Встречаем гостей: простые и оригинальные рецепты новогодних закусок
К приготовлению Новогоднего стола наши хозяйки относятся ответственно и со всей душой. Это застолье отличается богатством и изысканностью блюд. Ассортимент предлагаемых продуктов предоставляет широкое поле для воплощения кулинарных фантазий, например, в приготовлении закусок или салатов.
Содержание
Рецепты новогодних закусок
Найти удачное сочетание ингредиентов и красиво накрыть стол помогут рецепты, которые описаны ниже.
Нежная закуска из огурца и малосольной красной рыбы
Подаётся в форме ролла. Для приготовления понадобится:
- красная рыба слабосолёная — 100 г;
- мягкий сыр — 200 г;
- длинные свежие огурцы — 2 шт.;
- укроп;
- чеснок — по вкусу.
Пошаговое описание:
- Сначала нужно сделать начинку: в миску отправить мягкий сыр комнатной температуры и мелко нарезанную рыбу.
- Укроп измельчить и отправить в ёмкость для смешивания.
- Перемешать ингредиенты и при желании добавить измельчённый чеснок.
- С помощью шинковки или овощечистки нарезать огурцы на тонкие длинные слайсы.
- На каждую полоску выложить начинку и распределить её ровным слоем.
- Аккуратно свернуть огурец рулетиком и украсить веточкой укропа.
Видео: роллы из огурца и красной рыбы
Яркая овощная закуска с сыром Филадельфия
Эту эффектную закуску можно приготовить за несколько минут. Потребуются следующие ингредиенты:
- огурец свежий — 2 шт.;
- помидоры черри — 250 г;
- сыр типа Филадельфия — 250 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп;
- соль, перец — по вкусу;
- паприка для украшения.
Поэтапное описание:
- Мелко нарезать укроп и добавить его в миску с сыром. Туда же отправить измельчённый чеснок, соль и перец.
- Смешать ингредиенты до однородной массы и заполнить ею кондитерский мешок.
- Ножом или инструментом для карвинга сделать продольные бороздки на огурце.
- Нарезать огурец поперёк ломтиками средней толщины.
- Помидоры черри разделить на дольки.
- Выдавить сыр из кулинарного мешка на кружочек из огурца, сверху положить кусочек помидора. По желанию закуску украсить паприкой и зеленью.
Видео: закуска из огурца с помидорами и сыром Филадельфия
Фаршированные яйца с красной икрой и сыром
Закуски из ряда «на скорую руку» пользуются особой популярностью, т. к. не всегда хватает времени на приготовление чего-то сложного для праздничного стола. Перечень необходимых ингредиентов:
- яйца отварные — 4 шт.;
- сыр твёрдых сортов — 100 г;
- майонез — 2–3 ст. л.;
- красная икра;
- укроп;
- соль, перец — по вкусу.
На заметку: статья о том, как правильно сварить яйца: https://balnnh.ru/kulinariya/skolko-varit-yaytsa.html
Пошаговое описание:
- Яйца разрезать вдоль на две половинки, желтки отправить в отдельную ёмкость и растереть их вилкой.
- Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в миску с перетёртыми желтками, заправить майонезом и хорошо перемешать.
- Начинить половинки яиц полученной смесью.
- Сверху положить красную икру и украсить веточкой укропа.
Видео: фаршированные яйца с красной икрой
Оригинальная закуска с ветчиной
Съедобный Рождественский венок с очаровательными Дедами Морозами не только украсит стол, но и привлечёт внимание детей. Для приготовления такой закуски необходимы:
- помидоры черри — 200 г;
- йогурт или сметана — 150 г;
- сыр твёрдый — 150 г;
- кабачок цукини — 1 шт.;
- тонкие ломтики ветчины — 100 г;
- тёртый сыр Пармезан — 50 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- оливки;
- горошки чёрного перца;
- зелень.
Этапы приготовления:
- Измельчить чеснок, сыр натереть на тёрке, смешать с йогуртом или сметаной.
