balnnh.ruВосхитительный холодец из курицы: готовим без желатина
Из всех видов холодца самым нежным можно назвать куриный. Существует мнение, что такое кушанье никак нельзя приготовить без желатина, но на самом деле это не так. И сегодня я расскажу вам о том, как сварить отличный холодец из курицы, не прибегая к использованию желатина.
Пошаговый рецепт холодца из курицы без желатина
Ингредиенты:
- 2,3 кг домашней курицы;
- 2,5 л воды;
- 1 луковица;
- 1–2 моркови;
- 2–3 лавровых листа;
- 3–5 горошин чёрного перца;
- чеснок — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Разрежьте курицу на половины или четвертины.
Важно! Для приготовления куриного холодца без желатина рекомендуется брать тушки взрослого петуха или курицы. Если используется цыплёнок, то при варке бульона на каждый килограмм молодой птицы нужно добавить по 500 г куриных лапок и/или крыльев. В противном случае в бульоне не будет нужной концентрации желирующего вещества и холодец не застынет.
Если курица крупная, тушку следует разрезать на четвертины
- Промойте курицу, поместите в большую кастрюлю.
- Залейте водой.
- Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимального и варите мясо 2,5 часа.
- Положите в кастрюлю лук и нарезанную крупными кусками морковь.
Овощи сделают вкус бульона более насыщенным
- Посолите холодец по вкусу и варите 40 минут.
- Добавьте лавровый лист и горошины перца.
Специи подарят кушанью очень насыщенный аромат
- Проварите холодец 10 минут, выключите плиту.
- Извлеките из бульона специи, овощи и мясо.
Морковь из бульона также можно добавить в холодец
- Когда курица остынет, отделите мясо от костей, кожи и хрящей, затем разберите руками на маленькие кусочки.
Куриное мясо можно разобрать руками или нарезать ножом
- Варёную морковь нарежьте толстыми кружочками.
- Чеснок измельчите.
Чеснок измельчается любым удобным способом
- Разложите мясо в подходящие ёмкости, добавьте чеснок и морковь.
- Залейте заготовки бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо и овощи.
Бульон должен полностью покрывать мясо и овощи
- Поместите холодец в холодильник и оставьте до полного застывания.
- Подавайте блюдо со свежей зеленью.
Перед подачей на стол холодец можно украсить свежей зеленью
Видео: куриный холодец без желатина
Если среди вас, наши дорогие читатели, также есть любители куриного холодца без желатина, расскажите нам о том, как готовите это чудесное кушанье вы. Ждём ваших комментариев. Приятного аппетита!
