлядь готовим целиком, удаляем жабры. В противном случае отрезаем голову.
   

   Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы

3. При необходимости разрезаем тушку на порционные куски.
   

   Разрезаем тушку на порционные куски

Разделка стерляди на филе

Для приготовления отдельных блюд используют филе стерляди.

1. Делаем продольные надрезы вдоль хрящевого хребта внутри тушки и удаляем хребет.
   

   Удаляем хрящевой хребет

2. Распластанную тушку разрезаем на две части.
   

   Разрезаем тушку на две части

Видео: как почистить рыбу семейства осетровых

Чистка и разделка замороженной рыбы

В отдельных случаях стерлядь чистят и разделывают не размораживая, например для приготовления строганины, а для кого-то такой способ чистки рыбы просто наиболее удобный.

1. Отрезаем голову, если в дальнейшем она будет использоваться для приготовления, удаляем жабры.
   

   Отрезаем голову стерляди

2. Держим тушку за хвост и упираем её местом среза в разделочную поверхность.
   

   Упираем тушку срезом в разделочную поверхность

3. Срезаем верхние шипы, захватив небольшую полоску кожи.
   

   Срезаем верхние шипы

4. Надрезаем кожу у хвоста и полосками снимаем её сверху вниз вокруг всей тушки.
   

   Снимаем кожу с рыбы

5. Делаем продольный разрез на брюхе тушки.
   

   Разрезаем брюхо стерляди

6. Удаляем внутренности и промываем тушку.
   

   Удаляем внутренности рыбы

7. Удаляем визигу одним из описанных выше способов.

Видео: как почистить замороженную стерлядь

Стерлядь для приготовления может использоваться как с кожей, так и без неё. Если рыба запекается целиком, то для эстетичности вида кожу и голову не удаляем.

Особенности подготовки стерляди для фаршировки

Важно сохранить целостность кожи, в том числе и спинную часть, следовательно «жучки» не срезаем.

1. Тушку помещаем в кипяток на 3–4 минуты — кожа начнёт светлеть и как бы стягиваться.
2. Вдавливаем немного каждый «жучок» и проворачиваем вокруг оси — они легко снимаются.
3. Надрезаем кожу вдоль головы и по направлению к хвосту плавно снимаем её «чулком».
   

   Снимаем кожу со стерляди

4. При выборе стерляди обратите внимание на внешний покров: наличие ранений и кровоподтёков указывают на опасность такой рыбы, так как повреждённые места могут являться инфекционными очагами.
5. При чистке стерляди воспользуйтесь рабочими перчатками, дабы не поранить руки об острые шипы.
6. Для удаления слизи с поверхности рыбы можно воспользоваться солью — потрите кожу солью и промойте тушку водой.

Следуя правилам чистки и разделки стерляди можно достаточно легко и быстро справиться с этой задачей. Пусть изысканные блюда, приготовленные из этой царской рыбы, радуют вас и ваших близких.

Запись Как почистить и разделать стерлядь в домашних условиях впервые появилась balnnh.ru.

Рыба — это уникальный продукт, используемый для приготовления блюд различных кухонь мира. Среди представителей водной среды заслуженно отмечен обладатель полезного, с нежным вкусом мяса — судак. Блюда, приготовленные из него, могут стать изюминкой любого стола и приятно удивить членов семьи и гостей. Чистить и разделывать тушку можно по-разному.

Особенности и ценность судака

Вкусная и полезная рыба

Судак — хищный пресноводный представитель семейства окунёвых с удлинённой острой головой и двумя спинными плавниками с колючими отростками на вытянутом теле. Рыба является обладателем острых клыкообразных зубов на челюстях.

Судак ценят за белое, нежное и не костлявое мясо. Рыба является источником витаминов и микроэлементов, легкоусвояемого белка. Мясо судака содержит уникальный химический состав, нормализующий уровень сахара в крови, улучшающий состояние слизистых оболочек и кожи, а также предупреждающий эндокринные нарушения, способствующий профилактике и лечению нервных, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Мясо судака является диетическим продуктом, полезно людям, страдающим ожирением, больным либо перенёсшим заболевание.

В кулинарии судак нашёл широкое применение для приготовления разнообразных блюд.

Процесс очистки судака для не имеющих опыта и сноровки в этом деле, может оказаться трудным испытанием. Для очистки судака можно воспользоваться ножом, специальными скребками, имеющимися в продаже, овощечисткой с продольным лезвием либо собственноручным приспособлением с использованием крышек от стеклянных бутылок, либо старой кухонной тёрки.

Сделанный своими руками

Как чистить эту рыбу

Прежде чем приступить к процессу чистки судака, с помощью кулинарных ножниц удаляем колючие плавники, дабы избежать травмирования рук. Если нет ножниц, воспользуйтесь острым ножом — в таком случае верхние плавники удаляем с небольшим захватом мяса.

Как потрошить тушку

1. Очищенную и промытую рыбу кладём на разделочную доску либо берём в руку брюхом вверх. Чтобы избежать стойкого рыбного запаха, руки и доску смажьте лимонным соком.
2. Делаем продольный разрез от хвоста к голове, вскрывая брюхо рыбы.
   

