balnnh.ruПироги с курицей и грибами: сытные и простые рецепты
Пироги с курицей и грибами — отличное второе блюдо или сытная закуска. Их можно брать с собой на работу или предлагать гостям в качестве основного угощения. Для разнообразия можно использовать разные рецепты теста.
Пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста: пошаговый рецепт
Пышное тесто и ароматная начинка — такая выпечка соберёт за столом всю семью.
Подавайте пирог горячим, смазав предварительно его поверхность сливочным маслом.
Из всех частей куриной тушки для пирога лучше всего подойдёт филе грудки
Продукты:
- 350 мл кефира;
- 30 г сахара;
- 30 г моментальных дрожжей;
- 0,5 кг пшеничной муки;
- 0,3 кг куриной грудки;
- 10–12 шампиньонов;
- 1 луковица;
- 30 мл масла;
- соль по вкусу.
Рецепт:
- В тёплый кефир (37–38 °C) всыпать дрожжи.
Следите за тем, чтобы молоко не было слишком горячим
- Взболтать с сахаром и солью.
Перемешивать молоко и дрожжи можно кулинарным венчиком
- Соединить с мукой и превратить массу в пластичное тесто.
Замешивайте тесто аккуратными движениями, чтобы не было комочков
- Оставить на 1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза
- Отварить филе.
Варите куриное филе 15–18 минут
- Охладить его и нарезать ломтиками.
Отварное куриное филе легко разделяется на волокна
- Нарезать шампиньоны.
Шампиньоны нарезайте на четвертинки
- Измельчить луковицу.
Репчатый лук режьте острым ножом
- Спассеровать грибы и лук и смешать с курицей и солью.
Обжаривайте лук и грибы при постоянном помешивании
- Разделить тесто напополам и раскатать каждую часть в лепёшку. На одну выложить начинку, накрыть второй и защипать края. Сделать надрезы и выпекать 40–45 минут при температуре 180 градусов.
Пирог с курицей и грибами из дрожжевогоо теста получается пышным и мягким
Видео: рецепт пирога от Джейми Оливера
Открытый пирог с курицей и грибами
Курица и грибы отлично сочетаются с мускатным орехом. Используйте по возможности свежеизмельчённую пряность.
Продукты:
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо для теста и 2 для заливки;
- 250 г муки;
- 1 грудка;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. масла для обжаривания;
- 250 мл сливок;
- 100 г сыра;
- 1\3 ч. л. мускатного ореха;
- соль по вкусу.
Рецепт:
- Растопить масло и охладить.
Растапливайте масло на маленьком огне
- Ввести в разболтанное вилкой яйцо.
Смешивайте тёплое масло с яйцом быстрыми движениями венчика или вилки
- Соединить с остальными ингредиентами для теста.
Вводить муку к яично-масляной смеси нужно постепенно
- Скатать шар и обернуть плёнкой.
Готовое тесто лучше подержать в холодильнике 30 минут
- Грудку изрубить.
Куриное филе режьте острым ножом вдоль волокон
- Подрумянить грибы с луком. Добавить к курице.
Обжаривайте грибы и лук для начинки до румяной корочки
- Натереть мускатный орех.
Для измельчения мускатного ореха используйте самую мелкую тёрку
- Яйца взбить со сливками и специями.
Яйца и сливки можно взбить венчиком
- Измельчить сыр.
Сыр создаст на поверхности пирога румяную корочку
- Тесто раскатать и поместить в форму, сверху — курицу с грибами, соус, затем посыпать сыром.
Наколите корж из песочного теста вилкой, чтобы пирог не деформировался
- Выпекать 40 минут при 180 градусах.
Готовый открытый пирог с курицей и грибами вкусен и в горячем, и в холодном виде
Видео: из песочного теста
Грибы и нежное куриное филе — великолепное сочетание. Сытная выпечка заменит собой полноценный обед или ужин, а то, что останется от трапезы, можно подать на завтрак.
