{"id":175,"date":"2012-12-11T08:30:32","date_gmt":"2012-12-11T04:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/balnnh.ru\/?p=175"},"modified":"2018-04-11T15:06:27","modified_gmt":"2018-04-11T12:06:27","slug":"kvashenaya-kapusta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balnnh.ru\/kulinariya\/solenya-i-konservaciya\/kvashenaya-kapusta.html","title":{"rendered":"\u041a\u0432\u0430\u0441\u0438\u043c \u0445\u0440\u0443\u0441\u0442\u044f\u0449\u0443\u044e, \u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u0443\u044e \u0438 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u043d\u0443\u044e \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u043a\u0443! \u0421\u0435\u043a\u0440\u0435\u0442\u044b \u0438 \u0441\u043e\u0432\u0435\u0442\u044b. \u0424\u043e\u0442\u043e \u0440\u0435\u0446\u0435\u043f\u0442"},"content":{"rendered":"\n
\u042d\u0442\u043e\u0442 \u0438\u0441\u043a\u043e\u043d\u043d\u043e \u0440\u0443\u0441\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442, \u043a\u0430\u043a \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0432\u044b\u043a\u043b\u0438 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c, \u043d\u0430 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u0434\u0435\u043b\u0435 \u043f\u043e \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0438\u0437 \u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0439, \u043f\u0440\u0438\u0448\u0435\u043b \u043a \u043d\u0430\u043c \u0438\u0437 \u0414\u0440\u0435\u0432\u043d\u0435\u0433\u043e \u041a\u0438\u0442\u0430\u044f. \u041f\u043e \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0438\u0437, \u0442\u0430\u043a \u043a\u0430\u043a \u0443\u0436\u0435 \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0434\u043e\u043f\u043e\u0434\u043b\u0438\u043d\u043d\u043e \u0443\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0442\u044c \u00a0\u0438\u0441\u0442\u0438\u043d\u043d\u043e\u0435 \u043c\u0435\u0441\u0442\u043e \u0435\u0451 \u0432\u043e\u0437\u043d\u0438\u043a\u043d\u043e\u0432\u0435\u043d\u0438\u044f. \u0421\u0447\u0438\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u0447\u0442\u043e \u0438\u0437\u00a0 \u041a\u0438\u0442\u0430\u044f \u0435\u0451 \u0432\u044b\u0432\u0435\u0437\u043b\u0438 \u043c\u043e\u043d\u0433\u043e\u043b\u044b. \u042d\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u043e\u0448\u043b\u043e \u0432 13 \u0432\u0435\u043a\u0435 \u0432\u043e \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u0437\u0430\u0432\u043e\u0435\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u043e\u043d\u0433\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438 \u043a\u0438\u0442\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432. \u041f\u043e\u0437\u0436\u0435 \u043a\u0432\u0430\u0448\u0435\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u0430<\/span> \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u0438 \u0432\u043e \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0445 \u0435\u0432\u0440\u043e\u043f\u0435\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0433\u043e\u0441\u0443\u0434\u0430\u0440\u0441\u0442\u0432\u0430\u0445.<\/p>\n <\/p>\n \u0415\u0435 \u043f\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0443 \u043e\u0446\u0435\u043d\u0438\u043b\u0438 \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0437\u0430 \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043a\u0430\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430, \u043d\u043e \u0438 \u0437\u0430 \u0431\u043e\u0433\u0430\u0442\u043e\u0435 \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u0432 \u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432. \u0415\u0449\u0435 \u0432 \u0434\u0430\u043b\u0435\u043a\u0438\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0430, \u043c\u043e\u0440\u0435\u043f\u043b\u0430\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0435\u0435 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u0430\u043a\u0442\u0438\u043a\u0438 \u0446\u0438\u043d\u0433\u0438 ( \u00ab\u0446\u0438\u043d\u0433\u0430\u00bb — \u0431\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044c, \u0432\u044b\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u0430\u044f \u043e\u0441\u0442\u0440\u044b\u043c \u043d\u0435\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0442\u043a\u043e\u043c \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u0430 C (\u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0431\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u0430), \u0447\u0442\u043e \u043f\u0440\u0438\u0432\u043e\u0434\u0438\u0442 \u043a \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0442\u043a\u0430\u043d\u0435\u0439). \u041f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d \u043c\u043e\u0440\u044f\u043a\u043e\u0432 \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0432\u0448\u0438\u0445\u0441\u044f \u0432 \u0434\u043e\u043b\u0433\u0438\u0445 \u043c\u043e\u0440\u0441\u043a\u0438\u0445 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0434\u0438\u0446\u0438\u044f\u0445 \u0431\u044b\u043b \u0432\u0435\u0441\u044c\u043c\u0430 \u0441\u043a\u0443\u0434\u0435\u043d \u043f\u043e \u0441\u043e\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u0438\u044e \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u0432, \u043e\u043d\u0430 \u0441\u043b\u0443\u0436\u0438\u043b\u0430 \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0439\u043d\u043e\u0439 \u0437\u0430\u043c\u0435\u043d\u043e\u0439 \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0445 \u043e\u0432\u043e\u0449\u0435\u0439 \u0438 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432 \u0438 \u0431\u044b\u043b\u0430 \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0435\u0434\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0438\u0441\u0442\u043e\u0447\u043d\u0438\u043a\u043e\u043c \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u0430 \u0421.<\/p>\n \u041d\u0435 \u043a\u0430\u0436\u0434\u044b\u0439 \u043e\u0432\u043e\u0449 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u043e\u0445\u0432\u0430\u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u044d\u0442\u0438\u043c. \u0421\u043c\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0435 \u0441\u0430\u043c\u0438:<\/p>\n \u0412\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u044b \u043d\u0430 100\u0433\u0440 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430:<\/p>\n \u0421 — \u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0431\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u0430 \u00a0(38,1 \u043c\u0433). \u0412\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u044b \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u044b \u0412:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u04121 — \u0442\u0438\u0430\u043c\u0438\u043d\u00a0 (0,05 \u043c\u0433), \u04122 — \u0440\u0438\u0431\u043e\u0444\u043b\u0430\u0432\u0438\u043d (0,1 \u043c\u0433), \u04123 — \u043d\u0438\u043a\u043e\u0442\u0438\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u0430, \u04124 \u2013 \u0445\u043e\u043b\u0438\u043d, \u04126 — \u043f\u0438\u0440\u0438\u0434\u043e\u043a\u0441\u0438\u043d (0,1 \u043c\u0433), \u0410 — \u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u043e\u043b (0,6 \u043c\u0433), \u041a — (\u043e\u0442\u0432\u0435\u0447\u0430\u0435\u0442 \u0437\u0430 \u0441\u0432\u0451\u0440\u0442\u044b\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u043a\u0440\u043e\u0432\u0438, \u0440\u0430\u043d\u043e\u0437\u0430\u0436\u0438\u0432\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0435 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e), U — \u043c\u0435\u0442\u0438\u043b\u043c\u0435\u0442\u0438\u0430\u043d\u0438\u043d (\u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432\u043e\u044f\u0437\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e).<\/p>\n \u041c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b \u0438 \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u044b: \u043a\u0430\u043b\u044c\u0446\u0438\u0439 54\u00a0\u043c\u0433; \u043c\u0430\u0433\u043d\u0438\u0439 16,3\u00a0\u043c\u0433; \u043d\u0430\u0442\u0440\u0438\u0439 21,8\u00a0\u043c\u0433; \u043a\u0430\u043b\u0438\u0439 283,4\u00a0\u043c\u0433; \u0444\u043e\u0441\u0444\u043e\u0440 29,8\u00a0\u043c\u0433, \u00a0\u0436\u0435\u043b\u0435\u0437\u043e, \u0441\u0435\u0440\u0430, \u0446\u0438\u043d\u043a, \u043c\u0435\u0434\u044c, \u0431\u043e\u0440\u043e\u043c, \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u0439, \u0439\u043e\u0434, \u0441\u0435\u043b\u0435\u043d, \u0444\u0438\u0442\u043e\u043d\u0446\u0438\u0434\u044b, \u044d\u043d\u0437\u0438\u043c\u044b, \u043c\u043e\u043b\u043e\u0447\u043d\u0430\u044f \u0438 \u0443\u043a\u0441\u0443\u0441\u043d\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u044b, \u0442\u0430\u0440\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u0432\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u0430 \u2013 \u0437\u0430\u043c\u0435\u0434\u043b\u044f\u0435\u0442 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0443 \u0443\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u043e\u0432 \u0432 \u043f\u043e\u0434\u043a\u043e\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0436\u0438\u0440.