Правильно сваренный бульон — высший пилотаж в кулинарии. От него зависит качество готового супа, соуса или заливного, приготовленных на нём. Да и сам рыбный или мясной отвар — это уже самостоятельное блюдо. Его можно подать с гренками, пирожками или добавив варёное яйцо. К сожалению, иногда бульон становится мутным и теряет свой аппетитный вид. Что же делать в этом случае? Как опять сделать бульон прозрачным?

От чего зависит прозрачность бульона

Во многом, от продуктов, из которых он готовится.

1. Чем жирнее мясо, тем больше вероятность, что бульон получится мутным. При варке жиры переходят в жидкость и образуют с ней эмульсию. Чем дольше бульон варится, тем больше вероятность, что жиры распадутся на жирные кислоты и глицерин и бульон помутнеет.
2. Из размороженного мяса бульон чаще получается мутным, чем из свежего. При размораживании мясо теряет соки, которые во время варки переходят в воду. Отвар становится более питательным и насыщенным, но часть белков сворачивается, образуя пену, которая и становится причиной потери прозрачности.
3. Если при варке вода сильно кипит, бульон даже из куриной грудки гарантированно получится мутным. При кипении происходит перемешивание мелких капель жира и белковых хлопьев, которые образуют эмульсию и делают бульон мутным.
4. Важно при закипании удалять всю всплывающую пену, пока она не перестанет образовываться. Иначе бульон помутнеет.

Жирность мяса, используемого для приготовления, влияет на прозрачность бульона

Качество мяса или рыбы не всегда от нас зависит, но правильное приготовление, чтобы добиться максимальной прозрачности, в наших руках. Для этого полезно знать некоторые правила:

1. Прежде чем варить, продукты нужно тщательно вымыть холодной водой, на них не должно остаться крови.
2. Продукты нужно закладывать в холодную воду, если цель — сварить не мясо, а бульон. Так всё ценное будет постепенно переходить из мяса в жидкость и бульон получится вкуснее и насыщеннее. Если мясо поместить в горячую воду, белки на поверхности свернутся, поры закроются и всё ценное останется в мясе. Что хорошо для мяса, но плохо для бульона.
3. Доводим воду до кипения при сильном нагреве, убавляем до маленького, после снятия пены варим на минимальном. Вода должна не бурлить, а только колыхаться.
4. Кастрюлю крышкой только прикрываем, но не плотно, иначе бульон начнёт кипеть и потеряет прозрачность.
5. После закипания снимаем всю пену. Делаем это до тех пор, пока она будет образовываться. Большинство источников советует это делать шумовкой, но лучше ложкой, так получается чище. Желательно также снимать и излишки жира.

Как приготовить прозрачный бульон для супа из птицы, мяса или рыбы

Чтобы сварить прозрачный бульон необходимо знать некоторые правила и чётко следовать инструкции.

1. Подготовим продукты: мясо режем небольшими кусками, кости — зачищаем, рубим, у рыбьих голов избавляемся от жабр и глаз, большие головы тоже рубим. Куру можно положить и целиком.
   

   Курицу для бульона можно не разделывать, а варить целиком

2. Тщательно моем продукты, но не отжимаем, чтобы они не потеряли соки.
   

   Для приготовления бульона продукты заливают холодной водой

3. На сильном огне доводим до кипения под плотно закрытой крышкой.
   

   Чтобы бульон не был мутным, нужно удалить всю пену

4. Вливаем ложку холодной воды, после закипания удаляем всплывшую пену. Повторяем трижды.
5. Уменьшаем нагрев до минимального, крышку приоткрываем или снимаем совсем. Время от времени удаляем пену и жир.
6. Кладём коренья и овощи и, если надо, солим: куриный бульон — за 15–20 минут, мясной — за 30 минут до окончания варки, в рыбный бульон соль кладём сразу после закипания.
   

   Овощи и коренья сделают бульон более вкусным и ароматным

7. Кладём приправы и пряные травы. Для бульонов делают «букет гарни».
8. Варим до готовности. Определить можно по готовности мяса. Для этого самый толстый край нужно проткнуть поварской иглой или просто вилкой. Если они входят легко, мясо готово.
9. Мясо вынимаем, овощи выбрасываем, бульон процеживаем через мелкое сито или марлю в 2—3 сложения.
   

   Бульон с курицей и яйцом — вкусное и полезное блюдо

«Букет гарни» — смесь пряных трав, связанных ниткой. Он опускается в бульон при приготовлении, затем вынимается и выбрасывается. В классический букет входит лавровый лист, зелень петрушки и тимьяна. В зависимости от рецепта, травы меняются.

Букет гарни — это пряные травы для варки бульона, перевязанные нитью

Для мелких приправ, таких как перец горошком, можно сделать узелок из марли или широкого бинта и опустить его в кастрюлю. Если вы будете процеживать бульон, приправы можно положить прямо в кастрюлю, потом они останутся на сите.

Чтобы бульон был ещё более прозрачным, можно после закипания поварить блюдо 15 минут, слить воду, помыть ещё раз мясо и посуду, вновь залить холодной водой и варить как описано выше. Есть мнение, что таким образом вы избавитесь от всех вредных веществ и антибиотиков, содержащихся в продуктах. Спорное утверждение, поскольку в первые 20 минут в бульон переходит и большая часть полезных веществ.

Как сварить бульон из курицы или грудки

Время готовки зависит от возраста птицы и величины куска, от 40 минут до 2 часов. Если готовится диетический бульон, кожу рекомендуется снять, в ней содержится много жира. Если варите бульон с потрохами, не кладите печень, она придаст своеобразный вкус и может стать причиной помутнения бульона.

Говорят чтобы бульон получался золотистым надо использовать определенный вид курицы: тощенькую и желательно которая сама пешком дошла ? ыхых Я серьезно. Меня просветил свекр, который проживает в Перми и который покупает всегда для бульона определенный вид курицы, у нее еще кости не грызуться совсем. ? Бульон получается отменный.

Основа для супа из говядины или свинины

Мясо желательно брать с косточкой. Бульон без косточки — как песня без аккомпанемента. Хорошо, но чего-то не хватает. Можно варить и костный бульон, без мяса. Кости предварительно рубят на части, трубчатые варят целиком. Подготовленные продукты помыть, кости зачистить. Говяжий бульон варится 3 часа, свиной — 2 часа, костный — 4—5 часов. Соль добавляют за 30 минут до окончания варки, тогда же кладут коренья и пряные травы.

Как сделать вкусный отвар из рыбы

Рыбный бульон варится не дольше 40 минут, солить рекомендуется в начале варки.

Хорошо сваренный бульон обязан быть прозрачным, с блёстками жира на поверхности

В мясные и куриные бульоны кладут морковь, лук, сельдерей и корень петрушки, в рыбный — лук и зелень петрушки.

Чтобы придать куриному бульону приятный золотистый оттенок, положите в него луковую шелуху, пока он варится. Можно отварить шелуху в отдельной посуде, а потом добавить отвар в блюдо. Это улучшит его цвет и обогатит витаминами. Ещё один вариант — карамелизовать сахар до тёмного цвета, а затем влить в бульон. Но это уже дело вкуса.

Основа для холодца и заливного

Для варки холодца очень важно правильно подготовить продукты. Поскольку на холодец идут те части, которые не используется в остальных блюдах — ножки, хвосты, головы, их надо перед варкой обработать. Набор для холодца обязательно нужно предварительно замочить в холодной воде на 3—12 часов, чтобы удалить лишнюю кровь и размягчить кожу. После этого мясные ингредиенты скоблим ножом и ещё раз моем.

Далее, как обычно, закладываем продукты в кастрюлю, добавляем холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 15 минут. А вот в этом случае уместно первый бульон слить. Это не только позволит добиться большей прозрачности, но и уменьшит калорийность холодца, ведь мы варим очень насыщенный бульон.

Помытое мясо заливают холодной водой, доводят до кипения и, как описано выше, варят 5–6 часов на медленном огне. Очень помогает в этом процессе мультиварка, но если её нет, вполне можно обойтись плитой. Овощи и коренья закладываются за 1 час до окончания варки, соль и специи добавляются за 30 минут.

Как видим, приготовление прозрачного бульона требует внимания и трепетного отношения. Но если по каким-то причинам он всё-таки помутнел, нужно его осветлить.

Бульон для холодца необходимо варить на очень маленьком огне, иначе он помутнеет

Как осветлить помутневший рыбный, куриный или мясной бульон

Вернуть прозрачность бульону поможет оттяжка. Из названия понятно, что оттяжка существует для оттягивания на себя мути, жира и хлопьев пены из бульона.

Самый простой способ оттяжки — с яичным белком. Яичный белок чуть-чуть взбиваем вилкой и тонкой струйкой при помешивании вводим в остывший до 70 градусов бульон. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 2—3 минуты помешивая. Белок захватит из бульона всю муть и опустится на дно. Останется его только процедить.

я использую не яйцо, а только белок причем иногда несколько белков… ( один на 1,5 литра бульона) он сворачивается вместе с крупинками мяса и пенкой которые и создают мутность, в таком виде легче отфильтровать… но зачастую процеживаю через бумажный фильтр который используют в кофеварке, раньше просто через вафельное полотенце

Ещё один способ — добавить в бульон разведённый водой мясной фарш. Для мясного бульона берётся мясной фарш, для куриного — куриный. Смешивается с яичным белком, разбавляется небольшим количеством холодного бульона или воды. Фарш вводят в бульон, перемешивают, дают блюду закипеть и варят несколько минут. Фарш сварится и опустится на дно. После этого бульон нужно процедить через мелкое сито или марлю.

Вместо фарша можно использовать натёртую морковь, тогда разводить водой не нужно. Главный принцип: в оттяжке должен быть белок, который свяжет муть.

Для рыбного бульона в былые времена применяли оттяжку из паюсной икры. Сейчас можно обойтись яичным белком.

Видео: как сварить прозрачный бульон — мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Теперь вы знаете как приготовить прозрачный бульон и чем можно вернуть ему прозрачность. Главное — соблюдать правила и не забывать о некоторых хитростях, которые используют даже профессионалы, ведь от ошибок не застрахован никто.

Запись Как сделать бульон прозрачным: секреты приготовления идеального супа впервые появилась balnnh.ru.

Острая сборная мясная солянка с насыщенным вкусом — самый известный и любимый суп русской кухни, её визитная карточка. Он быстро насытит, поддержит силы, согреет в холод, снимет похмелье после бурного застолья. Не зря в старину она имела ещё одно название — «похмелка». Редко кто из любителей супов хотя бы раз не пробовал эту острую похлёбку, особенно по вкусу она пришлась представителям сильного пола. Но не все знают, как правильно её приготовить. За всю историю блюда собралось немало рецептов, мы подобрали для вас несколько интересных способов с пошаговыми инструкциями.

Версии происхождения сборной мясной солянки

Солянка относится к заправочным супам русского происхождения. История её появления теряется где-то в ХV веке, но первое упоминание в поваренных книгах найдено уже в ХVIII.

Изначально это был острый рыбный суп с добавлением солений, мясной и грибной вариант появились позже. Несмотря на это, именно сборная солянка получила наибольшее распространение, о ней и пойдёт речь.

Существует несколько легенд о происхождении похлёбки. По одной из них крестьяне, собираясь на совместные застолья, несли в общий котёл что у кого было. В результате получалось сборное варево из разнообразных ингредиентов. Поэтому суп имел ещё одно название — «селянка».

Может и так. Более вероятна версия «утилизации отходов» со стола сельских помещиков. В котёл складывали покрошенные мясные остатки, резаные солёные огурцы, которых было достаточно в каждом доме, приправляли оливками и каперсами, варили в бульоне. Получившуюся солянку подавали страдающим похмельем господам. Помогало.

А городские аристократы пренебрежительно называли похлёбку «селянкой», как блюдо, недостойное утончённого вкуса. Как бы то ни было, прошло немного времени, и солянку стали предлагать в городских трактирах и ресторанах, да и аристократы уже не брезговали её отведать.

С миру по нитке — обед на столе

Солянку не зря называют сборной. Её, как конструктор, можно собрать из имеющихся продуктов, каждый раз меняя составляющие и получая новый вкус.

Продукты для «селянки»

Основная часть супа — мясная. Для хорошей солянки берут от пяти видов мясных продуктов: отварное, копчёное, сардельки, колбасу варёную или копчёную, язык, почки, и всё, что найдётся в холодильнике.

Набор продуктов для солянки состоит из мясной части, овощей и разносолов

Вторая, немаловажная часть, придаёт блюду характерный остро-солёный вкус, за который так любят эту похлёбку. Это солёные огурцы, каперсы, оливки или маслины, рассол, лимон, квас.

Для правильного вкуса используются именно солёные, а не маринованные огурцы. Крупные чистят от жёсткой кожицы и удаляют семена. Берите только крепкие овощи, мягкие раскиснут и испортят вкус блюда. Перед тем как добавить в похлёбку огуречный рассол, прокипятите его.

Солёные огурцы придают солянке острый вкус

Иногда солёные огурцы заменяют квашеной капустой, добавляют солёные или маринованные грибы. С появлением помидоров, они, или томатная паста, стали одним из обязательных ингредиентов.

Как уже говорилось, солянку относят к заправочным супам. Это означает, что для неё отдельно готовят заправку из припущенных овощей с добавлением томатной пасты, затем соединяют с бульоном. Из овощей используют лук и морковь, иногда добавляют картофель, хотя в классическом варианте он не используется.

Заправку вводят в кушанье за 15 минут, оливки и каперсы за несколько минут до окончания готовки — долгая варка придаст блюду горечь. Лимон кладут в готовое блюда при подаче, по желанию часть можно добавить к супу в конце варки.

Оливки и лимон — вкусовые добавки, их следует подвергать минимальной тепловой обработке

Солянку принято варить на крепком мясном бульоне. Так она получается сытнее, а вкус более насыщенным. Но можно использовать и воду, особенно если готовите для детей. В отличие от других супов, солянку варят более густой, жидкости в ней на 1/3 меньше, чем в обычном супе.