- Цукини нарезать в форме спагетти. Для этого можно воспользоваться специальной тёркой. Посолить нарезку и добавить несколько капель оливкового масла.
- Помидор разрезать поперёк и очистить от сердцевины.
- Получившуюся чашечку из помидора начинить сырной смесью, сверху поставить «шляпку». Это будет Дед Мороз. Сделать ему глазки из горошин чёрного перца.
- Сырную массу завернуть в ломтики ветчины.
- Из остатков смеси скатать небольшие шарики, это будут снежки.
- На большое плоское блюдо выложить зелень в форме венка и разложить рулетики из ветчины, кружочки из помидоров, нарезанный цукини.
- В центре выставить Дедов Морозов и разложить снежки из сыра. Сверху посыпать «снегом» из тёртого Пармезана.
Видео: как приготовить закуску в виде Рождественского венка
Закуска «Новогодние цыплята» из яиц
Милые цыплята порадуют детишек. Сделать их просто, но нужно запастись временем. перечень необходимых продуктов:
- печенье крекер — 8 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- яйцо отварное — 1 шт.;
- сыр твёрдый — 120 г;
- морковь отварная — 1 шт.;
- майонез;
- горошки чёрного перца;
- петрушка.
Пошаговое выполнение:
- Варёное яйцо и чесночок натереть на мелкой тёрке.
- Туда же натереть плавленый сырок, добавить перец и майонез. Перемешать до однородной консистенции.
- В отдельную ёмкость натереть твёрдый сыр.
- На печенье выложить кружочки отварной моркови.
- Из сырной массы сделать шарик и обвалять его в тёртом сыре. Выложить получившиеся шарики на основу из печенья и моркови.
- Теперь надо оформить цыплят: вырезать из моркови клюв и хохолок, глазки сделать из горошин чёрного перца.
Видео: новогодние «Цыплята»
Праздничные «Ёлочные шары»
Новогодними шариками можно украсить не только ёлку… Для приготовления такой закуски потребуется:
- грецкие орехи — 100 г;
- филе курицы отварное — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 150 г;
- майонез;
- зёрна граната;
- паприка;
- зелень;
- зелёный лук;
- соль, перец — по вкусу.
Поэтапное описание:
- Все ингредиенты измельчить. К курице добавить плавленый сырок и половину порции орехов.
- Добавить большую часть тёртого сыра.
- Таким же образом поступить с рубленой зеленью.
- Посолить и поперчить массу, добавить туда чеснок и перемешать, постепенно добавляя майонез. Однородная смесь не должна быть жидкой.
- Сформировать из массы шарики и обвалять их поочерёдно в зелени, орехах, зёрнах граната и тёртом сыре. Для разнообразия к тёртому сыру можно добавить паприку. Из зелёного лука сделать «петельки» для шариков.
Видео: закуска для новогоднего стола в виде ёлочных шаров
Необычная цитрусовая закуска с куриным филе
Для любителей сочетания куриного мяса и фруктов можно приготовить изысканную закуску. К новогоднему столу она подаётся в виде снежков.
Ингредиенты:
- мясо курицы отварное — 300 г;
- орехи — 50 г;
- сливочный сыр — 150 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- цедра апельсина — 1 ст. л.;
- сок апельсина — 2 ст. л.;
- кокосовая стружка — 50 г;
- карри, соль — по вкусу.
Порядок выполнения:
- Куриное мясо измельчить, добавить к нему цедру и сок апельсина.
- Орехи измельчить и добавить к курице, посолить и приправить карри.
- Довести смесь до пастообразной массы, смешав продукты с мягким сыром и сметаной.
- Влажными руками скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке и оставить в холодильнике минимум на полтора часа. Закуска в виде снежков готова, подавать к столу с любимой зеленью.
