https://balnnh.ru/poleznye-sovety/pochemu-syr-ne-plavitsya.html Fri, 09 Apr 2021 20:45:42 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://balnnh.ru/poleznye-sovety/pochemu-syr-ne-plavitsya.html/comment-page-1#comment-26499 Fri, 09 Apr 2021 20:45:42 +0000 https://balnnh.ru/?p=88796#comment-26499 В ответ на All. Спасибо вам, хорошо, что прочитала ваш комментарий ?Спасибо.

]]> https://balnnh.ru/poleznye-sovety/pochemu-syr-ne-plavitsya.html/comment-page-1#comment-26398 Sun, 22 Nov 2020 13:47:28 +0000 https://balnnh.ru/?p=88796#comment-26398 Раскритиковать раскритиковали, но так и не сказали почему же сыр плавится или не плавится? ????????????????????

]]> https://balnnh.ru/poleznye-sovety/pochemu-syr-ne-plavitsya.html/comment-page-1#comment-26306 Sat, 17 Oct 2020 09:35:13 +0000 https://balnnh.ru/?p=88796#comment-26306 Когда читаю «умные» разглагольствования от «профессоров кислых щей», вспоминаю народную поговорку: «мели, Емеля, пока твоя неделя». Такую статью может написать лишь невежда и дилетант с незаконченным средне-ПТУшным образованием, который прогуливал занятия. В погоне за лайками и лишней копейкой за пост горе-эксперты засорили Интернет своими опусами, не имеющими ничего общего с профессиональными знаниями! Причина, по которой сыр не плавится, автор статьи утверждает: цитата — «… в молоко добавляют не фермент, а бактериальную закваску» (конец цитаты). Читайте известный портал (название не указываю, чтобы не рекламировать лишний раз). Там внятно сказано: Ферме?нты — от лат. fermentum — «закваска», или энзи?мы, от греч. zymi, ?nzymon «закваска». Что автор статьи понимает под словами «фермент» и «закваска»? Ферменты для сыроварения используются животного или растительного происхождения. Ни те и не другие ни коем образом не оказывают никакого влияния на способность сыра плавится при нагреве! Ещё одно высказывание, вызывающее удивление: «сыр должен быть сделан на коровьем, а не на козьем молоке» Вот пример из моей многолетней практики. Молоко КОРОВЬЕ из одной партии, хранилось в одном бидоне одинаковое время. Разделено на две равные части. Сделано два сыра, но разными способами. Фермент применён один и тот же (из одной упаковки). НИКАКИХ ПАЛЬМОВЫХ МАСЕЛ и прочей гадости не добавлялось. Тем не менее, один сыр плавится, а другой нет. Степень свежести сыров и их натуральность ОДИНАКОВЫЕ!!! Так в чём причина? Да нет никакой разницы, сильно влияющей на плавкость сыра, от какого животного взято молоко: коровье, овечье, буйволиное или верблюжье. Это влияет лишь на жирность, вкус и запах готового продукта, а не на то: расплавится сыр или нет! Автор статьи в своём псевдонаучном опусе так и не назвал истинную причину разной плавкости двух НАТУРАЛЬНЫХ ОДИНАКОВЫХ СЫРОВ, сделанных двумя разными способами! А вот ещё цитата: «если качественный продукт не изменяет своего состояния, быть может, нужно просто поднять градусы, и картина изменится» Конец цитаты. Подними температуру и сыр, который не расплавился, превратится в горелую подмётку. Автор статьи, по Вашему мнению до какой величины необходимо поднять температуру? Автор статьи, может Вам сначала лучше поучиться самому, а потом поучать других и не вводить людей в заблуждение? Ничего личного. Истина дороже.

]]>