Различают жидкую и густую солянки. Жидкую подают в качестве первого блюда, хотя по сытности и питательности она способна заменить целый обед. Густая готовится на основе тушёной квашеной капусты и используется как второе блюдо.

Важно! Чем больше в составе копчёностей, тем ярче получится вкус похлёбки.

Как и с чем её едят

1. Не перегружайте обед с солянкой излишествами, блюдо самодостаточно.
2. Кушанье подают сразу после приготовления, в горячем виде. Солянка не терпит разогревания и, в отличие от суточных щей, со временем теряет вкусовые качества.
3. Разливают солянку в суповые тарелки или миски.
4. В каждую тарелку кладут маслины и дольку лимона без косточек, посыпают рубленой зеленью.
5. По вкусу добавляют сметану или едят без неё, кому как нравится.
6. Подайте свежий хлеб, еда будет ещё вкуснее и сытнее.
   

   Хорошим дополнение к блюду будет свежий хлеб и зелень

7. Ну и, если есть желание, налейте стопку водки «со слезой», для аппетита.
8. Солянка — единственное первое блюдо, которое принято подавать на праздничный стол.

Среди наваристых супов популярен и лагман. Интересные рецепты его приготовления вы найдёте в нашей следующей статье: https://balnnh.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Но сначала солянку надо приготовить.

Пошаговые рецепты солянки — как приготовить разными способами

Итак, перед тем как приступить к приготовлению знаменитой похлёбки, проведите ревизию в холодильнике, поскребите по сусекам и выясните, что у вас есть. От этого будет зависеть состав блюда.

Классический рецепт сборной мясной солянки с фото

• телятина — 1 кг;
• бараньи косточки (рёбра) — 0,5 кг;
• 5 видов мясных продуктов(колбаса, мясо, сосиски, ветчина, копчёности) — по 150 г;
• солёные огурцы — 3 шт.;
• каперсы — 100 г;
• оливки, маслины — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1—2 шт.;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• помидоры — 3 шт.;
• лимон;
• масло растительное;
• соль;
• специи.

Чем больше видов мяса будет в солянке, тем лучше

1. Подрумяньте на сковороде косточки.
2. Уложите в ёмкость вместе с телятиной, залейте водой.
   

   Сварите из косточек и мяса бульон

3. Приготовьте крепкий бульон, на это уйдёт около двух часов.
4. Половину луковицы и морковку обжарьте на сухой сковороде, пока не начнут пригорать.
   

   Морковь и лук подрумятьте на сухой сковороде, пока они не станут пригорать

5. Опустите их в бульон за полчаса до окончания варки.
6. Вторую половину луковицы нарежьте соломкой и обжарьте.
   

   Лук порежьте и обжарьте

7. К ней закиньте нарезанные кубиками огурцы.
   

   Порежьте солёные огурцы

8. Мясные продукты порежьте кубиками или соломкой, отправьте к зажарке.
   

   Нарежьте мясные продукты

9. Введите томатную пасту или протёртые помидоры.
   

   Введите в заправку томатную пасту

10. Влейте немного рассола от оливок и каперсов, перемешайте и тушите 5 минут.
11. Присоедините к заправке оливки и каперсы.
12. Достаньте сваренное мясо, освободите от костей, нарежьте.
    

    Выньте мясо из бульона, отделите от костей и измельчите

13. Бульон процедите и доведите до кипения.
14. Верните в него мясо.
    

    Верните в бульон мясо

15. Загрузите заправку, дайте закипеть и готовьте 5 минут.
    

    Дайте блюду настояться и разлейте по тарелкам

16. Выключите огонь, дайте похлёбке настояться и разлейте по тарелкам, добавив зелень и сметану, украсив долькой лимона.
    

    Подавайте со сметаной, зеленью и лимоном

Совет! Добавьте в блюдо во время варки щепотку сахара, это смягчит слишком резкий вкус.

Видео: рецепт солянки от шеф-повара

По этому же рецепту солянка готовится в мультиварке.

В мультиварке

Состав продуктов тот же, что в предыдущем случае.

Состав ингредиентов солянки можно менять в зависимоти от наличия продуктов

1. Заранее сварите бульон.
2. Установите на мультиварке режим «жарка».
3. Обжарьте овощи, огурцы, присоедините мясную нарезку, затем томат, готовьте 10 минут.
   

   Последовательно загружайте продукты и готовьте в режиме жарки

4. Влейте бульон, посолите, положите специи.
5. Поменяйте режим на «тушение», закройте крышку и готовьте 1 час.
   

   Готовьте в течение часа в режиме тушения

6. Добавьте оливки и каперсы за несколько минут до готовности.
7. По окончании цикла оставьте в режиме подогрева до подачи, чтобы суп настоялся.

Видео: как приготовить солянку в мультиварке

Совет! Перед тем как отправить солёные огурцы в кастрюлю, поварите их несколько минут в воде, чтобы они приобрели мягкость.

Если хотите сделать солянку более «супной», добавьте в неё картофель. Он же спасёт блюдо, если вы перестарались с солью и разносолами.

С картошкой и копчёностями

• мясной или куриный бульон — 3 л;
• не менее 5 видов мясных продуктов (колбаса, бекон, сосиски и др.) — по 150 г;
• огурцы солёные и каперсы — 250 г;
• оливки или маслины — 1 банка;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1—2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• паста томатная — 100 г;
• помидоры — 2 шт.;
• лимон — 1/2 шт.;
• растительное масло;
• лавровый лист, перец горошком;
• соль.

1. Нарежьте мясные продукты и подрумяньте.
   

   Отдельно обжарьте мясные продукты

2. Выложите в кипящую жидкость.
3. Поджарьте нарезанные лук, морковь, добавьте помидоры и томатную пасту.
   

   Добавьте томатную пасту

4. Присоедините к мясной нарезке.
   

   Готовую зажарку добавляют в похлёбку после мясной нарезки

5. Туда же отправьте нарезанный картофель.
   

   Картофель режут и добавляют в варево

6. Нарежьте огурцы, оливки и отправьте в кастрюлю, не забудьте про каперсы.
   

   Закиньте солёные огурцы, оливки

7. Приправьте солью и специями, готовьте, пока не сварится картофель.
   

   Каперсы кладут в блюдо незадолго до готовности

8. Дайте постоять в закрытой посуде, добавьте лимон.

Популярен рецепт приготовления солянки с субпродуктами, у него немало поклонников.

Суп с почками, языком и каперсами

• язык говяжий — 1 шт.;
• почки говяжьи — 2 шт.;
• говядина (вырезка) — 0,3 кг;
• баранина (мякоть) — 0,3 кг;
• колбаски копчёные — 200 г;
• огурцы солёные — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• оливки — 100 г;
• каперсы — 100 г;
• томатная паста или соус — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• уксус;
• соль.

Работа с субпродуктами требует предварительной подготовки, поэтому готовить начинаем с вечера.

1. Погрузите язык в холодную воду и дайте закипеть.
2. Слейте жидкость, залейте чистой и варите 1,5—2 часа.
   

   Заранее сварите говяжий язык

3. Готовый язык выньте из бульона, подержите под проточной водой, снимите кожу.
4. Бульон процедите, сняв жир.
5. Пока варится язык, займитесь почками: удалите жир, плёнки и протоки.
   

   Почки освободить от плёнок, протоков и жира

6. Поверхность надрежьте крестообразно, засыпьте содой и оставьте до утра.
7. Почки промойте, залейте уксусом, щедро посыпьте солью, оставьте на 40 минут, промойте.
8. Говядину, баранину и почки порежьте кубиками.
9. На сковороде разогрейте жир, снятый с бульона, обжарьте на нём мясо и почки, выньте на тарелку.
10. В оставшемся жире подрумяньте нарезанные кубиками лук, а затем огурцы.
11. Колбаски нарежьте и отправьте к огурцам, следом — нарезанное мясо, почки.
12. Влейте стакан бульона, потушите минут десять.
13. Введите томатный соус или пасту, вскипятите и уберите с огня.
14. Подготовленные продукты загрузите в кастрюлю с кипящим бульоном.
15. Добавьте порезанный язык, потомите 10 минут.
16. Уберите нагрев и подождите 20 минут, пока блюдо настоится.
    

    Дайте блюду настояться под крышкой

17. В тарелку добавьте оливки, каперсы, лимон, зелень и сметану.
    

    Наваристая солянка с почками и языком готова

Интересный вкус получается, если мясную нарезку дополнить грибной составляющей.

С грибами

• говядина (мякоть) — 0,5 кг;
• мясные продукты (сосиски, колбаски, ветчина, грудинка) — 350 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• огурцы солёные — 2—3 шт.;
• шампиньоны — 100—150 г;
• оливки или маслины — 100 г;
• каперсы — 50—100 г;
• огуречный рассол — 1 ст.;
• томатная паста — 1,5 ст. л.;
• масло растительное;
• перец горошком, молотый;
• соль;
• зелень петрушки;
• лимон.

1. Из говядины сварите бульон, добавив лавровый лист и перец горошком.
   

   Сварите мясной бульон

2. Шампиньоны помойте, порежьте и обжарьте до выпаривания жидкости, выньте на тарелку.
   

   Шампиньоны обжарить до выпаривания жидкости

3. Пассеруйте лук и морковь, предварительно порезав кубиками или брусками.
   

   Морковь и лук нарежьте кубиками или брусками и обжарьте

4. Отдельно подрумяньте порезанные мясные продукты.
   

   Обжарьте отдельно мясную нарезку

5. Кусок мяса выньте из бульона и разберите на волокна.
6. Бульон процедите, верните в кастрюлю.
   

   Бульон процедите и доведите до кипения

7. Загрузите в кастрюлю зажарку, грибы, мясную нарезку, говядину и нарезанные огурцы.
8. Приправьте солью и перцем, введите томатную пасту.
9. Влейте огуречный рассол, закиньте каперсы, оливки и рубленую зелень.
   

   Оливки и зелень введите в конце варки

10. Варите на слабом огне 5 минут после закипания, снимите с плиты и подождите 15—20 минут.
    

    Дайте солянке настояться и подайте со сметаной

Какой же русский не любит квашеную капусту? Она хороша сама по себе, с ней можно сварить щи, её же можно положить и в солянку.

С квашеной капустой

• капуста квашения — 0,5 кг;
• ветчина — 0,2 кг;
• телячья колбаса — 0,2 кг;
• сосиски — 4 шт.;
• колбаски копчёные — 2 шт.;
• огурцы маринованные — 250—300 г;
• лук — 1 шт.;
• перец сладкий — 1/2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• соль;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• зелень.

1. Отожмите сок с капусты, слишком кислую промойте холодной водой.
2. Потушите с капелькой масла и воды.
   

   Потушите капусту до мягкости

3. Пока капуста тушится, порубите мясные составляющие на небольшие кусочки или брусочки.
   

   Режем мясные продукты кубиками или соломкой

4. Нашинкуйте морковь, перец и лук, подрумяньте на сковороде.
5. Отправьте к овощам мясо-колбасную нарезку.
   

   К овощам присоедините мясо и колбасу

6. Дождитесь, когда она покроется аппетитной корочкой и начнёт распространять аромат, смешайте с порезанными огурчиками.
   

   Добавьте огурчики к зажарке

7. Дайте ингредиентам взаимопроникнуть, стать одним целым и добавьте томатную пасту.
8. Разбавьте это великолепие толикой воды, перемешайте и оставьте томиться в ожидании 20 минут на небольшом огне.
9. В это время вскипятите в кастрюле воду или бульон, опустите в неё капусту.
10. Через пятнадцать минут капуста и зажарка дозрели, соедините их.
11. Попробуйте варево на вкус, при необходимости досолите, добавьте перец и лавровый лист.
12. Уберите нагрев, пусть похлёбка дойдёт.
13. Дайте настояться супу 20 минут, разлейте по тарелкам и подавайте.

Бешеный ритм жизни и вечная нехватка времени заставляет хозяек искать «быстрые», несложные в приготовлении рецепты. Часто они отказываются от идеи приготовить солянку, сличая её слишком сложной. А ведь это не так, на приготовления блюда уйдёт совсем немного времени. К тому же можно с пользой применить оставшиеся от застолья продукты и заодно поправить здоровье после обильных возлияний. А если солянка окажется далека от классической, так на то и кулинария, чтобы творить.

Запись Королева с сельскими корнями — рецепты сборной мясной солянки впервые появилась balnnh.ru.

Яйца давно стали повседневным продуктом нашего рациона, не зря в любом холодильнике предусмотрено специальное место для их хранения. Их жарят и варят, добавляют в выпечку, салаты, запеканки, соусы, супы и другие блюда. Рецептов, содержащих этот продукт, великое множество. Но не всегда получается приготовить яйца так, чтобы получился желаемый результат. Особенно, если речь идёт о разной степени их готовности.

О пользе яиц

Пользу яиц для нашего организма трудно переоценить, а расхожее мнение о вреде для печени сильно преувеличено. Желток содержит большое количество холестерина, что и стало причиной предположения об увеличении его уровня в крови при употреблении яиц. На основании последних исследований выяснилось, что «хороший» холестерин яиц вытесняет «вредный» из организма.

Яйца содержат до 13% животного белка, который усваивается на 98%. Съеденное на завтрак яйцо даёт ощущение сытости на полдня.

Кроме того, продукт содержит:

1. Витамины А, Д, Е, группы В (В₃, В₆, В₁₂), К необходимы для поддержания иммунитета и нормального обмена веществ.
2. Микроэлементы: йод, цинк, кальций, магний, железо фосфор участвуют в процессах кроветворения, питания и дыхания клеток, синтезе гормонов. Сера помогает поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей.
3. Холин, лицетин полезны для нервной системы и клеток головного мозга.
4. Холестерин препятствует повреждению кровеносных сосудов, образованию склеротических бляшек, является строительным материалом клеток мозга и печени, необходим для синтеза тестостерона.
5. Незаменимые аминокислоты, необходимые для строительства клеток.

Есть их рекомендуется всем, кроме диабетиков и людей, склонных к аллергиям.

