balnnh.ruВосхитительная творожная пасха: готовим праздничный десерт на любой вкус
Нежная творожная пасха — десерт, сопровождающий торжество в честь Светлого воскресенья. Если изначально лакомство готовилось из кисломолочного продукта с небольшим количеством добавок, то в последние десятилетия приготовление такого угощения превратилось в настоящее искусство. Как бы там ни было, и классический вариант пасхи из творога, и его многочисленные вариации подарят вам непередаваемое наслаждение.
Пошаговые рецепты творожной пасхи
Классическая творожная пасха
Один из самых простых рецептов пасхального угощения, который можно изменять, дополняя вкусными ингредиентами на своё усмотрение.
Ингредиенты:
- 1 кг творога;
- 3 яичных желтка;
- 150 г сметаны жирностью 30%;
- 1 ст. сахарного песка;
- 1–1,5 ст. изюма;
- 1 щепотка соли;
- курага и чернослив для украшения.
Приготовление:
- Творог протрите через сито в большую ёмкость.
Протрите творог
- В отдельной миске смешайте желтки и сахар, тщательно разотрите до полного растворения кристаллов, добавьте щепотку соли.
- Яичную смесь и сметану переложите в миску с творогом, хорошо перемешайте всё.
- Всыпьте в полученную массу заранее промытый и размоченный в воде изюм, снова перемешайте.
Добавьте в творожную массу изюм и хорошо всё перемешайте
- Установите дуршлаг над формой, в которую будет стекать жидкость.
В этом случае для формирования десерта использовался обычный металлический дуршлаг с мелкой сеткой. Если у вас есть специальная форма для пасхи, выкладывайте творожную массу в неё.
Подготовьте сито или специальную форму
- Выстелите дуршлаг большим, сложенным вдвое куском марли так, чтобы края материала свисали наружу.
- Переложите в импровизированную форму-дуршлаг творожную массу, разровняйте поверхность ложкой.
Переложите творожную массу в форму с марлей
- Прикройте заготовку свободными краями марли.
- Поместите пасху под гнёт и поставьте в холодильник на ночь.
Накройте заготовку блюдцем и придавите чем-то тяжёлым
- Раскройте марлю, накройте десерт плоской тарелкой и аккуратно переверните. Удалите всю марлю.
Выложите пасху на большую тарелку
- Украсьте нежное творение кусочками кураги и чернослива.
Декорируйте десерт кусочками сухофруктов
Далее предлагаю альтернативный вариант классического творожного десерта.
Видео: самый простой рецепт нежной творожной пасхи
Царская заварная пасха
Для приготовления этого десерта придётся приложить немного больше усилий, но результат заставит вас влюбиться во вкус такой пасхи раз и навсегда.
Ингредиенты:
- 500 г жирного творога;
- 3–4 яичных желтка;
- 200 г сметаны;
- 100 г мягкого сливочного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 80 г изюма;
- 50 г миндальных лепестков.
Приготовление:
- Подготовьте продукты.
Запаситесь нужными продуктами
- Творог протрите через сито или несколько раз прокрутите через мясорубку, используя решётку с мелкими отверстиями.
Творог протрите или измельчите с помощью мясорубки
- Смешайте творог с желтками, сметаной, сахарным песком и ванильным сахаром.
Добавьте в творог желтки, сметану и сахар
- Добавьте нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.
Выложите в миску кубики сливочного масла
- Миксером взбейте все ингредиенты до получения пышной массы.
- Поместите творожную массу в большую кастрюлю с толстым дном и, постоянно помешивая, нагрейте до первых признаков закипания.
На этом этапе масса может стать очень жидкой, но это не должно вас пугать, так как после охлаждения она снова загустеет.
Нагрейте массу из творога до первых признаком кипения
- Как только на поверхности горячей массы начнут появляться пузырьки, немедленно снимите кастрюлю с плиты и поставьте в большую ёмкость с холодной водой. Продолжайте мешать заготовку до полного остывания.
- Поставьте кастрюлю с творожной массой в холодильник на 1–2 часа, чтобы она загустела.
- Выложите в массу распаренный изюм и миндальные хлопья, перемешайте.
Добавьте изюм и миндальные хлопья
- Переложите массу в форму для пасхи, выстеленную двойной марлей, придавите небольшим грузом и поместите в холодильник.
Не забудьте подставить под формочку тарелку для стекающей с творога жидкости.
Переложите полученную массу в специальную форму
- Через сутки «освободите» десерт от марли и переложите на тарелку.
Готовую пасху выложите на красивую тарелку
Видео: творожная Царская пасха
Творожная пасха с шоколадом и вишней
Изумительное сочетание нежного творога, ароматного шоколада и сочных вишенок дарит возможность насладиться неповторимым вкусом и головокружительным ароматом.
Ингредиенты:
- 250 г творога;
- 50 г сливочного масла;
- 80 г сахара;
- 2 куриных желтка;
- 6 ст. л. какао-порошка;
- 1 щепотка соли;
- 3 квадратика шоколада;
- 70 г вишни в собственном соку.
Приготовление:
- Вишни выложите в дуршлаг и оставьте, чтобы стёк сок. Используйте ягоды без косточек.
- Шоколад натрите на мелкой тёрке.
- Яичные желтки хорошенько смешайте с сахаром и солью до однородности.
- Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.
- В миску с протёртым творогом влейте растопленное сливочное масло, яично-сахарную смесь, добавьте тёртый шоколад и порошок какао.
Смешайте творог с шоколадом, какао, маслом и яичной смесью
- В полученную массу выложите ягоды.
В десерт можно добавить как консервированные, так и свежие или замороженные ягоды. Если вы используете сушёные вишни, предварительно замочите их в горячей воде.
Добавьте в творожно-шоколадную массу вишню
- Переложите массу в небольшую форму для пасхи с марлей и отправьте в холодильник минимум на 12 часов.
Выложите творожную массу в форму
- Готовую пасху украсьте листиками свежей мяты и несколькими вишенками.
Украсьте десерт свежей мято и вишнями
Любителям шоколада очень рекомендую приготовить пасху по рецепту из видеоролика ниже.
Видео: творожная пасха «Три шоколада»
Творожная пасха — потрясающе вкусный десерт к Светлому празднику, а готовить такое угощение — истинное удовольствие даже для начинающих кулинаров. Если вы также можете дополнить статью интересными рецептами по теме, сделайте это в комментариях ниже. Приятного аппетита и чудесных праздников!