   Вскрываем брюхо
3. Аккуратно извлекаем внутренности, не повреждая жёлчного пузыря — если его содержимое попадёт на мясо, оно будет горчить. В случае разрыва пузыря место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом. При желании для дальнейшего приготовления отделите молоки или икру, а также обволакивающий внутренности жир.
   

   Потрошение
4. Удаляем чёрную полоску, проходящую по центру хребта внутри тушки, иначе мясо будет горчить.
5. Тщательно промываем рыбу.
   

   Выпотрошенная и промытая тушка

Как разделать на кусочки или филе в домашних условиях

Напомним, что плавники удаляются перед чисткой.

• Если судака готовим целиком, используя нож удаляем жабры. В противном случае отрезаем голову.
• Отрезаем хвост.
• При необходимости тушку нарезаем на порционные куски.
  

  Тушка разрезана на порционные куски

Видео: чистка судака

Многие предпочитают разделывать рыбу на филе — более быстрый способ разделки, не требующий очистки чешуи.

Приготовление филе-кусочков из свежей рыбы

1. Делаем надрез вдоль головы.
   

   Надрезаем голову

2. Вставляем нож в надрез и короткими движениями отделяем мякоть скользя по кости.
   

   Отделяем мякоть

3. Срезаем рёберные кости.
   

   Срезаем рёберные кости

4. Отделяем филе от кожи.
   

   Отделяем филе от кожи

5. Повторяем процедуру с другой стороны.

Оставшуюся после разделки хребетную кость можно использовать для приготовления ухи либо рыбного бульона.

Видео: разделка судака на филе

Чистка и разделка замороженной тушки

Некоторые предпочитают разделывать замороженного судака, процесс аналогичен разделке замороженного окуня.

• Рыбу держим под брюхом, делаем продольные надрезы от головы к хвосту с двух сторон хребта.
  

  Делаем надрезы вдоль хребта

• Удаляем верхние плавники.
  

  Удаляем верхние плавники

• Вставляем пальцы в надрезы между кожей и мясом и отделяем её, кожа у судака плотная и достаточно легко отделяется.
  

  Отделяем кожу

• Со стороны хребта не до конца надрезаем голову.
  

  Надрезаем голову

• Тянем голову вниз и вместе с ней удаляем внутренности.
  

  Удаляем внутренности

• Промываем тушку и при необходимости разрезаем на порционные куски.

Видео: чистка замороженного судака

Распространённое блюдо из судака — фаршированная рыба. Для этого блюда кожу надо снять «чулком», важно при этом сохранить её целостность.

Как правильно подготовить к фаршировке

1. Срезаем кухонными ножницами плавники.
2. Очищаем тушку от чешуи.
3. Со стороны брюха не до конца надрезаем голову, хребтовую кость при этом перерезаем.
4. Аккуратно пальцами отделяем кожу от мяса, снимаем её по направлению к хвосту.
   

   Снимаем кожу «чулком»

5. Отрезаем хвост от тушки, тем самым оставляя его с кожей и сохраняя при этом целостность кожи.
   

   Отрезаем хвост

Чистку рыбы рекомендуем проводить в рабочих перчатках, дабы избежать травмирования рук.

Используя изложенные советы и приобретя навыки в чистке и разделке судака, можно достаточно быстро справиться с этой процедурой не затратив много усилий. Пусть блюда из этой вкусной и полезной рыбы станут частым гостем на вашем столе.

Запись Как чистить и разделывать судака в домашних условиях впервые появилась balnnh.ru.

Рыба является ценным и уникальным продуктом, используемым для приготовления блюд различных кухонь мира. Среди представителей водной среды заслуженно отмечен обладатель полезного, с отменными вкусовыми качествами мяса — осётр. Блюда, приготовленные из осетра, станут изюминкой любого стола, приятно удивят членов семьи и гостей. В большинстве случаев его не чистят, да и разделать эту царь-рыбу не составит труда.

Особенности и ценность осетра

Осётр — одна из древнейших рыб на планете, обитала в водной среде ещё во времена динозавров. Осётр по праву считается царь-рыбой, его вкусное и нежное мясо является кладезем жирных и аминокислот, минеральных веществ и витаминов, что положительно влияет на мозг и сердечную деятельность человека, обеспечивает профилактику атеросклероза.

вкусная и полезная рыба

Осётр имеет жёсткую, на ощупь похожую на наждачную бумагу кожу, покрытую щитками из костной ткани — в народе называемые «жучками». У осетра отсутствуют позвонки, а следовательно, и кости. Хрящи являются заменой позвонков. Особенностью осетра является наличие у него хорды, которую чаще называют визига. Это белого цвета жила, проходящая по всей длине хрящевого позвоночника осетра. При разделке рыбы визигу обязательно удаляют, поскольку в течение 3—4 часов после гибели осетра она набирает в себя яды.

При чистке и разделке осетра надо соблюдать отдельные правила.

Как чистить осетра

Мороженого осетра перед чисткой оставляют оттаивать на воздухе при комнатной температуре, а если рыба, которую надо чистить живая, поместите её на час в морозильник — тем самым «усыпите» её.