Средние нормы потребления в день яиц в зависимости от возраста и физической нагрузки

Потребление в день зависит от состояния здоровья, физической нагрузки и возраста, точное количество поможет определить диетолог. Приводим средние нормы для разных возрастных групп.

Куриные:

• взрослым — 1—3 шт. в день;
• дети до 2-х лет — 2—3 желтка в неделю;
• дети 4—6 лет — 3—5 яиц в неделю;
• спортсмены-атлеты — 10 шт. и больше.

Атлетам легкоусваяемый белок помогает быстро нарастить мышечную массу.

Куриные яйца — привычный продукт на нашем столе

Перепелиные:

• до 3-х лет — до 3-х шт. в день;
• до 10 лет — 3 шт.;
• старше 10 лет — 4 шт.;
• спортсменам — атлетам — 14—20 шт.

По пищевой ценности и содержанию полезных веществ перепелиные яйца превосходят куриные в 2—5 раз. У них почти не встречается сальмонеллёза, что особенно важно для детей.

По пищевой ценности перепелиные яйца превосходят куриные в 2—5 раз

Утиные крупнее куриных в два раза и гораздо жирнее. Людям с лишним весом не рекомендуется их есть чаще одного раза в 2 дня.

Утиные яйца крупнее куриных, их желток содержит больше жира

Индюшачьи по полезности занимают второе место после перепелиных. Одно яйцо весит в среднем 75 г, заменяет два куриных.

Индюшачьи яйца по полезности уступают только перепелиным

Страусиное вмещает 25—38 яиц в пересчёте на куриные. Перед приготовлением такой экзотики, рассчитайте количество едоков.

Одним страусиным яйцом можно накормить 10 человек

В чём приготовить яйца

Варка яиц — процесс несложный и не требующий сложных приспособлений. Для этого нужны только посуда, вода и источник нагрева. В качестве нагревателя используется:

• газовая плита;
• электрическая плита;
• духовка;
• микроволновка;
• мультиварка;
• пароварка;
• яйцеварка;
• печь;
• костёр.

В безвыходной ситуации можно воспользоваться даже электрическим чайником, он совмещает ёмкость для воды и нагревательный элемент. Хотя прибор для этого и не предназначен и не имеет регулятора температуры.

Несмотря на простоту процесса, всегда есть стремление его упростить. Свидетельство тому — яйцеварка. Прибор состоит из ёмкости для воды с нагревательным элементом и решётки. В отличие от привычного для нас способа, варка происходит на пару.

Приготовление в яйцеварки происходит на пару

Несколько полезных советов

1. Свежие яйца (до 4 дней) сложнее очистить, для варки в мешочек и вкрутую берите более старые. Это относится к домашним, магазинные за время сортировки и транспортировки успевают «состариться».
2. Цвет скорлупы зависит от породы птицы и корма, он не влияет на качество и вкус яиц.
3. Перед варкой помойте яйца с мылом, это поможет избежать заражения сальманеллёзом.
4. Не кладите в кипящую воду яйца, только что вынутые из холодильника — скорлупа лопнет.
5. Определить испорченное яйцо можно, опустив его в холодную воду. Свежее останется на дне или встанет вертикально, протухшее всплывёт.
   

   Свежее яйцо тонет в воде, испорченное всплывает

6. Осмотрите скорлупу. У протухшего яйца они гладкая и блестящая, у свежего — матовая и шершавая.
7. Мягкая скорлупа и пятна на ней — признак испорченного яйца.
8. Поднесите яйцо к лампочке. В испорченном на просвет видны тёмные пятна.
9. Потрясите яйцо. У протухшего белок внутри будет бултыхаться.

Как и сколько по времени варить яйца

В зависимости от времени варки, яйца получаются всмятку (с жидким белком и желтком), в мешочек (мягкий белок и жидкий желток) или вкрутую (твёрдый белок и желток).

Степень готовности яиц зависит от их свежести, времени варки и мощности плиты

Совет! Добавьте в воду для варки соль или уксус — белок быстро свернётся и не вытечет, если скорлупа лопнет.

Всмятку

Приготовленные яйца не чистят, а срезают острым ножом «крышечку» с острого края и едят ложкой.

Яйцо всмятку не чистят, а едят чайной ложкой из скорлупы

Способ 1:

1. Залейте яйца холодной водой так, чтобы над ними был слой не меньше 1 см.
   

   Залейте яйца холодной водой и доведите до кипения

2. Всыпьте 1 ст. л. соли или влейте столько же уксуса.
   

   Добавьте в воду соль или уксус, чтобы белок не вытек

3. Дождитесь закипания, убавьте нагрев до минимального.
4. Варите 2 минуты, чтобы получить жидкий белок и желток.
5. Чтобы белок «схватился», а желток остался жидким, понадобится 3 минуты.
6. Снимите с огня и сразу охладите под проточной водой.
   

   После варки яйца сразу же охладите

Совет! Выньте яйца из холодильника за 3 часа до готовки или подержите 15 минут в тёплой воде, чтобы они немного согрелись и скорлупа при погружении в кипяток не лопнула.

Способ 2:

1. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль или уксус.
   

   Доведите воду до кипения

2. Ложкой или шумовкой по одному опустите яйца в воду.
   

   Опускайте яйца в кипящую воду при помощи ложки или шумовки

3. После закипания варите 1 минуту.
   

   После закипания воды выждите 1 минуту

4. Снимите посуду с огня, накройте крышкой и подождите 5 минут.
5. Опустите в холодную воду. Белок получится мягким, а желток жидким.

В нашем обиходе появилось много полезных кухонных приборов, упрощающих готовку. Один из них — мультиварка. Готовьте в ней так же, как в обычной кастрюле, или на пару.

Способ 3:

1. Налейте в чашу мультиварки 1,5 ст. воды.
2. Вставьте решётку для варки на пару, уложите на неё яйца.
   

   Выложите яйца на решётку для приготовления на пару

3. Выберите режим «пароварка», установите таймер на 3 минуты.
4. После сигнала окончания цикла охладите яйца под проточной водой.
   

   После варки сразу же охладите яйуа под проточной водой

Воспользуйтесь пароваркой или яйцеваркой, принцип приготовления в этих приборах тот же. Приготовление в яйцеварке подробно расписано в инструкции к прибору.

Это интересно! При варке на пару, желток не смещается, а остаётся в центре яйца.

В мешочек

Это промежуточный вариант между «всмятку» и «вкрутую», поэтому достичь желаемого результата не всегда получается. Варят теми же способами, что и яйца всмятку, изменяя время кипения:

• При варке по первому способу держите на огне 4—5 минут после закипания, чтобы получить жидкий или вязкий желток.
• При втором способе держите под крышкой после отключения нагрева 6—7 минут.
• На пару варите 5—6 минут. Для мультиварок и пароварок разной мощности время может различаться.

У яйца в мешочек мягкий белок и жидкий или вязкий желток

Важно! Процесс варки продолжается внутри яйца даже после извлечения его из кипящей воды. Поэтому важно сразу же его охладить.

Вкрутую

Казалось бы, такие яйца приготовить проще всего. Но и здесь время приготовления играет важную роль. Переваренный белок становится резиновым, а на желтке появляется сероватый налёт.

У яиц вкрутую твёрдые белок и желток

Белок полностью сварится, а желток будет плотным, но рассыпчатым, если после закипания яйца кипятить 7—8 минут. Это правило действует, если варить в холодной или горячей воде. При варке на пару, время можно увеличить до 10 минут.

Совет! С тупого конца между скорлупой и белком яйцо имеет воздушную камеру. Проткните в этом месте скорлупу тонкой иглой и готовое яйцо будет правильной формы, без выемки.

Для детей

Перед варкой яйца необходимо помыть с мылом, чтобы уменьшить риск заражения сальмонеллёзом. С этой же целью детям следует готовить только яйца вкрутую, полностью проваренные.

Начинайте прикорм с желтка, так как белок может сровоцировать аллергическую реакцию. Технология варки не отличается от описанных выше.

Для салатов

Для салатов используют яйца, сваренные вкрутую. Желток должен быть хорошо проварен, без вязкой серединки.

Совет! Свежие яйца (до 4 дней) варите дольше на 30—60 секунд.

Бывает, что при очистке яиц скорлупа плохо отстаёт от белка. Избежать этого помогут несколько советов:

1. Не варите вкрутую и в мешочек слишком свежие яйца (до 4-х дней), они хуже чистятся.
2. Сразу после варки охладите их в холодной воде.
3. Перед окончанием варки слегка постучите ножом по скорлупе, чтобы она треснула и внутрь попала вода.
4. Чистите, держа под струёй холодной воды.

Таблица времени приготовления яиц от разных несушек после закипания воды

Степень готовности яйца при одном и том же времени кипения зависит от его размера, свежести, мощности плиты. Определить точное время можно только экспериментальным путём.

Кроме обычного способа, яйца варят и без скорлупы. Их называют «пашот», добавляют в различные супы, салаты, готовят бутерброды.

Варка яйца без скорлупы (пашот)

1. Налейте в кастрюлю воду, посолите по вкусу, добавьте пару ложек столового уксуса.
2. Аккуратно разбейте в миску яйцо, чтобы не повредить желток.
3. Дождитесь, когда вода начнёт закипать.
4. Помешивая воду круговыми движениями, в центр воронки осторожно вылейте яйцо.
5. Убавьте огонь, чтобы вода почти кипела, но не бурлила.
6. Подождите, пока белок свернётся и побелеет.
7. Выньте яйцо шумовкой на салфетку. Блюдо готово.
   

   Яйцо «пашот» используйте в блюде или сделайте с ним бутерброд

Попробуйте приготовить яйца «Бенедикт» по английскому рецепту. Подробнее об этом в нашей следующей статье: http://balnnh.ru/kulinariya/kak-prigotovit-yaytsa-benedikt.html

Выберите ту степень готовности, которая вам больше всего нравится. Поэкспериментируйте со временем варки и запомните время наиболее удачного результата. И тогда у вас всегда будет вкусный, полезный и питательный завтрак.

Запись Как правильно и сколько варить яйца всмятку и вкрутую впервые появилась balnnh.ru.

Замшевая сумка придаёт облику её обладательницы элегантность и налёт аристократизма. Но ровно до того момента, пока на замше не появляются пятна, ласы и другие следы активного использования. Чтобы сохранить реноме, стоит научиться ухаживать за сумкой и правильно её чистить.

Особенности замши и её отличие от других материалов

Чтобы понять особенности ухода за замшевыми изделиями, разберёмся, что это за материал.

Натуральная замша — мягкая кожа особой выделки. Для её получения используются шкуры лося, оленя, мелкого рогатого скота, подвергнутые жировому дублению. За счёт такой обработки замша хорошо тянется, пропускает воздух, имеет мягкий ворс.

Замша хорошо тянется и пропускает воздух

Искусственная замша — материал нового поколения, имитирующий внешний вид натуральной. Изготавливается она из волокна полиэстера с добавлением хлопка, пропитанного тефлоном. Это придаёт материалу прочность и устойчивость к воздействию солнечных лучей, влаги, химическим и механическим повреждениям. В отличие от натуральной, искусственная замша не пропускает воздух, не выцветает, её сложно разорвать.

Искусственная замша — материал нового поколения

Ещё один материал, который часто путают с замшей — нубук. Для его изготовления используют шкуры крупного рогатого скота, шлифуя их со стороны среза мелкоабразивными средствами. В результате получается кожа с низким мелким ворсом, не защищённая от влаги, загрязнений и засаливания.

Нубук боится влаги, не защищён от загрязнений, имеет низкий ворс

Способы и средства очистки этих материалов напрямую зависят от их характеристик. Для всех трёх видов они похожи, но у каждого есть особенности.

В зависимости от проблемы, следует подбирать и средства для её устранения.

Чистим замшу в домашних условиях

Делать это следует регулярно, так как «экстренная» чистка перед выходом может только испортить вещь.

• Чтобы замшевая сумка дольше сохраняла первозданный вид и легче чистилась, обработайте её сразу после покупки специальным водоотталкивающим аэрозолем, например, Salamander Universal SMS.
• Время от времени мойте сумку шампунем для замши, например, Collonil Nubuk+Velours, или универсальным шампунем для обуви (Salamander Kombi Proper, Collonil Direct Shampoo). Он мягко очистит замшу, не причинив ей вреда.
  

  Очищать замшу лучше всего с применением специализированных средств

• Не используйте для чистки замшевых изделий агрессивные растворители (ацетон, аммиак, бензин) в неразведённом виде.
• Недопустимо стирать замшу в стиральной машине, выкручивать, сушить у отопительных приборов. Это касается и искусственного материала.
• Несложную регулярную чистку от грязи и пыли проще и быстрее всего проводить специальными средствами для замши, которые выпускаются в форме спрея-пенки. К ним относятся, например, очиститель SAPHIR Omnidam или пена-очиститель SALTON Универсальная.
  
  

  Профессиональные средства специально разработаны для мягкой и быстрой очистки кожи и замши

Не хуже работают и домашние составы, приготовленные самостоятельно. Но их применение требует больших усилий и аккуратности.

Удаляем жирные пятна

Прежде чем приступить к выведению пятен, удалите с поверхности пыль и грязь щёточкой с мягким ворсом. Делать это следует аккуратными круговыми движениями в одном направлении. Повторять процедуру рекомендуется ежедневно, чтобы грязь не въедалась глубоко в замшу.

Абсорбентом

Абсорбенты — это жидкие или порошкообразные вещества, которые поглощают жир в полном объёме.

1. Подогрейте детскую присыпку, крахмал, мел, зубной порошок или другой абсорбент на сухой сковороде.
2. Посыпьте абсорбентом жирное пятно, положите сверху несколько слоёв бумажных полотенец, салфеток, туалетной бумаги и что-нибудь тяжёлым в качестве пресса. Подождите 2—3 часа, пока жир впитается.
3. Счистите остатки порошка щёткой для замши, попутно поднимая ворс.

