balnnh.ruШоколадный пирог без яиц: несколько рецептов постной выпечки
Сладкоежкам и любителям шоколада нелегко в Великий пост: приходится надолго отказаться от любимых лакомств. Но, оказывается, всё не так плохо, ведь вы можете побаловать себя замечательным, невероятно вкусным шоколадным пирогом без яиц!
Содержание
Когда нужно готовить пироги без яиц
Выпечка без использования яиц известна с давних времён. Традиционно она была востребована в дни поста, когда продукты животного происхождения не принимались в пищу. Сладкого хочется всем, особенно детям, и хозяйки находили выход из положения. Оказывается, можно получить великолепный результат, не добавляя в тесто яйца, сливочное масло и даже молоко!
Даже без яиц и молочных продуктов шоколадный пирог может быть пышным и очень вкусным
Время не стоит на месте, и сейчас мы сталкиваемся с таким явлением, как мода на еду. Большую популярность набирает здоровый образ жизни, и вегетарианское питание — одна из его доктрин. Вегетарианцы и особенно веганы принципиально не едят пищу животного происхождения, поэтому пироги без яиц — настоящая находка для них, особенно если там отсутствуют молочные продукты.
Не забывайте, что яйца входят в список продуктов-аллергенов. Не секрет, что в наше время аллергия стала очень распространённым заболеванием. Так что люди с такой проблемой будут очень рады рецептам пирогов без яиц. Главное — убедиться, что в составе выпечки нет других аллергенных продуктов.
Основные моменты приготовления шоколадного пирога без яиц
Любая хозяйка знает, что внешний вид и вкус выпечки зависит от её опыта, фантазии и собственных кулинарных секретов. Это же касается и шоколадного пирога без яиц, который ещё называют влажным пирогом из-за его сочности, мягкости и воздушности. Но у любого блюда есть базовый рецепт и основные правила приготовления.
Для пирога с шоколадом без яиц используются следующие продукты:
- вода;
- мука;
- какао-порошок;
- растительное масло;
- сахар;
- соль;
- растворимый кофе;
- сода и/или разрыхлитель.
Можно также добавить корицу, ваниль, лимонную кислоту или сок лимона.
Продукты для шоколадного пирога без яиц: соль, сахар, молоко, мука, какао, растительное масло, лимонная кислота, корица
Обратите внимание! Вместо какао-порошка вы можете взять тёмный шоколад. Плитку нужно разломить на маленькие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке.
Перейдём к правилам готовки.
- Пирог нужно ставить в разогретую духовку, чтобы тесто хорошо подошло и пропеклось. Поэтому в первую очередь нужно включить прибор. Стандартная температура для выпечки шоколадного пирога без яиц 180 °C.
- В основе готовки теста лежит разделение ингредиентов. Сначала в одной миске смешиваются сухие сыпучие составляющие: какао, мука, соль, разрыхлитель, сода, кофе. Потом в другую ёмкость заливаются жидкости — вода, масло растительное, в них разбавляется сахар. И уже после обе смеси соединяются и взбиваются.
Сухие ингредиенты для теста замешиваются отдельно от жидких
- Вместо сахара можно использовать сахарную пудру — она растворяется гораздо быстрее.
- Многие хозяйки используют не растворимый кофе, а натуральный в количестве, равном объёму воды, заявленному в рецепте. Кроме того, воду можно заменить молоком, кефиром, сметаной или йогуртом.
- Готовый пирог можно нарезать на кусочки или разделить на 2–3 коржа (в зависимости от толщины), промазав слои любым кремом на ваш вкус.
Иногда можно позволить себе обойти некоторые правила. Например, некоторые хозяйки смешивают все продукты сразу в одной посуде, не разделяя на сыпучую и жидкую часть.
Рецепты влажных шоколадных пирогов
Мы предлагаем вам несколько рецептов — простых и немного усложнённых, с дополнительными ингредиентами.
Супер влажный
Особенность этого десерта в использовании для теста не растворимого кофе, а натурального, сваренного в турке или кофеварке.
Вам понадобятся следующие продукты.