Видео: «снежки» из куриного филе
Закуска-салат в тарталетках с яйцами, ветчиной и овощами
Чтобы приготовить красивые корзинки с салатом и грибами, потребуются продукты:
- ветчина — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр твёрдый — 100 г;
- огурец свежий — 1 шт.;
- помидоры черри — 250 г;
- майонез -70 г;
- сметана — 70 г;
- тарталетки;
- шампиньоны маринованные целые — для украшения;
- лук зелёный, укроп — для украшения.
Готовить надо в такой последовательности:
- Ветчину порезать мелкими кусочками и отправить в миску.
- Туда же добавить измельчённое яйцо и тёртый сыр.
- Огурец нарезать кубиками, зелёный лук мелко нарубить. Часть лука оставить для украшения. Заправить салат майонезом и сметаной.
- Заполнить тарталетку получившейся салатной смесью.
- Огурец натереть на фигурной тёрке и использовать для украшения корзинки.
- Сверху в тарталетку с закуской выложить маринованные грибочки, добавить зелёный лук и веточки укропа. Украсить ломтиками помидоров черри.
Видео: салат в тарталетках
Холодная закуска с селёдкой
Для подачи сельди на новогодний стол используют разные вариации. один из способов — фаршированная рыба, для её приготовления понадобится:
- сельдь слабосолёная — 2 шт.;
- морковь отварная — 1 шт.;
- яйца отварные — 2 шт.;
- солёный огурец — 1 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- майонез — 35 г.;
- свежая зелень.
Пошаговое описание:
- Плавленый сырок заранее заморозить. Селёдку разделать на филе.
- У рыбы срезать спинку.
- Срезанные кусочки сельди нарезать мелкими кубиками.
- Морковь, яйца и огурец нарезать кубиками и добавить к кусочкам рыбы. Туда же отправить нарубленную зелень.
- Натереть на тёрке замороженный сырок и соединить его с общей массой.
- Смешать ингредиенты с мягким сливочным маслом и майонезом.
- Получившуюся начинку выложить на одну половину филе и немного утрамбовать.
- Второй половиной филе накрыть начинку.
- Далее аккуратно и туго завернуть сельдь в пищевую плёнку. В таком виде селёдка должна пролежать в холодильнике минимум 4 часа.
- Нарезать закуску порционными кусочками и подавать к столу.
В нашей следующей статье вы найдёте интересные рецепты салата «Селёдка под шубой»: https://balnnh.ru/kulinariya/salat-seledka-pod-shuboy-retsept.html.
Видео: как сделать фаршированную селёдку
Закуска из красной рыбы с сыром «Мешок Деда Мороза»
Чтобы приготовить оригинальную закуску в виде новогодних мешков с подарками, нужны такие продукты:
- красная рыба слабосолёная — 200 г;
- икра красная — 50–70 г;
- сыр мягкий — 70 г;
- зелень;
- перец чёрный молотый;
- лимон;
- листья салата.
Этапы приготовления:
- Измельчить зелень.
- Соединить сыр с нарезанной зеленью, вымешивая до однородной массы.
- На пласт рыбы положить немного начинки. Если пласты неширокие, то можно использовать несколько штук.
- Собрать края пластов и перевязать их пером зелёного лука.
- Аккуратно открыть верхнюю часть мешочка и наполнить его красной икрой.
Видео: как из красной рыбы сделать Мешок Деда Мороза
Ёлки для праздничного стола
Ёлки из закусок на шпажке будут стильно смотреться на новогоднем столе. Набор ингредиентов может быть выбран на любой вкус. Ниже представлены рецепты сытной и фруктовой ёлки. Потребуются следующие продукты:
Сытная закуска
- охотничьи сосиски — 200 г;
- сыр твёрдый — 150 г;
- маслины без косточек — 1/2 банки;
- оливки фаршированные — 1/2 банки;
- перепелиные яйца -12 шт.;
- огурец — 2 шт.
Фруктовая ёлка
- банан — 2 шт.;
- мандарин — 5 шт.;
- киви — 2–3 шт.;
- ананас консервированный — 1/2 банки.
