balnnh.ruПочему нельзя есть макароны и картошку с хлебом
Одними из самых часто употребляемых продуктов являются хлеб, макароны и картофель. Хлеб ценится в народе издавна, недаром ему посвящено множество пословиц и поговорок. Что же касается макарон и картошки, то здесь вариаций любимых блюд нет предела. Отдельно о пользе этих продуктов говорят не много, а особенно мало информации о возможности их сочетания друг с другом.
Сравнение популярных продуктов
Чтобы разобраться, можно ли сочетать продукты между собой, стоит рассмотреть все плюсы и минусы, пользу и вред каждого из них.
Польза и вред макарон
Польза и вред макарон может сильно отличаться, эти показатели очень зависят от сырья, из которого изготовлено изделие. Самыми полезными считаются те, что сделаны из твёрдых сортов пшеницы, специалисты даже называют это хорошим вариантом для диетического питания. Бытует расхожее мнение, что макаронные изделия снабжают организм лишь простыми углеводами, однако это далеко не так. Качественная продукция создаётся из твёрдых сортов пшеницы и служит источником многих полезных веществ:
- витаминов группы В и Е;
- минералов (калия, натрия, фосфора);
- аминокислот (глютаминовой кислоты, лейцина и пр.).
Такие макароны богаты клетчаткой и сложными углеводами. Благодаря этим двум компонентам организм долгое время не испытывает чувства голода, а следовательно, не поднимается уровень сахара в крови. Из минусов — большое количество клетчатки может вызвать запор.
Польза макарон напрямую зависит от сырья, из которого они изготовлены
Что касается макарон из мягких сортов пшеницы, то во многих европейских странах (в частности, в Италии) изготовление таких продуктов просто запрещено и преследуется по закону. Кроме содержания большого количества крахмала и клейковины им похвалиться нечем. Они плохо перевариваются, повышают уровень сахара и способствуют зашлаковыванию организма.
Польза и вред картофеля
Польза и вред любимого всеми овоща зависит в основном от способа приготовления:
- Жареный картофель, фри или чипсы организму малополезны, могут привести к негативным явлениям: набору лишнего веса, повышению холестерина, воспалениям в пищеварительной системе и т.д.
Жареный картофель наименее полезен для человека
- Картофель, запечённый в духовке или сваренный в мундире, обладает большим запасом полезных веществ (витамины С, В6, калий, фосфор, никотиновая кислота и пр.). Стоит выделить клетчатку, которая не только необходима для нормального пищеварения, но и обеспечивает защиту организма человека от рака и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза и вред хлеба
В хлебе любого вида есть масса полезных компонентов:
- крахмал;
- растительные белки;
- витамины группы В;
- пищевые волокна (особенно при использовании муки грубого помола).
Белый хлеб любят многие, но он считается наименее полезным из-за ограниченного состава. Другие виды (отрубной, чёрный) содержат дополнительные ингредиенты, а поэтому и признаются более ценными. Массу проблем употребление большого количества хлеба принесёт при однообразном питании и отсутствии физических нагрузок, человек начнёт поправляться, возникнут проблемы с уровнем сахара в крови и обменом веществ.
Можно ли есть картошку и макароны с хлебом
Как можно увидеть из характеристики продуктов, все они содержат в большом количестве клетчатку, быстрые или медленные углеводы (в зависимости от сорта сырья). Если совместить картофель и хлеб или макароны и хлеб, то организм человека столкнётся с избытком клетчатки. Это имеет следующие последствия: повышение газообразования, боль, вздутие живота, диарея. Отдельно стоит отметить влияние крахмала, которым богаты картофель и хлеб на человеческий организм. В процессе переваривания крахмал образует вещество, похожее на клейстер. В большом количестве оно в тонком кишечнике блокирует мелкие ворсинки, которые просто необходимы для усвоения полезных элементов, из-за чего витаминов и микроэлементов начинает не хватать. Если злоупотреблять картофелем, макаронными изделиями и хлебом, то организм ожидает снижение иммунитета, интенсивности мыслительного процесса, а также хроническая усталость.
Совместимость гликемических индексов
Если рассматривать вопрос употребления хлеба с макаронами или картофелем, то не следует упускать из вида такой показатель, как гликемический индекс продуктов (ГИ). О нём стало известно после открытия доктора медицины из Торонто Девида Дж. А. Дженкинсона. Как объясняют диетологи, гликемический индекс — это показатель, по которому можно оценить скорость попаданию глюкозы в кровь. Или, другими словами, насколько быстро тот или иной продукт усваивается организмом и вызывает чувство насыщения. Существует таблица продуктов с показателем гликемического индекса каждого, где за эталон взята глюкоза и равняется 100. Чем выше показатель, тем менее полезен продукт для организма:
- Картофель, приготовленный различными способами, имеет и различные показатели. Картофельное пюре имеет очень высокий индекс — 85–90 единиц. У картофеля же, сваренного в мундире этот показатель достигает 65 единиц. Среди всех видов приготовления любимого всеми овоща самый вредный с точки зрения гликемического индекса жареный картофель. Его индекс составляет 111 единиц.
- Гликемический индекс хлебобулочных изделий также варьируется в зависимости от сорта муки, входящей в состав: ГИ белого хлеба — 95 единиц, а ржаного или хлеба с отрубями — всего 50.
- Макаронные изделия, аналогично с хлебобулочными, разнятся по показателям. Макароны из твёрдых сортов пшеницы — 50 единиц, а из мягких — 85.
Отварной картофель имеет наименьший гликемический индекс среди всех способов приготовления овоща
Таким образом, питаясь макаронами с белым хлебом или хлебом с обжаренным картофелем, есть большой риск значительно повысить уровень сахара в крови. Длительное употребление таких продуктов может привести к развитию сахарного диабета. Сочетания тех же ингредиентов, но приготовленных из более полезного сырья или более щадящим способом, не принесёт значительного вреда здоровью.
Система раздельного питания
Существует система раздельного питания, которая основана на теории Герберта Шелтона. Она основывается на идее, что далеко не все продукты можно совмещать во время одного приёма пищи. Ферменты, вырабатываемые желудком для переваривания разных блюд, различаются. Среди прочего учёный считал, что углеводы нельзя совмещать между собой. Пища, богатая таким компонентом, замедляет процесс пищеварения и скорость обмена веществ, что приводит к накоплению жиров в организме. Вот поэтому заедать хлебом макароны или картофель — просто вредно. Такая пища дольше пребывает в желудке, что приводит к процессам гниения, брожения, вызывает интоксикацию всего организма. Результаты такого питания не заставят себя долго ждать: избыточный вес и плохое самочувствие.
Изучив характеристику и некоторые теории сочетания продуктов, можно сделать выводы, что не стоит смешивать хлеб с макаронными изделиями или картофелем. Употребление такого тандема углеводных продуктов чревато желудочно-кишечными недомоганиями. В худших же случаях — развитием сахарного диабета и ожирения.
