Омлеты со всего света: готовим привычное блюдо по-новому

Омлет — блюдо интернациональное. На всех континентах и во всех странах люди регулярно взбивают яйца с молоком, сыром или другими ингредиентами, готовя себе то питательный завтрак, то быстрый ужин. Правда, делают это по-разному. Хотите узнать, как?

Болгарский миш-маш

Само слово «миш-маш» в болгарском языке обозначает «хаос», что, в общем, недалеко от истины: именно аппетитный хаос из ярких овощей, солоноватой брынзы и яиц вам и предстоит приготовить.

Вам понадобится:

• 3–4 яйца;
• 100 г брынзы;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• несколько пёрышек зелёного лука, веточек петрушки или укропа;
• чёрный молотый перец;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Приготовление.

1. Почистите, мелко нарежьте, а затем обжарьте луковицу в 1–2 ст. л. масла до золотистого цвета.
   

   Обжаривайте лук 2–3 минуты

2. Помидор освободите от черенка, а перец — ещё и от семян и нарежьте мелкими кусочками.
   

   Сразу переложите овощи в миску, чтобы не терять сок

3. Нарубите всю зелень.
   

   Не скупитесь на зелень, с нею омлет получается более сочным и вкусным

4. Брынзу раскрошите на мелкие кусочки.
   

   Брынзу ничего не стоит наломать руками или измельчить вилкой

5. Соедините все ингредиенты омлета в миске, перемешайте и вылейте на сковороду к луку.
   

   Кто-то выкладывает компоненты омлета на сковороду по очереди, а кто-то смешивает их заранее

6. Готовьте омлет до любимой вами консистенции. В среднем — 4–5 минут.
   

   Вкусный «хаос» готов

По традиции миш-маш подают на стол прямо в сковороде, так что, если у вас дома найдутся миниатюрные порционные сковороды, приготовьте омлет в них — будет идеально.

Итальянская фриттата

Хотя для фриттаты можно выбрать любой сыр, знатоки советуют отдать предпочтение моцарелле. А ещё постараться раздобыть качественное оливковое масло: именно это сочетание продуктов придаст вашему блюду поистине итальянские нотки.

Вам понадобится:

• 3–4 яйца;
• 2–3 ст. л. молока;
• 30 г сыра;
• 100 г копчёной колбасы;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 1 лук, в классическом варианте лиловый;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень по вкусу;
• чёрный молотый перец;
• оливковое масло;
• соль.

Приготовление.

1. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарубите.
   

   Душистые приправы будут кстати

2. Перец избавьте от плодоножки и семян и нарежьте кружками.
   

   Делайте ломтики тонкими

3. Помидор освободите от кожицы, предварительно обдав его кипятком, и нарежьте произвольно.
   

   Надрежьте ошпаренный плод крестообразно и очистить его не составит труда

4. Колбасу нарежьте, как вам больше нравится.
   

   Вместо копчёной колбасы можно взять варёную, ветчину или грудинку

5. Сыр — в зависимости от выбранного сорта — натрите, мелко нарежьте или раскрошите.
   

   Измельчить моцареллу ничего не стоит

6. На хорошо прогретую сковороду с парой ложек масла выложите сперва лук и чеснок, через 2–3 минуты — колбасу, ещё через 2 минуты — перец.
   

   Начинайте с чеснока и лука, они сделают вкус фриттаты богаче

7. Взбейте яйца с молоком, сыром, перцем и солью.
   

   Взбейте смесь непосредственно перед тем, как вылить её на сковороду, чтобы сыр не осел на дно

8. Залейте всё взбитой яичной смесью.
   

   Накройте сковороду крышкой и установите небольшой огонь

9. Высыпьте на полусырой омлет кусочки помидоров и готовьте блюдо под крышкой в течение 5 минут. Подавайте со свежей зеленью.
   

   Хотите попробовать Италию на вкус?

Испанская тортилья

Если вы предпочитаете завтракать плотно, чтобы не чувствовать голодного урчания в желудке до самого обеда, тортилья с картофелем, появившаяся на свет в солнечной Испании, придётся как раз кстати.

Вам понадобится:

• 2–3 яйца;
• 1 картофелина среднего размера;
• 1 некрупная морковка;
• 100 г стручковой фасоли;
• 0,5 болгарского перца;
• 0,5 луковицы;
• зелень;
• оливковое масло;
• соль.

Приготовление.

1. Фасоль отварите и разрежьте стручки на 2–3 части.
   

   После закипания фасоли понадобится 15 минут, чтобы дойти до готовности

2. Прочие овощи почистите и нарежьте небольшими ломтиками.
   

   Тортилья будет очень вкусной и очень полезной

3. Выложите овощи на сковороду с 1–2 ложками масла и подрумяньте в течение 3–5 минут.
   

   Набор овощей можно менять по своему желанию — к примеру, добавить тёртый молодой кабачок, брокколи или что-нибудь ещё

4. Пока лук, картофель и морковь доходят до кондиции, нарежьте зелень.
   

   Зелень необходима — без неё омлету не хватит ни яркости, ни витаминов

5. Взбейте яйца с солью и зеленью и залейте овощи.
   

   Тортилья жарится чуть дольше, чем обычный омлет

6. Обжаривайте тортилью с одной стороны 5–6 минут, затем подденьте лопаткой, переверните и подержите на сковороде ещё 3–4 минуты.
   

   Более сытный завтрак трудно найти

Французский омлет с сыром

Хочется чего-то лёгкого, но изысканного? Обратитесь за помощью к Франции, всегда знавшей толк в изящной подаче самых простых блюд.

Вам понадобится:

• 2–3 яйца;
• 1–2 ч. л. молока;
• 2–3 ст. л. тёртого сыра;
• зелень;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление.

1. Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите.
   

   Миксер не нужен, вы отлично справитесь и вилкой

2. На сковороде растопите сливочное масло и вылейте на него яичную смесь.
   

   Яичную смесь нужно вылить на раскалённое масло

3. Готовьте омлет, постоянно помешивая его деревянной лопаткой и покачивая сковороду из стороны в сторону. Ваша задача — сделать так, чтобы сырая часть омлета постоянно затекала под уже схватившуюся и равномерно густела пышными хлопьями.
   

   Омлет получится пышным и воздушным

4. Как только яйца загустеют, посыпьте их тёртым сыром, поднимите один край омлета лопаткой и заверните его к центру сковороды, а затем подденьте край с противоположной стороны и тоже заверните внутрь, сложив конвертик.
   

   Запечатайте сыр внутри омлета

5. Подавайте со свежей зеленью.