balnnh.ruКуриный суп с клёцками: вкусный домашний рецепт
В холодные дни очень актуален сытный куриный супчик. В качестве альтернативы таким приевшимся наполнителям, как вермишель и рис, можно добавить в блюдо нежные клёцки.
Секреты вкусного супа с клёцками
Во-первых, важно замесить тесто для клёцок вручную. Миксер нарушает его текстуру и делает клёцки твёрдыми.
Тесто для клёцок должно получиться густым, но пластичным
Во-вторых, отварите клёцки перед тем, как совместить с бульоном. В противном случае суп будет мутным.
Мука, содержащаяся в клёцках, заставляет бульон приобретать неаппетитный оттенок.
В-третьих, добавляйте в тесто немного воды. Клёцки из одних только яиц и муки будут невкусными.
Вода, добавленная в тесто для клёцок, придает сочность и позволяет им впитывать бульон
Подробный рецепт куриного супа с клёцками
Отличие представленного рецепта заключается в том, что клёцки запекаются в течение получаса. Такой способ приготовления придаёт им нежность и позволяет избежать неприятной «резиновости».
Продукты:
- 800 г крыльев;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 50 г зелени петрушки;
- 2 картофелины;
- 2 яйца;
- 1/2 ст. воды;
- 250 г муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 стебель лука-порея;
- 1/2 ч. л. сухой паприки;
- соль по вкусу.
Рецепт:
- Подготовить крылья.
Куриные крылышки нужно разрезать по суставам, причём самый кончик в бульон не идёт, так как там совсем нет мяса
- Лук порезать кубиками.
Для измельчения лука понадобится острый нож
- Одну морковь измельчить таким же образом.
Кубики моркови могут быть не слишком аккуратными, так как она нужна только для приготовления бульона
- Половину лука и петрушки, морковь и крылья сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить бульон 1,5–2 часа.
Чтобы бульон был прозрачным, варите его при медленном кипении
- В процессе варки снимать пену.
Пену с бульона удобно удалять шумовкой
- По готовности бульона вынуть из него крылышки и отложить. Процедить жидкость через сито.
Процеживание бульона сделает суп максимально прозрачным
- Процеженный бульон довести до кипения.
Нагревайте бульон на маленьком огне
- Нарезать картофель кубиками и ввести в бульон.
Режьте картофель не слишком мелко
- Одну морковь натереть.
Морковь выбирайте сочную и свежую, от этого зависят цвет и аромат супа
- Нагреть масло на сковороде.
Овощи для суповой зажарки всегда лучше бросать на горячую сковороду с маслом
- Обжарить оставшийся лук и морковь.
Обжаривая овощи, не давайте им пригореть
- Для клёцок взбить яйца.
Взбивайте яйца до появления пены
- Просеять муку.
Просеивание муки делает изделия из неё более воздушными
- Добавить её к яйцам, ввести соль и воду.
Замешивать тесто для клёцок очень удобно кулинарным венчиком
- Сформировать клёцки.
Чтобы клёцки не прилипали к поверхности, обваливайте их в муке
- Отваривать их 10 минут.
Солите воду для варки клецок как на пельмени
- Нарезать лук-порей.
Лук-порей придает первым блюдам тонкий и одновременно пряный аромат
- Порубить петрушку.
Рубите петрушку острым ножом, чтобы не потерять ароматный сок
- В жаропрочные миски разложить крылья, клёцки, влить бульон с овощами, посыпать петрушкой, пореем и паприкой, а после запекать 30 минут.
Готовый куриный суп с клёцками подавайте в той же посуде, в которой он запекался в духовке
Куриный суп с клёцками, запечёнными в духовке, эффектно выглядит при подаче. Такое блюдо подойдёт даже для праздничного застолья. Немаловажно, что затраты на приготовление супа весьма невелики.
