balnnh.ruТоп-5 вкуснейших пирогов с вареньем на скорую руку
Пироги с вареньем — палочка-выручалочка для занятой хозяйки. Они готовятся очень быстро, а радуют вкусом и ароматом всю семью, собирая домочадцев на чаепитие. Простые рецепты пригодятся и для встречи гостей, и для праздничного застолья.
Содержание
Бабушкин пирог с вареньем
Ароматный, с хрустящей крошкой и сладкой начинкой — классический пирог с вареньем из песочного теста напомнит о детстве. Готовится он просто и из доступных продуктов.
Для начинки песочного пирога используйте ягодное кисло-сладкое варенье
Не заменяйте сливочное масло на маргарин. Это испортит вкус пирога и придаст ему характерный маргариновый запах.
Продукты:
- 2 ст. пшеничной муки;
- 1 упаковка сливочного масла (200 г);
- 3 куриных яйца или 8 перепелиных;
- 1 ст. сахара;
- 1/4 ч. л. соли;
- 2 ст. варенья.
Рецепт:
- Пшеничную муку и сахар соединить.
Муку выбирайте высшего сорта
- Изрубить сливочное масло и ввести с сухую смесь.
Сливочное масло перед приготовлением пирога можно подержать при комнатной температуре в течение 20 минут
- Сделать из этих ингредиентов крошку.
Крошка из муки и масла должна получиться крупной
- Вбить яйца. Размять пластичное однородное тесто.
Песочное тесто не следует слишком долго месить
-
Разделить его на две части и одну из них завернуть в полиэтиленовый пакет, который после положить в морозилку на 40 минут.
Замораживание позволит натереть тесто на тёрке
- Раскатать песочное тесто в пласт толщиной 1 см.
Перед раскаткой обязательно припылите поверхность стола или доски мукой
- Выложить его в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
Тесто наколите вилкой
- Замороженное тесто натереть на тёрке.
Натирайте тесто непосредственно перед сборкой пирога, чтобы оно не растаяло и крошка не потеряла форму
- Распределить варенье по песочному тесту. Сверху присыпать песочной крошкой. Выпекать полчаса при температуре 200°C.
Готовый бабушкин пирог с вареньем выглядит очень аппетитно
Коврижка с яблочным вареньем на кефире
У коврижки с яблочным вареньем приятный карамельный цвет и медовый аромат. Специи делают выпечку весьма необычной. Кроме того, коврижку можно разрезать на слои и промазать кремом или вареньем.
Яблочное варенье для пирога лучше брать густое и однородное, похожее на повидло
Продукты:
- 5 яиц;
- 1 ст. варенья;
- 1 ст. кефира;
- 3/4 ст. сахара;
- 2 ст. муки;
- 1 ч. л. соды;
- 2 гвоздики и по щепотке сухого имбиря, мускатного ореха и корицы.
Рецепт:
- Яйца и сахар взбить.
Для взбивания яиц и сахара используйте мощный миксер
- Отмерить ложку соды, всыпать её в стакан и залить кефиром. Перемешать, затем добавить к яично-сахарной смеси.
Сода отлично гасится кефиром и без всякого уксуса
- Просеять муку.
Просеивание муки придаёт выпечке воздушность
- Добавить её к яйцам и кефиру. Ещё раз взбить всю массу до появления пышной пены.
Тесто для коврижки получается очень пышным
- Ввести яблочное варенье.
Если в варенье попадаются крупные кусочки яблок, то измельчите его в блендере
- Измельчить в кофемолке гвоздику и смешать с остальными специями. Добавить в тесто.
Специи придают коврижке волшебный аромат
- Выстелить противень пергаментом. Вылить тесто и выпекать при температуре 180°C 25–30 минут.
Выпеченную коврижку проверьте на готовность сухой зубочисткой
- Нарезать на квадраты, посыпать сахарной пудрой.
Готовая коврижка с яблочным вареньем особенно вкусна с молоком
Пирог из дрожжевого теста с ягодным вареньем
Дрожжевое тесто со сливочным маслом готовится очень просто. Такая выпечка долго не черствеет и радует взгляд изящным декором.
Лучше всего дрожжевой пирог удается с ягодным вареньем — из черники, клюквы, смородины или малины
Чтобы дрожжевое тесто поднялось быстрее, его можно разместить на расстоянии полуметра от открытой дверцы духовки, включённой на минимальную температуру.
Продукты:
- 350 мл молока;
- 3 ст. муки;
- 1 ст. л. сухих дрожжей;
- 3 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 1 желток;
- 70 г сливочного масла;
- 300 г варенья.