Сухие сыпучие ингредиенты:
- 200 г муки;
- 3 ст.л. какао-порошка;
- 1/4 ч.л. соли;
- 15 г разрыхлителя;
- 165 г коричневого сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 1 ч.л. корицы;
- 20 г тёртого шоколада или шоколадных чипсов.
Жидкие ингредиенты:
- 250 мл натурального кофе;
- 60 мл рафинированного растительного масла;
- 2 ст.л. лимонного сока.
Количество коричневого сахара можно пропорционально увеличить, если вы не планируете использовать тёртый шоколад.
- Застелите форму пергаментной бумагой. Включите духовку, — она должна прогреться до 180°C к тому моменту, как вы поставите в неё форму с тестом.
В первую очередь подготовьте форму для выпечки и включите духовку
- Всыпьте в миску коричневый сахар и ванильный, влейте рафинированное масло, добавьте лимонный сок. Перемешайте, после чего добавьте кофе.
Смешайте и взбейте жидкие ингредиенты с сахаром
- В другой посуде смешайте порошок какао, пшеничную муку, корицу, соль и разрыхлитель для теста. Просейте смесь через ситечко дважды.
В другой миске смешайте сыпучие ингредиенты
- Сухую смесь постепенно добавляйте к жидкой, постоянно помешивая до получения равномерной консистенции.
Соедините обе смеси и взбейте тесто
- Добавьте тёртый шоколад, снова замесите.
В конце замешивания добавьте в тесто тёртый шоколад
- Залейте тесто внутрь формы и отправьте в духовку примерно на 40 минут.
Влейте тесто в форму для запекания и отправьте в духовку
Когда пирог приготовится, достаньте его из духовки и отставьте на 15 минут, чтобы он немного остыл. Даже без крема он будет вкусным, сочным и воздушным.
Влажный шоколадный пирог на кефире
Молочные продукты не всегда попадают под запрет во время поста, поэтому вы можете приготовить пирог на кефире. Для него вам понадобятся такие продукты:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 ч.л. соды;
- 2 ст.л. какао.
Приступаем к готовке.
- В глубокую миску влейте кефир, засыпьте сахар. Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика.
Смешайте кефир с сахаром
- Добавьте соду (не нужно её гасить, реакция произойдёт за счёт кислоты кефира), просейте туда же сквозь ситечко муку и какао-порошок. Тщательно и равномерно смешайте продукты, не допуская образования комочков.
Добавьте муку, соду, какао и снова перемешайте
- Тесто должно получиться жидковатым. Влейте его в форму для запекания или подходящую посуду, предварительно смазанную маслом (желательно сливочным, но подойдёт и растительное рафинированное).
Влейте тесто в подготовленную форму
- Поставьте форму с тестом в духовой шкаф, разогретый до 200 ?С и выпекайте в течение 30 минут. Готовность коржа можно проверить, проткнув его сухой спичкой. Если на ней не останется кусочков теста — пирог готов.
Выпекайте пирог в духовке до готовности
- Достаньте готовый корж из духовки, дайте ему остыть. Если он получился высоким, вы можете разрезать его на 2–3 части.
Готовый пирог можно разрезать на коржи
Теперь вы можете смазать получившиеся коржи любым кремом, джемом, вареньем или глазурью.
Видеорецепт: шоколадный пирог без яиц на сметане и сливочном масле
Пирог по-немецки
В Германии любят выпечку с использованием разных молочных продуктов и дополнительных ингредиентов. Предлагаем вам воспользоваться этим рецептом пирога без яиц «Шоколадный кухен», для которого вам понадобятся:
- 200 г пшеничной муки;
- 200 мл йогурта без наполнителей;
- 50 мл растительного масла;
- 2 ст.л. шоколадной пасты;
- 50 г рубленого миндаля или грецких орехов;
- 170 г сахарной пудры;
- 100 г шоколадного печенья;
- 2 ст.л. какао-порошка;
- 2 ст.л. сливок;
- 15 г разрыхлителя теста.
Для праздничного варианта пирога нужен крем. Возьмите такие продукты:
- 100 мл молока;
- 150 г тёмного шоколада;
- 150 мл сливок;
- 50 г сливочного масла.