Детская присыпка или тальк — эффективный абсорбент

В качестве абсорбента можно использовать и мелкую соль:

1. Присыпьте пятно большим количеством соли и оставьте на 10 минут.
2. Вотрите соль в ворс. Стряхните излишки.
3. При необходимости повторите процедуру.

Если этими методами не удалось избавиться от жирного пятна, используйте гель для стирки шерсти и деликатных тканей (Meine Liebe, Cotico, UNICUM, Ласка).

Моющим средством

Сильнозагрязнённую сумку способны отчистить средства для мытья посуды, жидкое мыло или шампунь.

1. Добавьте 20 миллилитров геля в литр воды.
2. Возьмите губку или щётку и обработайте сумку получившимся раствором.
3. Остатки снимите сухой губкой.
4. Просушите сумку вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.

Нашатырным спиртом

От сложных грязных пятен и разводов поможет раствор нашатырного спирта.

1. Разведите нашатырный спирт в воде в пропорции 1:4.
2. Смочите раствором ватный диск и обработайте проблемные места.
3. Промойте влажной тряпочкой.
4. Высушите естественным путём, вдали от приборов отопления.
5. Высохшую сумку обработайте щёткой против ворса.

Очищенным бензином

Бензин считается хорошим средством очистки замши от всех видов загрязнений, в том числе жирных пятен, однако, применять его нужно с большой осторожностью и желательно в очищенном виде, чтобы не повредить деликатный материал.

1. Ватный тампон смочите в средстве, аккуратно протрите им пятно.
2. Через 10 минут посыпьте пятно мелкой солью, стряхните и снова посыпьте. Соль впитает остатки грязи и бензина.
3. Через 5 минут причешите сумку резиновой щёткой.

Пользоваться этим радикальным способом следует лишь тогда, когда другие не оказали эффекта.

Видео: советы по выведению жирных пятен с замши

Обработка залоснившихся мест

Ластиком

Залоснившиеся сгибы и ремешки хорошо поддаются чистке ластиком или наждачной бумагой — нулёвкой. Цвет ластика должен быть близок к цвету сумки, чтобы не оставлять пятен.

Ластик справится с небольшими пятнами и поднимет ворс

Молоком и содой

Способ поможет не только избавиться от ненужного блеска, но и освежить цвет сумки.

1. Соедините чайную ложку соды со стаканом обезжиренного молока.
2. Получившейся кашицей потрите пятна, используя губку, оставьте на 10–15 минут.
3. В завершение обработайте изделие губкой. Предварительно увлажните её уксусом, разведённым водой в пропорции 1 столовая ложка на 1 литр воды.

Если материал тёмный, то молоко следует заменить водой.

Особенности чистки светлых, цветных и коричневых сумок

Светлое изделие легко почистить смесью одной чайной ложки нашатыря, одной чайной ложки перекиси водорода и четверти стакана воды.

1. Увлажните раствором ватный диск и обработайте изделие.
2. Промокните мягкой салфеткой и высушите при естественных условиях.

Для этой цели подойдёт также толчёный мел, оставленный на пятне на 7–8 часов, и столовый уксус.

1. Разведите уксус в пропорции 3 столовые ложки на литр воды.
2. Смочите им губку и хорошо отожмите её. Если на сумку попадут капли уксуса, они могут оставить разводы.
3. Аккуратно протрите загрязнённую область и промокните бумажным полотенцем.

Цветной материал можно чистить любым описанным способом, сначала проведя тест на незаметном участке. Нашатырь, уксус и глицерин не повлияют на пигмент.

Коричневую сумку можно почистить кофейной гущей. Она удалит загрязнения и освежит цвет.

Убрать грязь с сумки тёмного цвета поможет и пар.

1. Выньте из сумки всё содержимое.
2. Подержите её над паром 5—10 минут. Это может быть кипящий чайник или налитая в таз горячая вода.
3. Слегка потрите залоснившиеся места и пятна щёточкой для замши.

Обработка паром поможет избавиться от ласов

Видео: эксперимент по очистке замши профессиональными и домашними средствами

Стираем замшу правильно

По возможности лучше этого не делать вообще. Замша не любит воду и может деформироваться так, что носить сумку будет уже нельзя. Результат подобного эксперимента во многом зависит от качества вещи и от выбранной температуры стирки. Но если вы всё же решили рискнуть, учтите несколько полезных советов.

1. Стирка допускается только ручная и быстрая, чтобы поверхность не успела промокнуть насквозь. Для стирки искусственной замши используется средство для шерсти и деликатных тканей, натуральную лучше помыть специальным шампунем или мягким гелем, взбив его в воде до пены.
2. Не замачивайте сумку в воде полностью. Разложите её на столе и круговыми движениями обработайте грязные места мыльной пеной.
3. Удалите средство смоченной в воде губкой.

Изделие не следует тереть, отжимать, излишки влаги промокаются мягким полотенцем. Затем сумка сушится при естественных условиях в подвешенном состоянии.

• Если постирать необходимо только подкладку, выньте её, вытряхните мусор, постирайте в моющем растворе и высушите.
• Если вынуть подкладку невозможно, выверните её наизнанку, аккуратно обработайте намыленной губкой и высушите.

В случае экстремальных загрязнений, когда локальная чистка и ручная стирка не помогают, допускается постирать сумку в машине, но без предварительного замачивания и отжима. Температура воды при этом не должна быть выше 30 градусов.

Нубук, в отличие от замши, стирать и подвергать какой-либо мокрой обработке нельзя. Приобретите специальную салфетку для чистки нубука и почаще обрабатывайте поверхность защитным спреем.

Сушим замшу после стирки

Часто неприятности доставляют пятна от воды, поэтому не только стирать, но и пользоваться замшевыми вещами в дождливую погоду не следует. Как быть, если сумка промокла?

1. Сначала сумку необходимо высушить при комнатной температуре. Не пытайтесь ускорить процесс при помощи фена или нагревательных приборов. Если сумка промокла насквозь, освободите её от содержимого и набейте бумагой.
2. Почистите ещё влажное изделие щёткой.
3. Если после сушки вы всё-таки обнаружили пятна, обработайте загрязнения тёплой водой с мылом, затем промойте чистой водой.
4. Ещё раз дайте просохнуть при комнатной температуре и обработайте щёткой.

После стирки и сушки замша может немного загрубеть. Чтобы устранить проблему, обработайте поверхность сумки резиновой щёточкой для замши или мелкозернистой наждачной бумагой. Чтобы предотвратить её, обработайте вещь раствором глицерина (пол чайной ложки на литр воды).

Если все ваши усилия не помогли избавиться от пятен, лучше не использовать более сильные средства, а отнести сумочку в химчистку. Не все сумки можно подвергать химчистке, эта информация есть на ярлычке изделия.

Замша — благородный, но очень деликатный материал, требующий тщательного ухода. Если вы стали владелицей элегантного аксессуара, относитесь к нему бережно, регулярно чистите его, выбирая профессиональные либо домашние средства в зависимости от цвета изделия и типа загрязнения. Помните, что спреи и шампуни, а также пропитки, защищающие замшу от влаги и загрязнений — не каприз, а необходимость, позволяющая поддерживать сумочку в хорошем состоянии и обеспечить ей долгую жизнь.

Запись Как и чем почистить замшевую сумку в домашних условиях впервые появилась balnnh.ru.

Почти каждая девушка имеет в арсенале набор кистей и спонжей для макияжа. Но не все знают, что эти предметы нужно регулярно мыть и дезинфицировать. Нанося пудру или румяна, вы одновременно собираете с кожи жир, частички пота и отмершего эпидермиса. А если есть прыщи, то ещё и бактерии. Это создаёт благоприятную среду для размножения микроорганизмов, которые при повторном использовании кистей попадают на кожу вместе с косметикой.

Ты рисуй меня, художник: виды кистей для макияжа

Иметь кистей много или мало — дело каждого. Существует минимальный набор, необходимый для макияжа, но ваше право этот перечень расширить. Есть специальные инструменты для нанесения тональной основы, пудры, теней, румян, блеска для губ и другие.

Кисти для макияжа лучше хранить в специальном футляре

Совет! Не наносите кистью из натуральных волокон компактные средства. Они содержат жировые компоненты, которые быстро впитываются в ворс. Это не только ухудшит свойства инструмента, но и может стать причиной раздражения кожи.

Виды косметических инструментов для нанесения макияжа — галерея

Материал кистей

Инструменты для макияжа изготавливаются из натуральных или синтетических волокон. Для сухих сыпучих средств используются кисти из натурального ворса, для жидких и кремовых — из синтетических.

1. Натуральные волокна мягкие и нежные, ими хорошо наносить рассыпчатую пудру, румяна, тени. Жидкие и кремовые средства такими кистями хорошо впитываются. Это утяжеляет ворс и сказывается на качестве макияжа. Натуральной кистью невозможно хорошо растушевать тональный крем или консилер.
2. Синтетические волокна более жёсткие. Это не лучший вариант для рассыпчатых средств: ощущения от такого применения не очень приятные. Зато они идеально растушуют тональную основу, ими удобно маскировать мелкие недостатки кожи консилером. Так как ворсинки имеют гладкую структуру, они не забиваются средством.

С синтетическими кистями больших проблем нет, они не впитывают жиры, легко моются и быстро высыхают. Натуральные кисточки требуют особого подхода. Неправильный уход может их безнадёжно испортить. Но вне зависимости от материала изготовления, кисти надо мыть и делать это регулярно.

Правила ежедневной чистки для инструментов красоты

Профессиональные визажисты моют и дезинфицируют кисти после каждого клиента. И это правильно, ведь бактерии, живущие на коже одного человека, легко перенести грязной кистью на кожу другого. В домашних условиях такого риска нет. Если кисти индивидуальные, на свою кожу можно перенести только свои бактерии. Правда, изрядно размножившиеся. Ведь если умываемся мы каждый день, с кистями дело обстоит иначе.

Пользуясь инструментами для макияжа, позаботьтесь об их гигиене

Как часто мыть кисти и спонжи для пудры, тональной основы и декоративной косметики

Уход разделяют на поверхностную чистку, которую рекомендуется проводить после каждого использования кистей, и глубокую. По вопросу периодичности глубокой чистки единого мнения нет. Некоторые источники советуют мыть все кисти раз в неделю или даже в месяц. Это допустимо при условии ежедневной поверхностной чистки. Один нюанс: кисти для жидких и кремовых средств, а тем более кисточку для жидкой подводки, следует мыть каждый день. Жировая влажная среда этих средств — санаторий для бактерий. Одного дня достаточно, чтобы они размножились в неимоверных количествах и вызвали раздражение кожи при повторном использовании. Особенно это опасно, если кисть предназначена для подводки век.

Рекомендации по уходу за косметическим инструментом:

• кисти и спонжи для тональной основы, консилера и других жидких или кремовых средств, а также подводку и кисточку для губ рекомендуется мыть после каждого использования;
• кисти для пудры, румян следует мыть раз в неделю при ежедневном использовании;
• аппликаторы для теней мыть раз в три дня;
• пуховку достаточно стирать раз в неделю.

Как нужно чистить инструменты после каждого использования

Для этой цели используются салфетки для снятия макияжа и дезинфицирующее средство. Сначала кисти очищают от остатков косметических средств, затем дезинфицируют, если эти две функции не объединены в одном средстве.

1. Протирайте инструменты салфеткой до тех пор, пока они не станут чистыми. Можно для этой цели использовать мицелярную воду.
2. Есть ещё один интересный способ — сухая очистка любыми салфетками из микрофибры. По заявлению производителя, они удаляют 99,9% бактерий.
3. Чтобы освободить кисти от остатков средств, удобно пользоваться специальными ребристыми ковриками или варежками.
4. После очистки обработайте кисти дезинфектором.

Помыть кисти поможет специальный ребристый коврик

Дезинфицирующие средства и их применение

1. Профессиональные средства для быстрой очистки — спреи, жидкости лосьоны. Спрей распыляется на кисть, лосьоном смачивают салфетку. Можно налить небольшое количество в стаканчик и окунуть в него ворс кисти. Хороши такие средства тем, что одновременно очищают и дезинфицируют инструменты. Специальная формула позволяет кистям высохнуть за несколько секунд.
2. Доступный каждому дезинфектор продаётся в аптеке — хлоргексидин.
3. Ещё один дезинфектор, который найдётся в каждом доме — столовый уксус. Смешайте его с водой в соотношении 1:2 и замочите кисти в растворе на несколько минут, затем промойте проточной водой.
4. Для кистей с синтетическим ворсом можно использовать смесь перекиси водорода с водой в соотношении 1:1. Прополощите в этом составе кисти, промойте чистой водой.
5. Профессионалы иногда пользуются для этой цели спиртом. Дома его можно применять только для кистей из синтетических волокон, так как натуральному ворсу такая обработка повредит. Хорошо просушите кисти после обработки, чтобы остатки спирта испарились и не вызвали раздражения и сухости кожи.
6. Отлично дезинфицируют кисти спиртовые лосьоны. Просто распылите средство на кисть и протрите её сухой салфеткой. Но не стоит пользоваться им постоянно.

Моем кисти

Глубокая очистка кистей — это их мытьё. Для этого можно использовать промышленные или бытовые средства:

• Клинзер — профессиональное средство;
• шампунь для волос, лучше детский;
• мыло;
• масло чайного дерева;
• оливковое масло;
• гидрофильное масло;
• гель или другое средство для умывания.

Гидрофильное масло — универсальный натуральный препарат для очищения кожи от макияжа — является также прекрасным средством для глубокой чистки косметических кистей

Как помыть кисти шампунем

1. Нанести каплю шампуня на ладонь.
2. Увлажнённой кистью растереть каплю и взбить в пену. Большие кисти обрабатывать круговыми движениями, маленькие — мазками.
3. После этого помассировать ворс, чтобы удалить все внутренние загрязнения и хорошо прополоскать в проточной воде, держа вниз ворсом.
   

   Для мытья кистей удобен ребристый коврик

Совет! Чтобы ворс после мытья не торчал в разные стороны и не пушился, используйте шампунь-кондиционер, или прополощите в воде с добавлением капли бальзама для волос.

Можно воспользоваться и другим способом.

