balnnh.ruГотовим пышный «детсадовский» омлет: знакомый с детства вкус
Многие помнят неповторимый вкус омлета, который готовят в детском саду. Светло-жёлтый, воздушный и очень нежный — это блюдо нравилось почти всем. Вооружившись нехитрыми советами, приготовим такой омлет и мы.
Требования к продуктам для омлета
Кроме соли, в состав блюда входят яйца и молоко. Дополнительно понадобится сливочное масло.
Яйца для этого блюда лучше всего брать домашние. Если же вы приобретаете их в магазине, то выбирайте продукт нулевой (высшей) категории. Желток в отборных яйцах большой и ярко-жёлтый, что придаст блюду приятный оттенок.
Также для омлета можно использовать яйца, обогащённые йодом или селеном
Молоко для омлета должно иметь жирность не менее 3,2%. Менее жирное молоко сделает вкус блюда водянистым.
Оптимальный вариант для приготовления омлета — купить цельное молоко проверенного производителя
Повара не рекомендуют готовить пышный омлет с ультрапастеризованным молоком. В отсутствие цельного подойдёт пастеризованный продукт местного завода.
Рецепт любимого с детства воздушного омлета
Приготовить в домашних условиях пышный омлет несложно. Для этого необходимо следовать проверенному рецепту.
Секрет пышности омлета заключается в правильном соотношении ингредиентов
Основные хитрости:
- ни в коем случае не взбивайте яйца с молоком. Особую текстуру блюду придаёт медленное размешивание всех ингредиентов;
- не увеличивайте порцию молока, указанную в рецепте. Это может сделать омлет чересчур влажным;
- продукты должны иметь одинаковую температуру. Крайне важный нюанс, который обеспечивает блюду лёгкую слоистость;
- чем меньше температура — тем лучше. Иначе омлет высохнет и не поднимется;
- для этого блюда лучше всего подходит посуда с высокими стенками.
Омлет в духовке
Омлет по этому рецепту всегда получается румяным и высоким, главное — соблюсти пропорции ингредиентов.
Алгоритм действий:
- Куриные яйца (6 шт.) смешайте с молоком (1,5 ст.).
Миску для смешивания яиц и молока выбирайте с высокими бортиками, так будет удобнее смешивать ингредиенты для омлета
- Добавьте соль (1/2 ч. л.) и перемешайте яично-молочную смесь.
Яйца и молоко нужно именно перемешать, а не взбить
- Форму смажьте маслом и вылейте в неё омлетную массу.
Для приготовления омлета нужно использовать именно сливочное масло, а не растительное, это придаст нижнему слою готового блюда нежную текстуру
- Поставьте форму в духовку и запекайте 30–40 минут при минимальной температуре.
- Подавать такой омлет можно с овощами и зелёным горошком.
Медленное запекание гарантирует омлету плотную, но очень нежную структуру
Помните, что в процессе запекания яично-молочной массы в течение первых двадцати минут нельзя открывать духовку.
Можно разнообразить подачу блюда — запечь яично-молочную смесь в порционных кокотницах
Видео: пышный омлет в порционных формах
Омлет в мультиварке
Блюдо, приготовленное в мультиварке, отличается нежным вкусом и больше напоминает воздушное суфле.
Рецепт для мультиварки:
- Разбейте в миску яйца (3 шт.). Добавьте к ним 1/3 ч. л. соли.
Яркие яичные желтки сделают цвет омлета аппетитным
- Заполните стакан молоком на 3/4.
- Венчиком смешайте молоко и яйца.
Движения венчиком при размешивании яиц и молока должны быть осторожными и не слишком интенсивными
- Чашу смажьте сливочным маслом.
Не жалейте сливочного масла, чаша должна быть смазана полностью, это поможет аккуратно достать из неё готовый омлет
- Влейте омлетную смесь в чашу мультиварки.
Перед приготовлением омлета не нужно предварительно нагревать чашу мультиварки
- Нарежьте тонкими пластинками 50 г сливочного масла и разложите их по поверхности яично-молочной смеси. Готовьте на режиме «выпечка» 30 минут.
Такой кулинарный приём позволит сделать поверхность готового блюда нежной
- Готовый омлет выложите на блюдо.
Омлет, приготовленный в мультиварке, обладает сочной и нежной текстурой
Зная секреты приготовления «детсадовского» омлета, можно обеспечить себе и домочадцам вкусный и полезный завтрак или ужин. Если придерживаться рекомендованной рецептуры, то блюдо получится воздушным и очень нежным.