Рецепт:
- Просеять муку.
Мука, просеянная через сито, сделает тесто однородным и воздушным
- Подогреть молоко до 38°C.
Не перегрейте молоко, а то дрожжи перестанут быть активными и тесто не поднимется
- В тёплое молоко ввести сахар, соль и дрожжи.
Сухие дрожжи быстро расходятся в тёплом молоке
- Затем добавить 100 г муки и размешать.
Дрожжевое тесто опарным способом получается нежным и очень воздушным
- Растопить сливочное масло. Добавить к опаре. Дать постоять полчаса.
Водяная баня — идеальный способ растопить сливочное масло
- Теперь добавить остальную муку, тщательно вымешать и оставить на 1 час.
Дрожжевое тесто легко замешивается венчиком
- Готовое дрожжевое тесто увеличится в объёме.
Готовое дрожжевое тесто имеет ни с чем не сравнимый хлебный запах
- Из 2/3 теста раскатать круг толщиной 1–1,5 см.
Тесто удобно раскатывать на деревянной доске
- Выложить его в форму, выстеленную пергаментом. Сформировать бортики и распределить по основе для пирога варенье. Из оставшегося теста скатать жгуты и сплести из них на поверхности пирога декоративную решётку. Смазать её желтком. Выпекать 40 минут при температуре 180°C.
Если есть время, то дайте пирогу расстояться в форме в течение получаса
- Готовый пирог немного остудить и подавать к столу.
Готовый дрожжевой пирог с вареньем хорош к чаю или кисломолочным напиткам
Дрожжевое тесто с добавлением сливочного масла получается пластичным и хорошо держит форму. Благодаря этому из него можно создавать различные декоративные элементы.
Декоративное украшение выпечки сделает из простого пирога с вареньем кулинарный шедевр
Спиральный пирог с вишнёвым вареньем
Выпечка из мягкого песочного теста получается рассыпчатой и тающей во рту. Вишнёвое варенье — идеальный компонент спирального пирога. Только учитывайте, что вишни должны быть без косточек.
Вишни не получится заменить другой ягодой, начинка в спиральном пироге обязательно должна держать форму
Продукты:
- 1 упаковка сливочного масла (200 г) или 150 г топлёного;
- 2 ст. пшеничной муки;
- 2/3 ст. сахара;
- ванилин на кончике ножа;
- 1 ч. л. разрыхлителя или столько же погашённой уксусом соды;
- 1 ст. натурального йогурта;
- 300 г вишен из варенья.
Рецепт:
- Вишнёвое варенье процедить через дуршлаг, чтобы избавиться от сиропа.
Сироп от варенья для пирога не понадобится, только ягоды
- Просеять пшеничную муку.
Пшеничная мука во время просеивания насыщается кислородом
- Размягчить масло.
Сливочное масло, после того как постоит при комнатной температуре 10 минут, отлично размягчается вилкой
- Соединить его с сахаром, ванилином и разрыхлителем. Взбить.
Масло и сахар должны быть взбиты до состояние крема
- Ввести к сладкой масляной массе йогурт и муку.
Натуральный йогурт при необходимости можно заменить тем же количеством сметаны
- Перемешать, чтобы получилось мягкое песочное тесто.
Песочное тесто на сливочном масле и йогурте получается очень пластичным и удобным в работе
- Раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на полосы шириной 4–5 см.
Старайтесь не раскатывать тесто слишком долго
- Вдоль каждой полоски выложить вишни и защипать, сформировав длинные колбаски.
Защипывайте края как можно крепче
- На противне с пергаментом формировать спиральный пирог. Каждую колбаску с начинкой следует свернуть спиралью начиная от центра, скрепляя каждую последующую с предыдущей.
Во время формирования пирога старайтесь не прорвать нежное тесто
- Пирог должен заполнить всё пространство формы. Выпекают его при температуре 220°C в течение 40 минут.
Перед выпечкой проверьте, все ли края надёжно защипаны
- Готовый спиральный пирог с вишнёвым вареньем очень красиво выглядит в разрезе.
Готовый спиральный пирог с вишнёвым вареньем можно присыпать сахарной пудрой
Из оставшегося сиропа от вишнёвого варенья можно приготовить кисель.
Вишнёвый кисель — отличное дополнение к домашней выпечке
Бисквитный пирог с абрикосовым вареньем, орехами и коньяком
Фруктовое или ягодное варенье — идеальная начинка для домашней выпечки. Оно отлично сочетается с любым видом теста, что даёт простор для фантазии. Представленные рецепты настолько простые, что с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.