1. В небольшую миску или стакан налейте воды, добавьте моющее средство и размешайте. Можно добавить несколько капель масла чайного дерева. Это смягчит ворс. Кроме того, масло обладает антибактериальными свойствами.
2. В полученный раствор опустите кисти и оставьте отмокать на 15—20 минут.
   

   Кисть опускают в мыльный раствор и выдерживают в нём несколько минут

3. Поболтайте ими в ёмкости, убирая загрязнения, при необходимости слегка помассируйте.
4. Хорошо промойте чистой водой.

Как отмыть кисти с помощью оливкового масла

Оливковое масло не вызывает раздражений, обладает заживляющими свойствами, хорошо растворяет загрязнения, увлажняет кожу и волосы. В отличие от других масел, оливковое не образует на поверхности плёнку и легко смывается.

1. Налейте немного масла на блюдце и обмакните инструмент. Круговыми движениями по блюдцу распределите масло по ворсу, помассируйте, чтобы оно проникло в волокна и размягчило загрязнения.
2. Смойте масло с остатками косметики шампунем, хорошо прополощите чистой водой.

Совет! Не смачивайте кисть перед нанесением моющего средства, так масло лучше смоется.

Альтернативой этому способу может быть добавление к моющему средству небольшого количества оливкового масла. Смешайте компоненты и помойте этим составом кисти.

Жидкое или твёрдое мыло — для синтетики

1. Кисти увлажните и потрите о твёрдое мыло или наберите каплю жидкого.
2. Помассируйте, чтобы средство равномерно распределилось по всему ворсу.
3. Смойте проточной водой.

Таким способом лучше всего смываются загрязнения консилером и тональным средством с кистей из синтетических волокон. На натуральных волокнах мыло оставляет тонкую плёнку.

Совет! Держите кисти во время мытья ворсом вниз и следите, чтобы вода не попала в ручку. Ворсинки внутри скреплены клеем, которому вода повредит.

Любое жидкое или твёрдое мыло можно использовать для чистки кистей с искусственным ворсом

Профессиональные средства

Специальные средства для мытья косметических кистей представлены в разных формах — лосьон, аэрозоль, гель, шампунь. Большинство из них универсальны, подходят для любых кистей, но есть специальные для натурального ворса. Покупая средство, обратите на это внимание.

Аэрозоль, лосьон, жидкость применяется для быстрой поверхностной очистки и дезинфекции, о них уже говорилось выше. Главный их плюс — это минимальное время обработки инструментов: кисти высыхают буквально за несколько секунд. Для глубокой очистки применяется профессиональный шампунь, а также гель, паста или мыло. С их помощью моют кисти, затем ополаскивают чистой водой и просушивают.

Аэрозольное средство распыляется на кисть, затем она очищается бумажной салфеткой

Домашнее средство для чистки кистей

Состав для быстрой очистки кистей можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобится:

• 250 мл дистиллированной или талой воды;
• 50 мл спирта;
• 1 ст. ложка жидкого средства для мытья посуды;
• 1 ст. ложка детского шампуня.

Порядок работы:

1. Смешать компоненты и влить состав в бутылочку с распылителем.
2. Обрызгать кисти и тщательно вытереть о бумажную салфетку до удаления загрязнений. Высыхают кисти после такой обработки в течение 5 минут, так как средство содержит спирт.
3. Если под рукой не оказалось распылителя, смочить лосьоном салфетку или тряпочку и протереть ею кисти.

Недостаток такого лосьона в том, что моющие средства остаются на кистях, а для кожи это вредно. Кроме того, спирт не лучшим образом влияет на натуральный ворс. Да, профессиональные средства тоже его содержат, но там количество спирта строго выверено, чтобы не повредить кистям.

Не стоит применять спиртовые лосьоны для чистки косметических инструментов, которыми пользуются аллергики или люди с чувствительной и проблемной кожей. Лучше промыть кисти или очистить сухим способом и продезинфицировать.

Как можно приготовить спрей для очистки кистей — видео

https://youtube.com/watch?v=KhOPmeBYkmY

Сушим кисточки правильно

После мытья и дезинфекции инструменты важно правильно высушить.

1. Чистые кисти мягко отожмите ладонью. Не сжимайте сильно, чтобы не повредить ворс. После этого промокните бумажной салфеткой или махровым полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
2. Кисти нельзя сушить вблизи источников тепла и на сквозняке. Не пытайтесь ускорить процесс феном. Правильнее разложить влажные инструменты на салфетке, постеленной на край стола. Разместите их так, чтобы ручки лежали на столе, а ворсовая часть свободно свисала с края.

Для сушки кисти раскладывают на полотенце по краю стола

Советы по обработке спонжей и бьютиблендера

Тем, кто пользуется спонжами бьютиблендер для нанесения тонального средства, важно знать, что этот предмет нуждается в тщательной очистке. Такие средства содержат жировые компоненты, смыть которые можно только мыльными или жирными составами. И делать это нужно после каждого применения.

1. Намылить влажную губку. Правильнее воспользоваться специально предназначенным для этой цели средством (мыло или гель), которое часто продаётся вместе со спонжем.
   

   Для мытья спонжей и кистей можно приобрести специальное мыло

2. Спонж тщательно помять, постирать до появления пены. Затем промыть его водой, надавливая от центра к краям, чтобы выгнать загрязнения наружу.
3. Если спонж сильно загрязнён, обмакнуть его в оливковое масло и тщательно помять, чтобы пропитать полностью. После этого намылить и ещё раз помять, затем промыть чистой водой. Если масло не удалилось полностью, повторить стирку.
4. Сушить спонжи при комнатной температуре на бумажной или тканевой салфетке.

Спонжем удобно наносить тональное средство, но инструмент необходимо мыть после каждого применения

Как помыть бьютиблендер и кисти для макияжа — видео

Как правильно стирать плоские спонжики и пуховки

Плоские спонжи и пуховки изготавливаются из различных материалов. Но все их тоже необходимо стирать.

1. Постирайте спонжи с воде с добавлением детского шампуня.
2. Сильно загрязнённые обработайте предварительно оливковым или гидрофильным маслом. Подойдёт также средство для снятия макияжа.
3. Смойте остатки проточной водой. Для пуховки добавьте капельку кондиционера или бальзама, чтобы вернуть ей пушистость.
4. Аккуратно отожмите ладонями между двумя слоями бумажного или махрового полотенца, пуховку встряхните.
5. Высушите, разложив на сухой салфетке.

Как вымыть кисточки для туши

Покупая тушь, мы считаем, что этот предмет защищён тюбиком и не нуждается в уходе. Нанося тушь на ресницы, мы одновременно собираем с них бактерии и вместе с кисточкой переносим их в тюбик. И если у вас вдруг появилось раздражение глаз, дело может быть не в некачественной туши, а в не вымытой вовремя кисточке.

Профессиональные визажисты никогда не наносят тушь модели, пользуясь кисточкой из тюбика. Сначала небольшое количество туши помещается на палитру, а затем чистой кисточкой на ресницы.

Кисточку для туши периодически необходимо мыть

Как очистить кисточку от туши для ресниц:

1. Снимите излишки туши и засохшие комочки бумажным полотенцем. Для этого аккуратно оберните кисточку полотенцем, осторожно зажмите пальцами и повращайте.
2. Опустите предмет в стакан с горячей, но не кипящей водой. Оставьте на 5—10 минут. Можно поболтать кистью в стакане, чтобы быстрее освободить от туши.
3. Выньте из воды и осушите полотенцем.
4. Погрузите в ёмкость с изопропиловым спиртом на минуту. Если за это время кисточка не очистилась, опустите ещё на минуту.
5. Тщательно прополощите и просушите, прежде чем вставить обратно в тюбик.
6. Рекомендуется также почистить резьбу тюбика от налипшей туши, чтобы плотно его закрыть.

Отмыть кисточку можно также шампунем. Если это не получилось с первого раза, повторяйте до тех пор, пока она не станет чистой. Неплохие результаты даёт применение салфеток для снятия макияжа.

Не пренебрегайте правилами гигиены для своих помощников в нелёгком деле наведения красоты. Ведь красивая кожа — здоровая кожа. А это в немалой степени зависит от того, насколько чистыми инструментами вы пользуетесь.

Запись Гений чистой красоты: моем кисти и спонжи для макияжа впервые появилась balnnh.ru.

Лагман… Загадочным и непонятным словом называют тянутую лапшу под соусом из мяса и овощей. Кто хоть однажды пробовал это кушанье, не нуждается в его рекламе. А того, кто собирается сделать это впервые, ждёт незабываемое путешествие в мир азиатской кухни. Конечно, лучше пробовать блюдо на его родине, от профессионалов национальной кухни. Но если такой возможности нет, попробуйте приготовить его самостоятельно в домашних условиях. А пошаговые рецепты с фото помогут освоить вам это искусство.

В поисках корней

Кто бы мог подумать, что такое распространённое блюдо, как лапша, популярно и на Востоке. Только называется оно там лагман. По одной из версий блюдо появилось в Китае, по другой — в Японии, а уже оттуда распространилось по странам Азии и всему миру.

Лагман настолько популярен, что многие народности считают его национальным кушаньем. В некоторых странах его подают как первое блюдо (густой суп), в других — второе, лапшу с мясо-овощной подливой. Но суть блюда от этого не меняется: это основа из лапши и мясо-овощная часть, которые готовятся отдельно, а при подаче соединяются. Блюдо способно заменить целый обед, обладая признаками и первого и второго.

Хороший лагман способен заменить обед из двух блюд

Есть свой лагман у уйгуров, узбеков, киргизов, казахов, таджиков, дунган и других народностей, несмотря на незначительные различия в рецептуре. Наибольшее распространение блюдо получило в Средней Азии и Китае.

Пищевая ценность и калорийность

Это блюдо очень сытное и питательное, с высокой калорийностью. Оригинальный рецепт предусматривает использование бараньего мяса, сезонных овощей и домашней лапши. Вариант в виде супа содержит 120—130 ккал, калорийность в виде второго блюда доходит до 250 ккал на 100 г.

Уменьшить калорийность блюда можно, заменив баранину на более диетическое мясо — нежирную говядину. В такое кушанье лучше не класть картофель.

Содержание белков, жиров, углеводов и витаминов зависит от вида мяса и используемых овощей. Единственное, что неизменно в лагмане — это лапша.

Состав лагмана, особенности приготовления и подачи

Несмотря на многообразие рецептуры мясо-овощной части, мучная составляющая всегда представлена лапшой домашнего приготовления. Попытка заменить её обычными макаронами даст только приблизительное представление о вкусе настоящего лагмана.

Лапша для лагмана: тонкая нить

Для тех, кто не готов тратить много времени на приготовление домашней лапши, есть хорошая новость: её можно купить в магазине. Популярность блюда подтолкнула промышленность на производство этого макаронного изделия.

Лапшу для лагмана теперь можно купить и в магазине

Но если вы хотите попробовать настоящий лагман, сделайте лапшу сами. Процесс это небыстрый, трудоёмкий, да и требует навыка, но ваши усилия будут вознаграждены непередаваемым вкусом готового блюда.

Изначально для лапши брали только муку, воду и соль. Сейчас всё чаще в тесто добавляют яйца, некоторые виды делают даже без добавления воды.

Правильная лапша для лагмана — тянутая. Она имеет круглое сечение, раскатывается и вытягивается длинной нитью. Именно этот процесс отнимает много времени и представляет трудность для начинающих кулинаров.

Для теста понадобится:

• масло растительное — 200 мл;
• вода — 1 ст.;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 6 ст.;
• соль — 1 ч. л.

1. Из яиц, воды, муки и соли замесите крутое тесто.
   

   Замесите крутое тесто

2. Заверните в плёнку и оставьте созревать.
   

   Заверните тесто в плёнку и дайте отдохнуть

3. Слегка расплющите в пласт, смажьте растительным маслом.
4. Сложите вдвое, сверху и с боков также смажьте маслом.
5. Нарежьте на полоски по 1,5 см шириной, сложите в пакет и оставьте ещё на 15 минут.
   

   Тесто смажьте маслом, нарежьте полосками

6. Доставайте полоски по одной, раскатывайте в колбаску, толщиной в карандаш.
   

   Из каждой полоски теста раскатайте жгутик

7. Уложите колбаски улиткой на доске, смажьте маслом и дайте отстояться под плёнкой ещё 15 минут.
   

   Смажьте тарелку или доску маслом и уложите жгутики улиткой

8. Каждую колбаску раскатайте правой рукой, одновременно растягивая и слегка скручивая левой.
   

   Ещё раз раскатайте лапшу, одновременно вытягивая её

9. Нити лапши сложите параллельно, слегка растяните руками на весу и побейте об стол.
   

   Готовые нити соберите параллельно друг други и слегка побейте об стол

10. Готовая лапша должна иметь толщину 3—4 мм, осталось её отварить.
11. Опустите лапшу в кипящую подсоленную воду и варите 3—5 минут.
    

    Варите лапшу в полсоленной воде

12. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной проточной водой, чтобы смыть излишки муки.

Существует и упрощённый вариант — резаная лапша. Тесто для неё готовят по той же рецептуре, тонко раскатывают и режут тонкими полосами. Какой вариант выбрать — дело вкуса.

Если у вас есть машинка для нарезки лапши, это облегчит задачу

В дунганской кухне для лагмана берут фунчозу — тонкую лапшу из рисовой муки. Можно использовать спагетти или другие виды длинной вермишели, но это будет уже не совсем лагман.

Видео: как сделать лапшу для лагмана

Соус готовится быстрее, его рецептура предоставляет большую свободу выбора продуктов.

Важда, кайла или соус

Важда или кайла — мясо-овощная часть. Её готовят отдельно, при подаче выкладывают поверх лапши и заливают подливой.

Все продукты сначала обжариваются на сильном огне, затем добавляется жидкость и соус тушится, пока ингредиенты не станут мягкими. Количество жидкости варьируется в зависимости от рецепта.

Традиционно лагман готовят с бараниной. Но если вы не любите это мясо или по каким-то причинам не можете его применить, возьмите другое. Чаще всего используют говядину, но подойдёт и телятина, свинина, курица, индейка.