Пошаговое выполнение:
- За основу можно взять конусную форму, которая продаётся в магазинах для рукодельниц. В этом рецепте для изготовления каркаса используется морковь и яблоко. Верхушки нужно ровно срезать, затем соединить оставшиеся части зубочистками. Получившуюся заготовку завернуть в фольгу.
- Часть сыра нарезать пластинками, остальное кубиками.
- Из сырных пластинок вырезать разные фигурки.
- На шпажку надеть фигурный кусочек сыра и ломтик охотничьей сосиски.
- Оливки объединить на шпажке с сырным кубиком.
- Перепелиные яйца разрезать на две части и надеть на шпажку с маслиной.
- Огурец нарезать полукруглыми ломтиками и также нанизать.
- Заготовку украсить подготовленными шпажками.
- Аналогичным способом делается фруктовая ёлка. Мандарин разделить на дольки. Бананы, киви и ананас нарезать ломтиками.
- Нанизать фруктовые кусочки на зубочистки и оформить из заготовок ёлку.
Видео: эффектная ёлка из закусок на шпажках
Фаршированные яйца с пикантной начинкой
Ингредиенты для приготовления:
- яйца отварные — 7 шт.;
- креветки отварные — 14 шт.;
- мягкий сыр — 70 г;
- майонез — 1 ст. л.;
- горчица дижонская — 1 ст. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- оливковое масло — 1 ч. л.;
- укроп;
- дольки лайма или лимона для украшения;
- соль, кайенский перец и паприка — по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Отварные креветки немного посолить, добавить кайенский перец, сок лимона и немного оливкового масла. Оставить их мариноваться некоторое время. Яйца разделить вдоль на две половинки и освободить от желтка.
- Желтки отправить в миску, к ним добавить измельчённый укроп и чеснок.
- Добавить майонез, горчицу, мягкий сыр и немного кайенского перца.
- Начинку перемешать и поместить её кондитерский мешок.
- Наполнить половинки яиц смесью.
- Сверху выложить креветку и кусочек лайма или лимона.
Видео: фаршированные яйца с креветками
Бутербродная закуска с красной икрой
Привычные бутерброды с икрой просто оформить в новогоднем стиле. Для приготовления понадобится:
- батон — 1 шт.;
- икра красная — 120 г;
- сыр сливочный — 150 г;
- масло сливочное — 100 г;
- укроп.
Пошаговое приготовление:
- Из ломтика батона вырезать форму для бутерброда. Можно просто срезать корочку.
- Укроп мелко нарезать.
- Торцы ломтиков хлеба намазать размягчённым сливочным маслом.
- Каждый кусочек обвалять в укропе.
- Верхнюю часть бутерброда намазать сливочным сыром. В кондитерский мешок отправить оставшееся сливочное масло.
- Выложить икру на ломтик хлеба и украсить сливочным маслом.
Видео: бутерброды с красной икрой в новогоднем оформлении
Салатная закуска в виде шапки Деда Мороза
Понадобятся такие продукты:
- грибы — 200 г;
- яйца варёные — 3 шт.;
- сыр твёрдых сортов — 100 г;
- куриное филе — 1 шт.;
- зёрна граната;
- майонез.
Готовить закуску в такой последовательности:
- Отварные яйца очистить и отделить белки от желтков.
- Измельчить желтки. Мелко нарезать белки.
- Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками.
- Соединить в миске и заправить майонезом курицу, грибы, желтки и тёртый сыр. Из полученного салата сделать на блюде форму шапочки.
- Покрыть поверхность салата зёрнами граната, из измельчённого белка сделать шапочке опушку.
Разноцветные сырные шарики
Для приготовления закуски потребуется:
- чеснок — 1 зубчик;
- сыр твёрдый — 50 г;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- желтки — 3 шт.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- маслины;
- паприка;
- куркума;
- зелень.
