Разместил Екатерина Сергеева
Дата: 27 октября 2019

Минимум усилий и затрат: вкуснейшие запеканки без грамма мяса

Если в вашем холодильнике не оказалось мясных продуктов, а обед готовить всё же надо, то не расстраивайтесь. Существует множество доступных рецептов, где не используется ни мясо, ни рыба. Запеканка — одно из таких решений. Готовится она быстро, просто и позволяет накормить всю семью сытно и недорого.

Картофельная запеканка с томатами и сыром

Это одна из самых вкусных запеканок из картофеля. Шапка из томатов, чеснока и сыра придаёт блюду необыкновенный аромат.

Продукты:

800 г картофеля;
200 г твёрдого сыра;
2 спелых томата;
4 яйца;
2 ст. л. сметаны;
200 мл молока;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. сливочного масла;
соль и перец по вкусу.

Рецепт:

Картофель очистить и нарезать на небольшие кусочки. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
Слишком крупные кусочки не дадут блюду нужную текстуру, а слишком мелкие разварятся
Взбить венчиком молоко с яйцами и сметаной. Добавить соль и перец по вкусу, а затем ввести пропущенный через пресс чеснок.
Вместо молока можно взять такое же количество сливок
Смазать сливочным маслом жаропрочную форму и выложить в неё картофель. Залить омлетной смесью с чесноком, а поверх выложить ломтики томатов. Присолить по вкусу и посыпать тёртым сыром. Запекать блюдо в разогретой духовке 20–25 минут при температуре 200 °С. После поставить под гриль на 5 минут.
Картофельная запеканка с томатами и сыром пахнет на весь дом, приглашая семью за стол

Кабачки, запечённые в сырном омлете

Такая кабачковая запеканка отличается нежным вкусом и воздушной текстурой.

Продукты:

1 крупный кабачок или 2 средних;
400 мл молока;
4 яйца;
300 г твёрдого сыра;
соль и перец по вкусу;
1 ч. л. сливочного масла;
немного свежей зелени для украшения.

Рецепт:

Нарезать кабачки на круглые ломтики.
Овощи берите непременно свежие и сочные
Яйца как следует взбить вилкой или венчиком. Затем постепенно влить к ним молоко, каждый раз размешивая массу. Посолить и поперчить по вкусу. Всыпать тёртый сыр.
Омлет должен получиться пышным и похожим на суфле
Форму для запекания смазать маслом и выложить в неё кабачки. Можно выкладывать их немного внахлёст. Затем залить овощи сырным омлетом и поставить в горячую духовку. Запекать в течение 30 минут при температуре 180 °С.
Кабачки, запечённые в сырном омлете, отлично подходят для завтрака

Макаронная запеканка по-американски, или MAC & CHEESE

Такая запеканка изначально была принадлежностью классической английской кухни. Однако затем она распространилась по всем англоязычным странам, но наиболее популярна в США.

Продукты для запеканки:

300 г коротких макарон (ракушки, рожки);
300 г твёрдого сыра (лучше всего чеддера);
3 ст. л. панировочных сухарей;
1 ст. л. сливочного масла и ещё небольшой кусочек для смазывания формы.

Ингредиенты для соуса бешамель:

2 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. муки;
0,5 л молока;
мускатный орех на кончике ножа;
соль и перец по вкусу.

Рецепт:

Рожки отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем слить воду.
Рожки быстро варятся и отлично пропитываются соусом
На сливочном масле обжарить пшеничную муку. Она должна приобрести светло-ореховый цвет. Затем влить горячее молоко и венчиком вымешать соус до полной однородности. Ввести специи и соль, а после проварить соус на среднем огне 10–12 минут до загустения.
Соус бешамель очень нежен на вкус и имеет бархатистую текстуру
Отваренные рожки смешать в глубокой миске с соусом и тёртым сыром. Выложить всю массу в смазанную маслом форму и разровнять. Расположить на поверхности запеканки небольшие кусочки масла и посыпать панировочными сухарями. Запекать в горячей духовке 20–25 минут при температуре 200 °С.
Эту легкую в приготовлении запеканку из макарон и сыра можно подать и на праздничный стол, такая она получается золотистая и сырная

Помните, что запеканка не будет удачной, если готовить её из остатков варёных макарон. После повторной тепловой обработки макароны полностью потеряют свою форму.

Видео: испанская тортилья на сковороде от Людмилы

Запеканка всегда выручает, когда нет времени жарить — парить у плиты. Сложил всё в форму, поставил в духовку и можно заняться другими делами или отдохнуть. Частенько готовлю запеканки без мяса из овощей, круп или макарон. У детей любимый рецепт: картошка, обжаренная с грибами и луком и запечённая в соусе из яиц, сливок и сыра. Получается очень сытно и ароматно, в самый раз для обеда или ужина.

Домашние нисколько не будут огорчены, если вы предложите им на обед или на ужин ароматную овощную или макаронную запеканку. Даже отсутствие мяса в предложенном блюде никого не расстроит, ведь такая еда напоминает детство и дарит ощущение комфорта. Попробуйте разные рецепты запеканок и выберите свой любимый вариант!

Автор: Екатерина Сергеева

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно.

Оцените статью:

(16 голосов, среднее: 4.8 из 5)

Поделитесь с друзьями!