1. Помещаем рыбу в подходящую по размерам ёмкость и поливаем её кипятком — удаляем покрывающую кожу слизь, а также ускоряем и облегчаем процесс очистки.
   

   Поливаем кипятком

2. Используя острый нож срезаем «жучки», находящиеся на спине рыбы.
   

   Срезаем верхние «жучки»

3. Счищаем «жучки», расположенные по бокам рыбы как чешуйчатый покров у обычной рыбы — от хвоста по направлению к голове.
   

   Удаляем боковые«жучки»

Потрошение тушки

1. Кладём тушку спиной на разделочную доску и ножом делаем продольный разрез на брюхе от головы до хвоста.
2. Удаляем внутренности. Если есть икра, кладём её отдельно для дальнейшей засолки — чёрная осетровая икра признана деликатесом во всём мире. Постарайтесь не повредить жёлчный пузырь — если его содержимое попадёт на мясо, оно будет горчить. В случае разрыва пузыря, место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом.
   

   Удаляем внутренности

3. Удаляем с позвоночных хрящей сгустки крови, тщательно ополаскивая внутреннюю часть тушки водой.
4. Производим два надреза у головы и хвоста рыбы внутри тушки на позвоночных хрящах.
5. Аккуратно вытягиваем визигу — она белого цвета и хорошо видна. Постарайтесь при этом её не повредить, поскольку именно внутреннее содержание визиги ядовито. В случае её разрыва, мясо тщательно промойте водой.
   

   Удаляем визигу

Визигу можно удалить другим способом, не повреждая тушку:

• надрезаем хвост — внутри хрящевого позвоночника хорошо видна визига;
• поддеваем визигу ножом либо большой иглой;
  

  Поддеваем визигу

• плавно вытягиваем визигу — для удобства выполнения процедуры можно воспользоваться пассатижами.
  

  Удаляем визигу

Когда разделать осетрину на пласты

1. Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы. Движения ножом должны быть от себя во избежания нанесения порезов.
2. Если осетра готовим целиком, удаляем жабры. В противном случае отрезаем голову.
3. При необходимости пластуем тушку — кладём её на разделочную доску спиной вверх и от головы разрезаем в продольном направлении на половины, называемые звеньями. Линия разреза при пластовании должна проходить строго посередине жировой прослойки позвоночного хряща, при несоблюдении этого правила форма звеньев будет неправильная и появятся лишние отходы. Каждое звено разрезаем на нужное вам количество порционных кусков.

Многие удачливые рыбаки и хозяйки снимают видео, показывая наглядно, что почистить осетра в домашних условиях под силу кадому. Вот одно из них.

Как чистить осетра — видео

В отдельных случаях осетра чистят и разделывают неразмораживая, например для приготовления строганины, а для кого то такой способ чистки рыбы просто наиболее удобный.

Чистка замороженной тушки

1. Отрезаем голову, если в дальнейшем она будет использоваться для приготовления, удаляем жабры.
   

   Отрезаем голову

2. Держим тушку за хвост и упираем её местом среза в разделочную поверхность.
   

   Упираем тушку срезом в разделочную поверхность

3. Срезаем верхние шипы захватив небольшую полоску кожи.
   

   Срезаем верхние шипы

4. Надрезаем кожу у хвоста и полосками снимаем её сверху вниз вокруг всей тушки.
   

   Очищенная тушка

5. Делаем продольный разрез на брюхе тушки.
   

   Вспарываем брюхо

6. Удаляем внутренности и промываем тушку.
7. Удаляем визигу одним из описанных выше способов.

Видео: как чистить замороженную осетровую рыбу

Осётр для приготовления может использоваться как с кожей, так и без неё. Если рыба запекается целиком, то для эстетичности вида кожу и голову не удаляем. В случае если вы решили зафаршировать осетра, надо правильно подготовить ингредиенты.

Особенности подготовки рыбы для фаршировки

Важно сохранить целостность кожи, в том числе и спинную часть, следовательно «жучки» не срезаем.

1. Тушку помещаем в кипяток на 3–4 минуты — кожа начнёт светлеть и как бы стягиваться.
2. Вдавливаем немного каждый «жучок» и проворачиваем вокруг оси — они легко снимаются.
3. Надрезаем кожу вдоль головы и по направлению к хвосту плавно снимаем её «чулком».
   

   Снимаем кожу

И напоследок несколько советов:

• При выборе осетра обратите внимание на внешний покров — наличие ранений и кровоподтёков указывают на опасность такой рыбы, так как повреждённые места могут являться инфекционными очагами.
• При чистке осетра воспользуйтесь рабочими перчатками, дабы непоранить руки об острые шипы.
• Для удаления слизи с поверхности рыбы можно воспользоваться солью — потрите кожу солью и промойте тушку водой.

Следуя правилам чистки и разделки осетра можно достаточно легко и быстро справиться с это задачей. Пусть изысканные блюда, приготовленные из этой царской рыбы, радуют вас и ваших близких.

Запись Как правильно чистить осетра и разделать тушку в домашних условиях впервые появилась balnnh.ru.