Традиционное мясо для лагмана — баранина

Овощи берут по сезону. Это могут быть баклажаны, лук, картофель, морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, и даже дайкон и редис. Иногда добавляют белокочанную капусту — ограничений нет, всё зависит от наличия овощей.

Набор овощей для лагмана зависит от сезона

Традиционная посуда для готовки — казан, желательно с круглым дном. Он равномерно прогревается со всех сторон и хорошо держит тепло. Но такая посуда больше подходит для открытого огня, в домашних условиях используется казан с плоским дном или сковорода вок.

Современная альтернатива — мультиварка. Её чаша также равномерно прогревается со всех сторон и успешно составит конкуренцию традиционному казану.

Продукты для важды нарезаются приблизительно одинаковой толщины для равномерной прожарки. Величина нарезки зависит от рецепта и предпочтений едоков.

Вот один из вариантов соуса с бараниной:

• мясо — 0,4 кг;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 3 шт.;
• помидоры — 0,3 кг;
• морковь — 2 шт.;
• перец сладкий — 3—4 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное;
• специи;
• зелень.

Соус готовится из мяса и сезонных овощей

1. Мясо помойте и очистите от плёнок и жира.
   

   С мяса уберите плёнки

2. Нарежьте небольшими кубиками.
   

   Нарежьте мясо кубиками

3. Овощи нашинкуйте соломкой, помидоры — дольками.
4. Раскалите масло в казане или воке, обжарьте мясо.
   

   В раскалённом масле обжарьте мясо

5. Последовательно кладите лук, морковь и перец, обжаривая каждый вид овощей.
   

   Последовательно добавляйте овощи и обжаривайте

6. Зажарку посолите, приправьте перцем, зирой, бадьяном или другими специями.
7. Присоедините картофель, а через 10 минут — помидоры.
8. Уменьшите нагрев и томите рагу 15 минут.
9. Влейте воды столько, чтобы получился соус желаемой консистенции и варите до готовности картофеля.
   

   Варите соус до готовности картофеля

10. Чеснок измельчите, смешайте с острым красным перцем, добавьте в готовую подливу.
11. Дайте соусу несколько минут настояться и пропитаться чесноком и подавайте кушанье, посыпав резаной зеленью.

Правила подачи

1. Подают кушанье в пиалах — глубоких восточных мисках.
   

   На Востоке лагман подают в пиалах

2. Сначала кладут лапшу, сверху мясо с овощами и соус, обильно посыпают зеленью. Чаще всего укропом и кинзой.
3. Дополнительно стол сервируют приправой из чеснока и острого перца, чтобы едоки могли регулировать остроту по своему вкусу.
4. Уместно к блюду приготовить лёгкий овощной салат, например, из сельдерея.
5. Едят лагман вилкой и ложкой, по восточной традиции принято подавать бамбуковые палочки.
6. Лучшим напитком к лагману считается зелёный чай, восток не слишком жалует алкоголь.
7. Ну и, конечно, вкуснее блюда будет со свежим хлебом — узбекскими лепёшками, лавашем.

Совет! Перед подачей разогрейте лапшу, опустив дуршлаг в кипящую воду, в которой она варилась.

Пошаговые рецепты приготовления наваристого лагмана в домашних условиях (с фото)

Подборку рецептов принято начинать с классического. Проблема в том, что у лагмана такового не существует, ведь набор используемых продуктов зависит от времени года, местности и овощей, которые на ней произрастают. Приведём рецепт с минимальным количеством ингредиентов, а к нему уже можно добавлять сезонные овощи.

Классический рецепт лагмана с бараниной в казане

• лапша — 0,8 кг;
• мясо (баранина) — 0,7 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2—3 шт.;
• помидоры (или томатная паста) — 3—4 шт.;
• картофель — 4—5 шт.;
• масло растительное — 4 ст. л.;
• соль;
• перец;
• зелень (укроп, петрушка, розмарин, базилик).

Продукты для лагмана нарежьте кубиками

1. Продукты помойте, порежьте мясо небольшими кубиками, лук и картофель кубиками, морковь соломкой, помидоры ломтиками.
   

   Порежьте продукты для лагмана

2. Раскалите масло в казане, обжарить последовательно до подрумянивания лук, мясо, морковь.
   

   Обжарьте лук, мясо, морковь

3. Присоедините помидоры или томатную пасту, тушите 5 минут.
4. Влейте 1,5 л воды, довести до кипения.
5. Приправьте солью и перцем, уменьшите огонь и готовитте 15 минут.
6. Опустите в подливу картофель, варите до готовности.
   

   Добавьте картофель и варите до его готовности

7. Положите мелко нарезанную зелень и лавровый лист, выключите нагрев, накройте казан крышкой, дайте настояться 10 минут.
   

   В последнюю очередь добавьте зелень, выключите огонь

8. Лапшу приготовьте по основному рецепту или возьмите готовую и сварите в большом количестве подсоленной воды.
9. Выньте шумовкой, промойте проточной водой.
   

   Лапшу отваривают в подсоленной воде, а затем промывают проточной

10. Разложите лапшу по пиалам или порционным тарелкам, сверху выложите мясо и овощи, обильно полейте соусом.
    

    В тарелку сначала кладут лапшу, а сверху заливают соусом

11. Подавайте, посыпав по вкусу свежей рубленой зеленью, измельчённым чесноком и острым перцем.

Как известно, что восточные блюда лучше готовят восточные повара.

Рецепт от Сталика Ханкишиева

Это один из образцов восточного блюда сочетает в себе элементы узбекской, китайской и итальянской кухонь. И ещё одно подтверждение того, что суть кулинарии в творчестве.

Для лапши:

• яйца — 3 шт.;
• мука — 0,33 кг;
• бульон из баранины — 1 л;
• мясо (говядина) — 0,6 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 1 шт;
• капуста белокочанная — 0,3 кг;
• редька красная — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• сельдерей — 1 шт.;
• соус соевый — 60 мл;
• куркума — 1 ч. л.;
• зира, кориандр — по 1/3 ч. л.;
• перец красный — 1 ч. л.;
• перец острый — 1 шт.;
• зелень петрушки;
• соль.

1. Обжарьте рёбра молодого барашка и сварите крепкий бульон.
2. Из двух яиц, одного желтка, куркумы, щепотки соли и муки замесите крутое тесто.
   

   Из яиц, соли и муки замесите крутое тесто, можно добавить куркуму

3. Положите его в пакет и оставьте отдохнуть на полчаса-час.
4. Разделите тесто на две части, из каждой раскатайте тонкий пласт.
   

   Тонко раскатайте тесто

5. Нарежьте на полоски, шириной не более 5 мм.
   

   Лапшу нарежьте полосками и сверните гнёздами

6. Сверните лапшу по несколько полос в виде гнёзд и оставьте подсыхать.
7. Овощи помойте и нарежьте: лук, морковь, сельдерей, редис — соломкой, томаты — дольками, чеснок — пластинками, капусту — кусками.
8. Мясо порежьте небольшими кубиками.
   

   Мясо нарежьте небольшими кубиками

9. В раскалённом масле обжарьте сначала лук с чесноком, затем присоедините к ним говядину. Мясо должно схватиться корочкой.
   

   В раскалённом масле обжарьте лук и чеснок

10. Добавьте соль, специи.
    

    К луку добавьте мясо и тоже обжарьте

11. Загрузите в казан морковь и сельдерей, затем капусту.
12. Готовьте 10 минут, после чего добавьте редьку.
13. Теперь можно добавить томаты, зелень петрушки.
    

    К мясу присоедините томаты и перемешайте

14. Осталось влить бульон, добавить соевый соус или пасту, стручок острого перца, приправить паприкой.
    

    Добавьте соевый соус или пасту

15. Пока соус доходит до готовности, отварите лапшу.
16. Разложите её по тарелкам, покройте мясом с овощами, залейте подливой.
    

    В миски сначала кладут лапшу

Совет! Бульон можно заменить обычной водой, вкус получится менее насыщенный, но калорийность блюда уменьшится. Вместо бульона можно использовать и воду, в которой варилась лапша.

Видео: лагман от Сталика — мастер-класс

А осенью, когда созрели «синенькие» и по всему дому распространяется пряный дух нарезанного сладкого перца, грех не добавить эти овощи в любимое кушанье. И пусть вместо баранины в холодильнике оказалась только свинина или даже курица, овощи и пряности придадут блюду необходимый восточный колорит.

С баклажанами и болгарским перцем

• лапша домашняя или покупная (лингуини)— 0,6—0,8 кг;
• мясо — 0,6 кг;
• курдючное сало — 50—60 г;
• морковь — 0,2 кг;
• лук — 0,2 кг;
• баклажаны — 0,3 кг;
• перец сладкий — 2 шт.;
• картофель — 0,2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• укроп, петрушка — 1 пучок;
• зира — 1 ч. л.;
• кориандр — 1/2 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• мало растительное;
• смесь перцев;
• базилик сухой;
• бадьян, джамбул;
• соль.

1. Нарежьте мясо и сало кубиками 2х2, а овощи 1х1 см.
   

   Порежьте овощи соломкой или кубиками

2. Разогрейте в казане немного масла и кладите в него курдюк.
   

   Курдючное сало обжарьте в небольшом количестве растительного масла

3. Дождитесь, пока подрумянится и добавьте мясо, оно должно покрыться корочкой.
   

   Мясо следует обжаривать до румяной корочки

4. Бросьте щепотку смеси перцев, перемешайте, загрузите лук и чеснок. Усиливающийся аромат подскажет, что вы на правильном пути.
   

   К мясу добавьте лук и чеснок

5. Как только лук приобретёт золотистый оттенок, добавьте морковь, а минут через пять — сладкий перец.
6. Ещё через пару минут введите томатную пасту, готовьте минуты 2—3.
7. Залейте всё это великолепие кипятком.
8. Пока варево не забулькает, порежьте кубиками картошку и опустите в раскалённую лаву соуса.
   

   Дождитесь, когда соус закипит и опустите в него картошку

9. У вас есть десять минут для подготовки к старту баклажанов, их нарежьте и отправьте вслед за картошкой.
10. Теперь будьте внимательны, баклажаны должны вариться не больше 5 минут.
11. Подлива уже почти готова, осталось добавить измельчённую зелень, уксус, приправы.
12. Уберите нагрев, накройте казан крышкой и забудьте о нём на 10 минут.
    

    Накройте крышкой и дайте настояться

13. Этого времени достаточно, чтобы сварить лапшу. Лучше, если она будет самодельная, но подойдёт и покупная.
14. Теперь соедините две части блюда в глубокой тарелке и позвать домочадцев к столу.

Совет! Чтобы отваренная лапша не склеилась, слегка сбрызните её растительным маслом.

Считается, в настоящий лагман кабачки не кладут, но что помешает это сделать? Овощами кушанье не испортишь.

С кабачком и маргеланской редькой

• мясо (баранина, говядина, телятина, свинина) — 0,5 кг;
• лук, морковь, кабачок, баклажан, картофель, редька, сладкий перец — по 1 шт.;
• капуста — 0,1 кг;
• томаты — 1—2 шт.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• масло для обжарки;
• соль;
• приправы;
• зелень.

1. Нарежьте все продукты кубиками.
   

   Продукты помойте и нарежьте

2. Мясо с луком обжарьте, добавьте чеснок и томаты.
3. Последовательно закидывайте редьку, картошку, морковь, готовьте 10 минут.
4. Положите баклажан, кабачок, перец, капусту, перемешайте, дополните стручком жгучего перца.
5. Дождитесь, когда овощи обжарятся, влейте воду.
6. После закипания варева, уменьшите нагрев и тушите 40 минут.
7. За несколько минут до готовности приправьте специями, дайте настояться.
8. Лапшу отварите, соедините на тарелках с мясо-овощной подливой.

Уже совсем не по канону готовить это кушанье с курицей вместо баранины. Порвём и этот шаблон, ведь вкусно!

С курицей в мультиварке

Электрическая чудо-кастрюлька сродни нежно любимому настоящими восточными поварами казану. Её стенки и дно так же равномерно прогреваются, хотя прибор и не позволяет достичь достаточно высокой температуры. Но почему бы не попробовать?

• лапша — 0,2 кг;
• куриное филе — 0,3 кг;
• лук, морковь, сладкий перец — по 1 шт.;
• картофель, томаты — по 2 шт.;
• чеснок — 2—3 дольки;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль;
• приправы;
• зелень.

Перед приготовлением помойте и нарежьте мясо и овощи

1. Установите на мультиварке режим выпечки.
2. Добавьте в чашу масло, положите нарезанные мясо, лук и морковь.
3. Помешивая, обжарьте до подрумянивания минут десять.
4. Закиньте порезанные кубиками картофель, помидоры, перец, измельчённый чеснок.
5. Посолите, приправьте перцем и пряными травами, влейте воду.
6. Установите режим «суп» или «тушение», закройте крышку и готовьте 1 час.
   

   Готовьте в режиме «суп» или «тушение»

7. Отдельно сварите лапшу или вермишель. Если будете использовать только мультиварку, лапшу варите перед приготовлением соуса.
8. Соедините части блюда в глубокой тарелке или пиале, посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Традиционный лагман — блюдо для мясоедов. Но что делать вегетарианцам? Ответ прост: приготовить лагман без мяса.

Вегетарианский с фасолью

• лапша или спагетти — 100 г;
• фасоль консервированная белая — 150 г;
• кабачок — 100 г;
• лук — 60 г;
• паста томатная — 50 мл;
• масло — 15 мл;
• вода — 100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец острый, паприка;
• зелень петрушки и укропа.

1. Лук и чеснок положите в разогретое масло и припустите до прозрачности.
2. Присоедините нарезанный кубиками кабачок и измельчённую зелень петрушки, готовьте 10 минут.
3. Закиньте фасоль, томатную пасту, острый перец, укроп, посолите.
   

