Как приготовить чудесный йогурт и его разновидности в домашних условиях
Йогурт относится к кисломолочным продуктам и обладает массой полезных свойств, известных во всех странах мира. В различных заквасках присутствуют бактерии. Продукт способен утолить и голод, и жажду. Он восстанавливает силы и энергию. В йогурте достаточное количество аминокислот, витаминов и минералов: магния, цинка, калия. Такой набор полезных веществ делает его незаменимым продуктом питания для взрослых и детей. Чтобы полакомиться йогуртом, необязательно бежать в ближайший магазин, ведь его можно сделать в домашних условиях.
Что известно о йогурте?
В результате окисления молока специальными бактериями образуется йогурт. Он содержит массу полезных веществ, благотворно влияющих на наш организм. В чём же заключается польза от продукта?
- улучшается пищеварение. Для нормального усвоения продуктов необходима правильная работа пищеварительной системы. Бактерии, содержащиеся в йогурте, поддерживают необходимую кислотность, избавляют от запоров и диареи. Люди, которые не переносят молочный белок, могут спокойно употреблять йогурт;
- выводятся токсины. В кишечнике постепенно накапливаются гнилостные микроорганизмы. Кисломолочный продукт нейтрализует и выводит их;
- снижается риск возникновения раковых опухолей;
- улучшается иммунитет всего организма благодаря синтезу гамма-интерферона;
- сочетание йогурта с бессолевым питанием оздоравливает больные суставы;
- кожа, волосы и ногти становятся лучше.
К сожалению, перечисленные полезные свойства чудодейственного продукта не относятся к тому йогурту, который продаётся в магазинах. Поэтому рекомендуется готовить его самостоятельно.
Всевозможные виды
Кроме обычного, бывает биойогурт. В него добавляются живые бактерии, называемые пробиотиками. Например, ацидофильная палочка и бифидобактерии.
Йогурты классифицируются по используемому типу молока:
- натуральное молоко;
- молоко или сливки с доведённой до определённой нормы жирностью;
- восстановленное молоко из сухого;
- рекомбинированное молоко.
По типу добавок продукт делится на два вида:
- фруктовый или овощной;
- ароматизированный. Вместо натуральных фруктов используются ароматизаторы и вкусовые добавки.
Йогурты различаются долей жирности:
- молочный нежирный. Жирность не более 0,1%;
- молочный пониженной жирности. 0,3–1%;
- молочный полужирный. 1,2–2,5%;
- молочный классический. 2,7–4,5%;
- молочно-сливочный. 4,7–7,5%;
- сливочно-молочный.7,5–9,5%;
- сливочный. Не менее 10%.
Другие разновидности:
- замороженный. Это мороженое, в котором используется йогурт вместо сливок. Распространено в западных странах;
- экзотические. Например, кокосовый или миндальный;
- национальные. Их очень много. Самые распространённые:
- солёный или Пахтанье. В него входит обычный йогурт, соль, тмин. Ценится в Индии;
- сушёный или Джамид. Он произошёл в Иордании. Во взбитое молоко добавляют соль, заворачивают в м