Для этого варианта пирога вам понадобятся мука, какао, йогурт, масло, печенье, сливки, шоколадная паста
Пирог получается вкусным и без крема, но иногда ведь хочется побаловать себя, верно?
- В блендере измельчите печенье.
Измельчите в блендере печенье
- Все сыпучие ингредиенты засыпьте в глубокую миску. Постепенно добавляя жидкие продукты, перемешивайте массу венчиком. Можно воспользоваться миксером, смесь в этом случае получится более густой.
Тщательно замешивайте тесто
- В форму уложите специальную бумагу для выпечки или смажьте дно и бортики маслом, влейте в неё тесто. Для тонкого коржа возьмите широкую форму, для высокого — форму поменьше. Отправьте на 30 минут в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 °C.
Переложите тесто в форму и отправьте в духовку
- Пока выпекается корж, займитесь кремом. В одной миске смешайте сливочное масло (можно заменить хороим маргарином), сливки и шоколад, поместите в микроволновку на 5 минут до полного растворения. Также можно приготовить этот крем на водяной бане.
Приготовьте шоколадный крем на водяной бане
- Когда корж будет полностью готов, достаньте его из духовки и проткните в нескольких местах зубочисткой. Чем больше будет проколов, тем лучше. Полейте всю поверхность коржа молоком.
Пропитайте готовый корж молоком
- Вылейте тёплый крем на корж, при помощи лопатки разровняйте. Если вы хотите, чтобы крем был жидким и пропитал пирог насквозь, возьмите вместо сливок 250 г молока.
Нанесите на пирог крем и распределите по поверхности
- Дождитесь, пока пирог полностью остынет.
При желании можно украсить шоколадный торт узорами из сливочного крема или пудинга.
Можно украсить пирог кремом и кокосовой стружкой
Шоколадный пирог без яиц и молока, приготовленный в мультиварке
Не беда, если у вас дома не оказалось никаких молочных продуктов. Испечь влажный шоколадный пирог вы можете и без них. И поможет вам в этом мультиварка.
Вам понадобятся:
- 1,5 стакана муки (300 г);
- 200 мл воды;
- 50 мл рафинированного растительного масла;
- 3 сл.л. какао-порошка;
- 1 стакан сахара (200 г);
- 1 щепотка соли;
- 0,45 ч.л. разрыхлителя;
- 0,5 ч.л. соды;
- 1 ст.л. уксуса 9%;
- 1 г ванилина;
- 1 ч.л. растворимого кофе.
Для украшения можно взять глазурь, зефир и тёртый шоколад.
- Возьмите большую миску и смешайте в ней какао, муку, соду, соль и разрыхлитель.
Смешайте в миске сухие ингредиенты
- Во вторую миску влейте жидкости — воду, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар и растворимый кофе. Тщательно перемешайте, чтобы сахар-песок растаял полностью.
Во второй миске смешайте жидкие продукты и сахар
- Соедините жидкую и сыпучую смеси в одной посуде, перемешайте с помощью венчика до полной однородности.
Соедините обе смеси в одной ёмкости
- Смажьте чашу мультиварки небольшим количеством растительного масла. Влейте в неё тесто.
Перелейте тесто в чашу мультиварки
- Выставьте на приборе режим «Выпечка» и время 45–50 минут. В зависимости от мощности вашей мультиварки, может понадобиться немного больше времени, поэтому проверьте готовность при помощи спички, проткнув ею поверхность пирога. Если она останется сухой, корж готов.
Выпекайте пирог до готовности
- Дайте пирогу остыть и выньте его из чаши. По желанию можно покрыть его глазурью, украсить зефирками и тёртым шоколадом — это вкусно и красиво одновременно!
Готовый пирог можно украсить глазурью и зефиром
Видеорецепт: шоколадный торт без яиц и молочных продуктов
Наверняка шоколадный пирог без яиц станет одним из самых любимых десертов вашей семьи, причём не только в постные дни. Возможно, у вас уже есть опыт его приготовления? тогда поделитесь в комментариях с нашими читателями своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!