   Добавьте остальные продукты и тушите 5 минут

4. Влейте немного воды, перемешайте, тушите под крышкой 5 минут.
5. Сварите лапшу, откиньте на дуршлаг и смешайте с соусом.
6. Когда лапша пропитается подливой, разложите её по тарелкам и посыпьте зеленью.

Совет! Замените белую фасоль на стручковую. Блюдо получится не только вкусным, но и красочным.

Какие бы народности ни оспаривали право называть лагман своим национальным блюдом, всё же большинство сходится во мнении, что лучше всех его готовят уйгуры.

Видео: как приготовить уйгурский лагман

Давно прошли времена, когда национальные блюда были принадлежностью только тех мест, где они появились. Теперь понравившееся кушанье можно попробовать везде, да и приготовить дома не составит труда — торговля предоставит для этого всё необходимое. И даже если блюдо будет отличаться от каноничной рецептуры, не стоит расстраиваться, ведь кулинария — это вкус.

Запись Густой суп или лапша под соусом: готовим вкуснейший лагман впервые появилась balnnh.ru.

Вряд ли найдётся много людей, для которых глажка рубашек — любимое занятие. Между тем этот, такой привычный и необходимый предмет гардероба может много рассказать о его хозяине, ведь встречают по одёжке. Человек в мятой или неумело отглаженной рубашке, особенно с длинным рукавом, часто вызывает недоверие и как специалист — небрежность в одежде невольно ассоциируется с небрежностью в работе. Чтобы этого не произошло, нелишне научиться быстро и правильно гладить их.

С чего начать

Итак, перед вами ворох рубашек, которым нужно придать безупречный вид.

1. Прежде чем приступить к глажке, их, конечно же, нужно постирать. Никогда не гладьте ношеные рубашки, даже если они были надеты всего один раз и кажутся вам чистыми. Незаметные загрязнения и пятна после обработки утюгом намертво приварятся к ткани и избавиться от них будет сложно.
2. При стирке воспользуйтесь функцией «лёгкая глажка», это упростит вам задачу.
3. Не высушивайте вещи до конца, слегка влажную ткань легче разгладить.
4. Изучите ярлычок изделия, чтобы определить состав ткани. Как правило, на нём же указаны рекомендации по уходу, это поможет выставить правильную температуру на утюге.
   

   Ярлычок на рубашке расскажет о составе ткани и поможет определиться с режимом глажки

Режимы нагрева утюга

Современные утюги оснащены регулятором температуры. Режимы глажки на них обозначены точками, на некоторых дополнительно указан тип ткани.

• одна точка соответствует температуре до 110⁰С;
• две точки — до 150⁰С;
• три точки — до 200⁰С.

Таблица режимов глажки для различных видов тканей

Если ярлычок утрачен и вы не знаете состав ткани, установите минимальную температуру, постепенно увеличивая её, пока ткань не начнёт разглаживаться. Прибавляйте постепенно. Как только почувствуете, что утюг стал скользить хуже, снизьте температуру и дайте прибору остыть.

Подготовьте всё необходимое для глажки.

Что понадобится

• утюг;
• гладильная доска или стол, покрытый плотной тканью;
• приставка для глажки рукавов;
• пульверизатор;
• для некоторых изделий понадобится сетка или ткань.

Необходимые аксессуары для успешной глажки — галерея

Подготовка рубашки к глажке

1. Если рубашка пересохла, сбрызните её водой из пульверизатора и положите на 20 минут в пакет, или заверните во влажное полотенце.
2. У мужских рубашек часто концы воротника усилены пластиковыми фиксаторами, расположенными в маленьких кармашках. Выньте их, если не сделали этого перед стиркой.
   

   Выньте перед глажкой фиксаторы из воротника

3. Расстегните все пуговицы, в том числе на рукавах.
4. Выставите необходимую температуру на регуляторе утюга и включите прибор в розетку.
   

   Установите температуру, соответствующую типу ткани

Подготовив всё необходимое, приступайте к глажке.

Правильная глажка различных видов рубашек с длинным и коротким рукавом

Сложнее всего, пожалуй, гладить мужские сорочки. Научившась этой премудрости, справиться с другими рубашками не составит труда.

Мужские сорочки

Существуют разные мнения о порядке утюжки. Общее правило — вначале гладят мелкие и двойные детали.

Профессионалы советуют начинать с воротника.

Сначала утюжат мелкие и двойные детали, начинать следует с воротника

Этап 1 — Воротник

1. Разложите воротник на гладильной поверхности изнаночной стороной вверх. Легко проутюжьте, двигаясь от углов к центру — это поможет избежать образования складки на одной из сторон. Тщательно обработайте ткань вокруг пуговицы на стойке и петельку.
   

   Сначала утюжится изнаночная сторона воротника, затем лицевая

2. Переверните и прогладьте деталь с лицевой стороны. Не забудьте проутюжить стойку, для удобства расположите её вдоль края доски. Если ткань плохо разглаживается, воспользуйтесь функцией пара.
3. Вновь переверните воротник изнаночной стороной вверх, вставьте фиксаторы, отогните воротник на 4—5 мм выше линии соединения со стойкой, слегка приутюжьте. Так воротник не будет топорщиться.

Закончив с воротником, переходите к рукавам.

Этап 2 — Рукава

Утюжку рукавов также начинайте с двойных деталей — манжет.

1. Разложите манжеты изнаночной стороной вверх, проутюжьте от углов к центру. В отличие от лицевой стороны, изнаночная не укреплена дополнительным слоем ткани, поэтому слегка морщит. Чтобы избежать складки из излишка ткани, её и следует проглаживать к центру.
   

   Начинать глажку манжет следует с изнанки

2. Переверните манжету и повторите обработку с лицевой стороны, обходя пуговицы. Особое внимание уделите соединительному шву манжеты с рукавом. Двойные детали для лучшего результата утюжьте с усилием.
3. Манжеты под запонки отутюживают с двух сторон, затем сгибают, совместив петельки и проутюживают край.
4. Разложите рукав так, чтобы шов находился сверху посередине. Проутюжьте, слегка натягивая и стараясь не сделать «стрелки» по краям. Нижнюю часть гладьте, не доходя до манжеты несколько сантиметров.
5. Взяв за воротник и манжету, поверните рукав и прогладьте боковую поверхность, также не доходя нескольких сантиметров до манжеты. Швы проймы не проглаживайте, они будут обрабатываться потом.
   

   Сложите рукав по шву и проутюжьте с обеих сторон

6. Вновь переверните рукав и проглидьте центральную часть. Если на рукаве есть складки, утюжьте их носиком утюга до упора.
7. Ещё раз переверните рукав так, чтобы застёжка оказалась сверху. Теперь понадобится подрукавник — маленькая гладильная доска для рукавов. Наденьте на него рукав манжетой вперёд и прогладьте его и прилегающую часть рукава. Если подрукавника нет, подойдёт валик из плотной ткани или полотенца.
   

   При помощи подрукавника удобно гладить рукава рубашки

8. Складку заутюжьте на два сантиметра от манжеты, слегка натянув рукав со стороны проймы.
9. Прогладьте планку застёжки с двух сторон. Застегните на ней пуговицу и проутюжьте место соединения планок.
10. Повторите все шаги на втором рукаве.

Совет! Во избежание «стрелок», прогладьте сначала центральную часть, а затем сложите рукав и положите на стол или доску так, чтобы сгиб свешивался с края. Тогда при глажке утюг его не заденет.

Этап 3 — Плечи и кокетка

1. Расположите рубашку на узком конце воротником в сторону доски. Расправьте ткань, чтобы не образовалось заломов.
   

   Разложите рубашку на узкой стороне гладильной доски

2. Отгладьте плечи и кокетку, держа утюг параллельно воротнику.
3. Проутюжьте швы соединения воротника с рубашкой и проймы.

Этап 4 — Полочки и спинка

1. Взяв за воротник и край полочки, разложите полочку на доске, плечом к узкой её части. Вначале гладится полочка с пуговицами. На некоторых рубашках планка предварительно проглаживается с изнанки.
   

   Сначала обрабатывается полочка с пуговицами

2. Носиком прогладьте пространства между пуговицами, стараясь их не касаться, чтобы не расплавить. Двигайтесь снизу вверх.
   

   Проглаживаем промежутки между пуговицами, стараясь не задеть их

3. Проутюиваем шов возле воротника и двигаемся вниз, тупой стороной подошвы вперёд. Это делается для того, чтобы слегка растянуть ткань и расправить возможные «волны» на планке.
4. Передвиньте рубашку так, чтобы боковой шов проймы оказался на доске, прогладьте.
5. Перемещая рубашку, последовательно прогладьте боковой шов, спинку, уделяя внимание швам проймы и кокетке. При необходимости, слегка натягивайте швы для лучшего разглаживания.
   

   Разглаживаем спинку, особое внимание уделив складке

6. В последнюю очередь утюжьте левую полочку.
   

   В последнюю очередь утюжим полочку с петельками

Отутюженную рубашку сразу же повесьте на плечики и застегните верхнюю пуговицу, чтобы на ней не образовались складки. Не надевайте одежду сразу, пусть она остынет и немного «отдохнёт», иначе вещь быстро помнётся.

Видеоинструкция идеальной глажки мужской рубашки с длинным рукавом

https://youtube.com/watch?v=V9z0XGq9wxY

По такой же схеме гладят и рубашки с коротким рукавом. Рукав натягивают на узкий край доски или подрукавник и проглаживают со всех сторон. Вместо подрукавника можно использовать скалку, обернув её полотенцем, или валик из плотно свёрнутой ткани.

Как гладить рубашку с коротким рукавом: видео

https://youtube.com/watch?v=SrLc87wFwsQ

Не забудьте разгладить «стрелки» на рукавах. Этот способ подходит для глажки и на доске, и на столе.

Поло

Рубашка-поло предназначена для отдыха и занятий спортом. Она имеет короткую застёжку, стояче—отложной воротник и короткие рукава. Изготавливается из трикотажного полотна, поэтому со временем растягивается и теряет форму. Рассмотрим, как правильно её гладить.

Рубашка поло — одежда для спорта и отдыха

1. Выверните рубашку. Чтобы она не выцвела, гладьте поло с изнанки.
   

   Выверните поло наизнанку

2. Погладить на доске поло не составит труда. Натяните её на доску и прогладьте последовательно боковые швы, перед и спинку, поворачивая рубашку вдоль оси.
3. Затем отутюжьте рукава, натянув их на подрукавник. Уделите внимание швам проймы.
4. Для сохранения формы воротника, его рекомендуется сбрызнуть спреем с содержанием крахмала. Делайте это с изнаночной стороны, чтобы на ткани не осталось белых следов. Прогладьте планку застёжки, воротник с изнанки, затем с лицевой стороны.
5. Согните воротник по линии соединения со стойкой и проутюжьте.

Утюжка на столе выполняется по другому алгоритму.

1. Разложите изделие на доске спинкой вверх и сложите пополам вдоль застёжки, она должна оказаться снаружи. Расправьте все складки и прогладьте перед: сначала одну половинку, потом другую.
   

   Сложите рубашку вдоль пополам застёжкой наружу

2. Разверните и прогладьте центральную линию переда. Поворачивая рубашку, прогладьте боковые швы.
3. Переверните поло и прогладьте спинку.
   

   Разложите рубашку застёжкой вниз и прогладьте спинку

4. Рукав положите швом вверх и прогладьте, затем переверните и отутюжьте наружную часть.
5. Сложите рукав по шву и обработайте боковые поверхности.
6. Воротник и застёжку гладьте, как в предыдущем случае.

Совет! Сейчас выпускаются поло из не мнущихся тканей. Сушите такие вещи на плечиках, с поднятым воротником и им не потребуется глажка.

Таким же способом гладят футболки, отсутствие воротника упрощает задачу.

Стрейч

Стрейч — не ткань, а её свойство. Эта приставка означает, что ткань обладает большой растяжимостью и способностью возвращаться к первоначальной форме. Достигается это добавлением специальной нити, придающей эластичность.

Большой процент эластичного волокна снижает сминаемость ткани, изделия из неё не требуют глажки.

При глажке изделий—стрейч важно знать состав волокна. Если он неизвестен, установите режим для синтетики.

Белая

Глажка этого предмета ничем не отличается от рубашек других цветов, за исключением одного: на белой ткани заметны малейшие загрязнения. Для хорошего результата необходимо, чтобы подошва утюга была идеально чистой. Проведите несколько раз утюгом по чистой салфетке, чтобы убедиться, что на неё ничего не налипло, иначе на белой ткани останутся пятна.

Для увлажнения используйте дистиллированную или очищенную воду. Убедитесь, что чехол гладильной доски чистый, если гладите на столе, подстелите белую простыню.

Правильно выставляйте температуру, чтобы не подпалить ткань.

Шерстяная и полушерстяная

Такие вещи гладят через влажную ткань или отпаривают в вертикальном положении. Изделия с рельефной фактурой обрабатывают с изнаночной стороны.

Чем гладить рубашки

Ещё лет десять назад этот вопрос не стоял — альтернативы утюгу не было. Теперь появились бытовые приборы, справляющиеся с глажкой не хуже утюга, а иногда и лучше.

Приборы для глажки

• утюг;
• парогенератор;
• отпариватель;
• гладильный робот—пароманекен.

Утюг

Самая важная деталь утюга — подошва. От качества, материала изготовления и покрытия подошвы зависит, насколько легко она будет скользить по ткани. А значит, насколько качественным будет результат глажки.

Чем лучше скользит попошва утюга, тем качественнее глажка

Современные утюги снабжены терморегулятором, позволяющим гладить вещи при оптимальной температуре, функцией пара и разбрызгивателем.

Парогенератор

Это всё тот же утюг, только мощнее обычного и оснащённый функцией постоянной подачи пара. Мощность струи пара у этого прибора гораздо выше обычного утюга, за счёт чего он легко разглаживает любые ткани.

Мощность струи пара у парогенератора гораздо выше, чем у утюга

Если для ткани допустимо использование пара, то этот прибор — находка для хозяйки.

Важно! Парогенератор вырабатывает только сухой пар.