Пошаговое описание:
- Приготовить сырную массу, для этого можно использовать блендер: измельчить чеснок, твёрдый сыр, желтки и плавленый сырок. Добавить в смесь оливковое масло.
- Нарезать очень мелко несколько маслин.
- От общей сырной массы отделить небольшую часть и смешать её с маслинами. Сформировать шарики.
- Из оставшейся сырной смеси также сделать шарики, часть обвалять в куркуме, несколько в паприке, третью часть в мелко нарубленной зелени.
Закуска с авокадо на крекере в виде звёздочек
Ингредиенты:
- авокадо;
- паприка;
- соль;
- перец;
- болгарский перец;
- крекеры.
Этапы приготовления:
- Мякоть авокадо посолить, поперчить по вкусу и измельчить в блендере до кремовой консистенции.
- С помощью формочки вырезать из болгарского перца звёздочки.
- Пасту из авокадо выложить на крекер.
- Следующим слоем положить звёздочки из перца. Украсить их можно красным соусом.
Крабовый салат в необычной подаче
Знакомый многим салат можно подать порционно в оригинальной «тарелочке» из апельсина. Для этого нужны следующие продукты:
- апельсин — 1 шт.;
- крабовые палочки — 3 шт.;
- белки трёх яиц;
- кукуруза — 50 г;
- майонез.
Пошаговый рецепт:
- Из апельсина сделать «тарелочки» для подачи салата: по диаметру фрукт надрезать так, чтобы потом его можно было аккуратно разделить.
- Аккуратно, не повредив кожуру, избавиться от мякоти, по краям сделать зубчики.
- Нарезать крабовые палочки.
- Измельчить белки яиц.
- Объединить продукты с кукурузой и майонезом, хорошо перемешать.
- Наполнить апельсиновые тарелочки салатом.
Ещё думаете, готовить Оливье или нет? Вот вам 8 рецептов салата, без которого не обходится ни один новогодний стол: https://balnnh.ru/kulinariya/salat-olive-retsept.html
Закуска-роллы из огурцов для новогоднего меню
Ингредиенты просты:
- огурец — 1 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- грецкие орехи — 50 г;
- твёрдый сыр — 50 г.
Последовательность выполнения:
- Орехи измельчить с помощью блендера.
- Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
- С помощью овощечистки нарезать огурец слайсами.
- Огуречные ломтики смазать плавленым сыром и посыпать орехами.
- Добавить тёртый сыр и свернуть ролл. Чтобы закуска держала форму, огурец закрепить зубочисткой.
Видео: 5 простых и вкусных закусок для вашего стола
Закуска на Новый год «Мандарины»
Яркую новогоднюю закуску в виде мандаринок можно приготовить из простых продуктов:
- сырок плавленый — 1 шт.;
- морковь отварная — 2 шт.;
- майонез — 1 ст. л.;
- филе куриное отварное — 1 шт.;
- яйца отварные — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сливочное масло — 20 г.
Пошаговая инструкция:
- Мелко порезать и обжарить лук на сливочном масле до прозрачности.
- В миске соединить яйца и жареный лук, размять вилкой.
- Добавить в массу измельчённое куриное филе и плавленый сыр. Хорошо перемешать ингредиенты с половиной столовой ложки майонеза.
- Руки смазать растительным маслом, сформировать из смеси шарики.
- Готовые «мандарины» выложить на блюдо или тарелку и подавать.
Видео: закуска «Мандарины»
https://youtube.com/watch?v=hVNZE7dYnc4
Видео: полное меню на праздничный стол
Закуски, приготовленные к Новогоднему столу, доставляют не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие. Отдавая предпочтение своему вкусу и прислушиваясь к пожеланиям близких, можно соединить в блюде разные компоненты, которые на первый взгляд могут показаться несочетаемыми.
Красивые композиции для торжества создаются как из деликатесных, так и из простых ингредиентов. Обыграть и оригинально оформить любую закуску используя шпажки, тарталетки и ножи под силу даже начинающей хозяйке.