balnnh.ru7 фактов о борще, который многие напрасно считают обычным блюдом
Казалось бы, что может быть необычного в борще. Но даже об этом привычном для всех первом блюде можно узнать несколько интересных фактов, которые многих удивят.
Множество рецептов
Рецепт этого супа зависит не только от страны, но и от региона, в котором его готовят.
Например, в Житомире (Украина) добавляют сушеные грибы, а в Полтаве (Украина) – галушки, т.е. кусочки теста, отваренные в горячей подсоленной воде.
Одним из самых сложных в приготовлении, но при этом самым вкусным считается киевский борщ. Для его приготовления потребуется свинина, баранина, говядина и натуральный хлебный квас.
Как возникло слово «переборщить»
Благодаря своей питательности и калорийности для крестьян борщ был основной пищей, и порой его ели по 3 раза в день.
Даже для сельской местности это было чересчур, и со временем появилось известное для всех выражение «переборщить».
При чем тут борщевик
Впервые похлебку, напоминающую борщ, начали готовить еще в Древней Руси, добавляя в нее листья борщевика.
Правда, использовали для этого не ядовитый борщевик, вызывающий ожоги, а другой, не опасный.
Блюдо для бедных и богатых
Несмотря на кажущуюся простоту ингредиентов, этим первым блюдом не брезговали богачи и знать.
Есть исторические подтверждения того, что борщ любили отведать Александр II и Екатерина Великая.
Картофель долго не входил в рецепт
У каждой хозяйки свой рецепт этого супа, но неизменным ингредиентом всегда остается картофель.
Однако такой привычный овощ в Европу попал только в 16 веке, а до этого в первое блюдо добавляли только капусту, мясо и свеклу.
Заправку из томатов начали использовать только в 18 веке, после того как помидоры попали в Восточную Европу, а до этого для придания кисловатого вкуса использовали ягоды, квашеную капусту или сыворотку.
Готовят с рыбой и грибами
При приготовлении необязательно использовать наваристый мясной бульон.
Если вы соблюдаете пост, то вместо мяса можно взять различные виды рыбы.
Также можно сварить грибной бульон или просто добавить грибы для придания пикантного вкуса блюду.
Другие виды борща
Борщ любят не только в Украине и России, но и в других странах: Польше, Литве, Румынии. Только в каждой стране свой рецепт.
Например, в Литве готовят холодный борщ на кефире с добавлением огурца и тертой свеклы. А в Польше любят так называемый белый борщ. В него добавляют мелко нарезанные яйца и колбасу, и внешне он больше похож на рассольник.