<\/p>\n \u041a \u0442\u043e\u043c\u0443 \u0436\u0435,\u00a0 \u043a\u0432\u0430\u0448\u0435\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u0430<\/span> \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u043a\u0430\u043b\u043e\u0440\u0438\u0439\u043d\u0430\u044f \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 25 \u043a\u043a\u0430\u043b \u043d\u0430 100 \u0433 \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430. \u0411\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 1,6 \u0433., \u0436\u0438\u0440\u043e\u0432 0,1 \u0433., \u0443\u0433\u043b\u0435\u0432\u043e\u0434\u043e\u0432 5,2 \u0433. \u0414\u043b\u044f \u0436\u0435\u043b\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0441\u0431\u0440\u043e\u0441\u0438\u0442\u044c \u043f\u0430\u0440\u0443 \u043a\u0438\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u043e\u0432\u00a0 \u043d\u0443\u0436\u043d\u043e \u043e\u0431\u044f\u0437\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0438\u0442\u044c \u0435\u0451 \u0432 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d.<\/p>\n \u041a\u0432\u0430\u0448\u0435\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u0430<\/span> \u043f\u043e \u043f\u0440\u0430\u0432\u0443 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043a\u043e\u0440\u043e\u043b\u0435\u0432\u043e\u0439 \u0441\u0442\u043e\u043b\u0430. \u0418\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044f \u0435\u0451, \u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0430\u043f\u043f\u0435\u0442\u0438\u0442\u043d\u044b\u0445, \u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u044b\u0445 \u0438 \u0441\u044b\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0431\u043b\u044e\u0434 \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u0438\u0442\u044c. \u042d\u0442\u043e \u043d\u0435 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u043f\u043e\u0432\u0441\u0435\u0434\u043d\u0435\u0432\u043d\u044b\u0435 \u0449\u0438, \u0432\u0438\u043d\u0435\u0433\u0440\u0435\u0442, \u0436\u0430\u0440\u0435\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u0440\u0442\u043e\u0448\u043a\u0430 \u0441 \u043a\u0432\u0430\u0448\u0435\u043d\u043e\u0439 \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0439, \u043d\u043e\u00a0 \u0438 \u043f\u0440\u0430\u0437\u0434\u043d\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0438\u0440\u043e\u0433\u0438. \u041e\u0447\u0435\u043d\u044c \u0445\u043e\u0440\u043e\u0448\u043e \u043e\u043d\u0430 \u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442 \u043a \u043a\u0430\u0440\u0442\u043e\u0444\u0435\u043b\u044e \u0437\u0430\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0432 \u0434\u0443\u0445\u043e\u0432\u043a\u0435 \u0441 \u0441\u0430\u043b\u043e\u043c<\/strong><\/a>. \u0418 \u0443\u0436 \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 \u0435\u0451 \u0432 \u0447\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c \u0432\u0438\u0434\u0435, \u0437\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0435\u043f\u0447\u0430\u0442\u044b\u043c \u043b\u0443\u0447\u043a\u043e\u043c \u0438 \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u043c\u0430\u0441\u043b\u043e\u043c, \u043d\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0434\u0443\u043c\u0430\u0435\u0448\u044c. \u041d\u0435 \u0437\u043d\u0430\u044e \u043a\u0430\u043a \u0448\u0430\u0448\u043b\u044b\u0447\u043e\u043a \u043f\u043e\u0434 \u043a\u043e\u043d\u044c\u044f\u0447\u043e\u043a, \u0430 \u0432\u043e\u0442 \u043a\u0432\u0430\u0448\u0435\u043d\u0430\u044f\u00a0\u00a0\u043f\u0435\u043b\u044e\u0441\u0442\u043a\u0430, \u0434\u0430\u00a0 \u043f\u043e\u0434 \u00ab\u0431\u0435\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0443\u044e\u00bb, \u0434\u0430 \u0437\u0430 \u043f\u0440\u0430\u0437\u0434\u043d\u0438\u0447\u043d\u044b\u043c \u0441\u0442\u043e\u043b\u043e\u043c \u2013 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0435 \u043d\u0435 \u0431\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442!\u00a0\u00a0\u0414\u0430, \u043a\u0441\u0442\u0430\u0442\u0438, \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442\u0435 \u043f\u043e\u0447\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c \u043c\u043e\u044e \u043f\u0440\u0435\u0434\u044b\u0434\u0443\u0449\u0443\u044e \u0441\u0442\u0430\u0442\u044c\u044e «\u043a\u0430\u043a \u0432\u044b\u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u044c \u0440\u0435\u043f\u0447\u0430\u0442\u044b\u0439 \u043b\u0443\u043a»<\/strong><\/a>.<\/p>\u041a\u0432\u0430\u0448\u0435\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u0430 — \u043a\u043b\u0430\u0434\u0435\u0437\u044c \u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e\u0432 \u0438 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u044d\u043b\u0435\u043c\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432!<\/h2>\n