Любимое блюдо Карлсона: готовим шведские тефтели в соусе

Помните, чем лакомился Карлсон в гостях у Малыша? Ну, конечно, тефтелями! В Швеции они считаются традиционным домашним блюдом и любят их все — и дети, и взрослые. Это блюдо идеально подходит для сытного обеда или ужина в кругу семьи.

Классический рецепт шведских тефтелек

Нежные тефтели в сливках — классика жанра. Приготовьте к ним на гарнир картофельное пюре, и сытное блюдо готово!

Ингредиенты для тефтелек:

• 500 г фарша из свинины и говядины;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо;
• 50 г белого батона;
• 1 луковица;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Продукты для соуса:

• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 200 мл сливок (20%);
• 200 мл куриного или говяжьего бульона;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Белый хлеб без корок смешать с молоком.
   

   Хлеб можно заменить тем же количеством сухарей

2. Натереть на тёрке луковицу.
   

   Мелко натёртый лук придаёт фаршу нежную текстуру

3. Фарш смешать с хлебом, замоченным в молоке, яйцом, луком и специями.
   
   

   Фарш для тефтелей нужно тщательно перемешать

4. Противень застелить пергаментной бумагой. Сформировать из фарша тефтели и выложить их на противень Запекать в течение 30 минут при температуре 200°С.
   
   

   Запекание вместо обжаривания делает тефтели не такими калорийными

5. Обжарить муку на сливочном масле.
   

   Муку нужно слегка подрумянить

6. В кастрюле тем временем довести до кипения сливки и бульон. Добавить к ним обжаренную муку, перемешать и заправить солью.
   
   

   Соус необходимо довести до средней густоты

7. Запечённые тефтели выложить в сковороду и залить соусом. Протушить 10 минут на среднем огне.
   
   

   Тефтели в сливочном соусе лучше тушить под крышкой

8. Готовые тефтели по классическому рецепту можно посыпать рубленой зеленью.
   
   

   Готовые тефтели по классическому рецепту нужно подавать горячими

Традиционно тефтели подаются с картофелем и брусничным или клюквенным джемом. Если ягодного джема нет, то его можно заменить кислым вареньем (крыжовник, чёрная смородина).

Тефтельки по рецепту Джейми Оливера

Джейми Оливер — признанный популяризатор вкусной и здоровой домашней пищи. Его рецепт шведских тефтелей отличается от классического, но не менее вкусен. Секрет блюда в необычном кулинарном приёме — фламбировании.

Фламбирование позволяет добиться равномерной корочки на изделии из фарша, а также придаёт блюду приятный необычный вкус.

Ингредиенты:

• 500 г смешанного фарша (свинина-говядина);
• 50 г свежей зелени укропа;
• 1 ч. л. семян тмина;
• 50 мл водки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. клюквенного джема;
• 100 мл сливок;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Мелко нарубить зелень укропа.
   

   Укроп для тефтелей годится только свежий

2. В фарш добавить укроп, соль и чёрный перец. Перемешать.
   

   Фарш нужно тщательно вымешать

3. Сформировать и обжарить тефтельки, посыпав их тмином, а после фламбировать. Делается это так: огонь под сковородой увеличивается до максимального, тефтельки обливаются водкой и поджигаются. Во время фламбирования сковороду нужно встряхивать, чтобы тефтельки обработались огнём равномерно. Весь процесс должен длиться не более 1 минуты.
   

   Лучше всего процесс фламбирования удаётся на толстостенной сковороде

4. Затем смешать сливки и клюквенный джем. Подсолить соус и залить им тефтели. Протушить 10 минут.
   
   

   Тефтельки в соусе на сковороде можно присыпать свежей рубленой зеленью

5. Подавать тефтели от Джейми Оливера с картофельным пюре и брусничным соусом.
   
   

   Шведские тефтели от Джейми Оливера обладают насыщенным вкусом и необычным ароматом

Тефтельки в сливочном соусе по рецепту из ИКЕА

Нежные тефтельки, которые подают в кафе магазинов ИКЕА, давно стали хитом. Однако повторить их в домашних условиях совсем не сложно, достаточно соблюдать пропорции и технологию приготовления.

Ингредиенты:

• 300 г фарша из говядины;
• 300 г фарша из нежирной свинины;
• 1 яйцо;
• 1 репчатая луковица;
• 70 г панировочных сухарей;
• 2 средних отварных картофелины;
• 250 мл сливок (10%);
• 150 мл воды для соуса и 50 мл для сухарей;
• 2 ст. л. муки;
• 4 ст. л. растительного масла;
• соль белый и чёрный перец по вкусу.

Рецепт:

1. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле (2 ст. л.).
   

   Лук во время обжаривания нужно всё время помешивать

2. Замочить сухари в воде.
   

   Сухари должны впитать в себя всю воду

3. Размять две отварных картофелины.
   

   Картофель нужно промять до однородной массы

4. Смешать картофель с сухарями, луком, фаршем, яйцом и специями. Вымешать массу и слепить из неё небольшие тефтельки, Обжарить их на растительном масле (2 ст. л.).