Отпариватель

Это прибор для разглаживания тканей потоком горячего пара. Отпариватель — не утюг, и не заменяет его полностью. Им хорошо освежить вещи, разгладить замятости после хранения, избавить от запаха табака.

Отпаривателем можно гладить вещи в вертикальном положении, повесив их на плечики

К достоинствам отпаривателя относится возможность глажки вещей в вертикальном положении.

Пароманекен

Представляет собой надувной манекен для сушки и глажки мужских сорочек и пиджаков. Вещь удобная, но цены немалой, да и купить её сложно. Поэтому упомянута здесь для общей картины.

Гладильный робот-пароманекен без проблем высушит и разгладит любую рубашку

Случается, что прибор сломался, внезапно отключилось электропитание или вы находитесь вдалеке от благ цивилизации, а реноме поддержать надо.

Как погладить рубашку без утюга

Есть некоторые хитрости, при помощи которых можно придать рубашке презентабельный вид.

Способ 1

Небольшие замятости можно устранить, смочив руки водой и проведя ими по ткани. Делайте это резким движением сверху вниз. После этого энергично встряхните изделие и дайте ему подсохнуть. Важно, чтобы руки и вода были чистыми, иначе останутся следы.

Такой способ хорошо работает на льняных изделиях.

Способ 2

Рубашки из шёлка, шифона, синтетических волокон повесьте на плечики в ванной комнате и включите горячую воду, направив струю снизу вверх. Следите, чтобы брызги не попали на ткань.

Через некоторое время замятости под действием пара разгладятся.

Способ 3

Увлажните рубашку из пульверизатора и… наденьте её на себя. Под действием натяжения и вашего тепла ткань разгладится.

Способ 4

Приготовьте состав из воды, уксуса и кондиционера для белья, взятых в равных пропорциях. Залейте жидкость в пульверизатор и опрыскайте мятое изделие — складки разгладятся.

Такой способ подходит даже для белых вещей, состав не оставит пятен. Для синтетики он не сработает.

Как разгладить ткань без утюга — видео

Несколько полезных советов и нюансов правильной глажки

1. Мужские сорочки всегда гладят с лицевой стороны.
2. Тёмные рубашки стоит гладить с изнанки, чтобы на лицевой не остались ласы от утюга.
3. Бывает, что несмотря на все усилия, рубашку не удаётся разгладить. Пар в этом случае не поможет, ткань нужно увлажнить и гладить с сильным нажимом утюга. Чем тяжелее утюг, тем лучше получится результат.
4. В случаях, когда ткань трудно разгладить, поможет увлажнение водой с добавлением кондиционера или спрей—крахмал.
5. Если рубашка с вытачками, сначала прогладьте их с изнаночной стороны. Вертикальные вытачки заглаживаются по направлению друг к другу.
6. Вышивка или принт на рубашке или футболке проглаживаются с изнанки. Под рисунок подложите лист бумаги, чтобы он не отпечатался на гладильной доске.
7. Чтобы рубашки легче было гладить, сушите их на плечиках и гладьте слегка влажными. Не выкручивайте рубашки и не сушите их в машине.
8. Храните трикотажные рубашки свёрнутыми валиком, так на них не будет складок.
9. Не оставляйте глаженые рубашки на столе или гладильной доске, на них могут появиться замятости. Повесьте на плечики и дайте остыть, а затем поместите в гардероб.

Мастер-класс с комментариями по утюжке мужской рубашки — видео

Нет предела совершенству, но стремиться к нему надо. Освоив искусство правильной глажки рубашек, вы приблизитесь к идеалу ещё на один шаг. А, возможно, и полюбите эту непростую, но такую нужную работу.

Запись Как правильно гладить рубашки с длинными и короткими рукавами впервые появилась balnnh.ru.

Витражи переживают свою эпоху возрождения. Цветные картины из стекла всё чаще используются дизайнерами для оформления интерьеров в самом разном стиле. Такая картина способна украсить помещение, стать его акцентом, задать тон всему интерьеру. Но раньше изготовление витражей было делом трудоёмким и дорогим, современные же техники позволяют создавать шедевры на стекле самостоятельно.

Стили и техники

Стилей витражей существует множество, ведь сам витраж появился ещё в эпоху средневековья. Со временем он видоизменялся, отражая культуры разных стран и эпох, появление новых техник позволило разнообразить применяемые материалы. Сейчас для украшения помещений применяется несколько стилей.

1. Классический. Предполагает симметричный рисунок, цветочные мотивы или геометрический узор. Выполняется в тёплых, пастельных тонах. Уместен в классическом интерьере с чёткими линиями, добротной, тяжёлой мебелью.
2. Готический. Это стиль католических храмов средневековой Европы. Полумрак, устремлённость вверх узких стрельчатых окон и высоких башен со шпилями, тёмно-красный, алый, золотой, зелёный, синий, фиолетовый цвета. В нём используются религиозные мотивы или сцены из жизни средневековых рыцарей, замки, подвиги, драконы, единороги. Готический витраж придаст пространству налёт тайны, сказочности. Именно во времена средневековья были созданы наиболее известные витражи, признанные шедеврами.
   

   Витраж в готическом стиле — сказка и тайна в вашем доме

3. Модерн. Пожалуй, универсальный стиль для любого интерьера. Основные мотивы этого стиля — морские, идея — приоритет формы над содержанием. Этот стиль характеризуется плавными причудливыми линиями, так или иначе повторяющими форму морской волны, изящество, изысканность. Бледные, приглушённые цвета, полутона, сине-зелёная гамма. Модерн хорошо сочетается с современной техникой и прекрасно уживается с интерьером в стиле хай-тек.
   

   Витраж в стиле модерн уместен в любом интерьере

4. Абстрактный. Предполагает геометрический рисунок и яркие, радостные цвета. Не конфликтует почти ни с одним интерьером, за исключением самого ортодоксального. Вносит в пространство особую эмоциональность. В абстрактном витраже важно соблюсти баланс между формой и цветом и тогда он никогда не надоест, заряжая оптимизмом и побуждая к творчеству.
   

   Витраж в абстрактном стиле подходит для любого интерьера и никогда не надоест

5. Египетский. Неяркие картины в песочно-коричневой гамме. Рисунок воспроизводит египетские иероглифы, богов, фараонов и сцены из их жизни.
6. Античный. Картины напоминают античную мозаику с древнегреческими сюжетами. Характерно присутствие множества мелких деталей. Подходят для помещений в минималистическом стиле.
   

   Витраж в античном стиле зачастую является законченным произведением

7. Византийский. Отличает использование не только цветного, но и прозрачного стекла, отчего изображение кажется висящим в воздухе. Такие витражи напоминают роспись по стеклу, подходят для помещений, наполненных светом.
   

   Применение прозрачного стекла в византийском стиле создаёт иллюзию парения рисунка в воздухе

8. Авангард. Сюжет рисунка может быть любой. Но благодаря современным техникам исполнения, ему придаётся ощущение объёма. Изображение получается многослойным, с трёхмерными деталями, на прозрачном или матовом стекле, глянцевым, сияющим. Такой витраж задаёт тон всему помещению и делает его ультрамодным.
   

   Витраж в авангардном стиле может содержать объёмные детали

Витраж в интерьере создаёт мощный акцент, поэтому важно не ошибиться при выборе стиля. Он должен гармонировать с общей стилистикой помещения или задавать её. Тогда остальные предметы интерьера будут дополнять и обыгрывать его, не создавая диссонанса.

Декорировать витражом можно любую стеклянную или зеркальную поверхность. Это придаст интерьеру неповторимость, оригинальность и ощущение роскоши. Разместить витраж уместно в любом помещении.

Где разместить витраж в квартире

1. Окна. Витраж придаст спальне ощущение уюта, а детской — сказочности. Витраж в окне можно использовать в качестве защиты от солнца, скрыть от посторонних глаз ванную, добавить праздничности и уюта на кухне.
   

   Цветочный рисунок на балконном окне создаст иллюзию загородного дома

2. Двери. Декорировать можно как полностью стеклянные двери, так и стеклянные вставки. Рисунок лучше выполнить в одной стилистике на всех дверях.
   

   Рисунок на всех дверях лучше выдерживать в одной стилистике

3. Фальш-окна. Такая стеклянная картина снабжается подсветкой и часто устанавливается в ванных комнатах или на лестничных площадках.
   

   Витражное окно поможет избежать ощущения замкнутого пространства и дополнительно украсит помещение

4. Потолочные светильники. Большие стеклянные плафоны или акриловые вставки в потолок придадут интерьеру оригинальность.
   

   Готический интерьер украсит потолочный витраж

5. Стеклянные перегородки. Они могут быть прозрачными и матовыми. Такие перегородки часто устанавливают между кухней и ванной или туалетом и ванной. Витраж пропускает свет, но не позволяет видеть происходящего за ним.
   

   Витраж — удачное решение для зонирования помещения

6. Мебельные фасады, стеклянные столешницы. Декорирование мебели витражом — хороший способ придать ей индивидуальность. Даже старая мебель, украшенная витражом, смотрится дорого и роскошно.
   

   Витражные вставки уместны как для мебели в гостиной, так и для кухни

Несколько советов по выбору рисунка

1. Как уже говорилось, сюжет рисунка должен соответствовать общей стилистике и атмосфере помещения.
2. Тёмные тона и горизонтальные линии подходят для просторных комнат с высокими потолками, они визуально уменьшают пространство.
   

   Тёмные тона витража создают атмосферу таинственности, но зрительно уменьшают пространство

3. Витраж на зеркале — хороший выбор для небольших помещений. Он создаст перспективу пространства и зрительно увеличит комнату.
   

   Витраж на зеркале создаст ощущение перспективы и расширит маленькое помещение

4. Изобилие ярких цветов и пёстрых изображений может со временем утомить. Учитывайте это при выборе орнамента.
5. Для спальни и детской лучше выбирать спокойные светлые тона, располагающие к отдыху.
   

   Для спальни лучше предпочесть спокойные тона

6. Кухню уместно украсить пейзажем или натюрмортом, ванную — морским сюжетом.
   

   Для ванной подойдут сюжеты с рыбками

Но не любой витраж можно выполнить самостоятельно. Различают несколько видов техники исполнения.

Виды техники

1. Классическая или наборная. Самая сложная и древняя техника. Цветные стеклянные фрагменты вставляются в металлические рамки, собранные в рисунок и спаянные. Техника требует специального инструмента и навыков. Применяется для больших конструкций и только профессионалами.
   

   Витраж в классический технике незаменим для больших площадей

2. Английская или плёночная. Рисунок формируется на стекле из витражной самоклеящейся плёнки. Каждый фрагмент вырезается отдельно и приклеивается на место, определённое трафаретом. Наклеенные фрагменты обрамляются свинцовой лентой. При определённых навыках, такой витраж можно изготовить самостоятельно.
3. Фьюзинг. Витраж изготавливается без металлического обрамления путём спекания разноцветных фрагментов в монолитный рисунок. Дома изготовить такой витраж невозможно, требуется специальная печь с высокой температурой.
   

   Витраж в технике фьюзинг поражает яркостью красок и цельностью композиции

4. Тиффани. Эта техника сходна с классической. Из цветного стекла вырезаются фрагменты узора, окаймляются медной лентой. Готовые элементы собираются в узор и спаиваются между собой. Для начинающих такая техника сложна, но её вполне можно освоить и использовать дома.
   

   Витраж в технике Тиффани удачно заменяет классическую технику

5. Пескоструйная. Заключается в обработке стекла по трафарету песком, подающимся под высоким давлением. Обработанные участки приобретают матовость, а рисунок — воздушность. В домашних условиях не применяется, требует специального оборудования.
6. Литая. Каждый элемент отливается или выдувается из стекла отдельно. После этого фрагменты собираются в картину при помощи армирования или строительных растворов. В домашних условиях не применяется.
7. Травление. Травлением плавиковой кислотой стекла создаются глубокие рельефные рисунки. Использование в домашних условиях этой сильной кислоты опасно для здоровья.
8. Расписной витраж. Узор копируется на стекло и обводится контуром. После высыхания контура пустоты раскрашивают витражными красками.
   

   В расписной технике можно создавать настоящие картины

9. Контурная заливная. Как и при расписной технике, сначала готовится контур рисунка. После его высыхания пустоты заполняются красками толстым слоем. При необходимости краска разравнивается кисточкой или деревянной палочкой.
   

   Заливная техника наиболее удачно имитирует классические стили

Видео: изготовление английского плёночного витража своими руками

Наиболее доступны для самостоятельного изготовления расписной витраж и контурная заливная техники. Они не требуют специальных знаний, материалов и инструментов, и могут имитировать практически любую другую технику. Для изготовления таких витражей понадобятся только специальные краски, аккуратность и терпение.

Видео: витраж в технике Тиффани своими руками

Что понадобится для изготовления витража

Прежде чем приступить к работе, подготовьте всё необходимое. Для расписного и заливного витража понадобятся краски.

Краски

Используются специальные витражные или акриловые краски по стеклу. Все они имеют свои особенности.

Акриловые краски

В состав входят три основных компонента: пигмент, вода и акриловая полимерная эмульсия. Продаются в тубах или банках.

Акриловые краски продаются в баночках и тубах

Акриловые краски быстро сохнут, после чего становятся стойкими и упругими. После высыхания устойчивы к перепадам температур и влажности. Соскоблить высохшее покрытие очень сложно, как и удалить наждачной бумагой.

Акриловые краски быстро сохнут, ими удобно работать дома

Цвет готового покрытия получается матовым, ярким. Он не подвержен выгоранию и не тускнеет со временем. Краски разных цветов можно смешивать между собой. Кисточка сразу после использования отмывается водой, для засохшей придётся использовать растворитель.

Витражные краски

Существуют двух видов: обжигаемые и необжигаемые. Обжигаемые после нанесения нагреваются в духовке, твердеют и становятся устойчивы к внешним воздействиям. Температура обжига указывается производителем на упаковке.

Витражные краски могут быть обжигаемые и необжигаемые

Если краски не обжечь, через неделю они высохнут и затвердеют так же, как и при обжиге, но до этого момента есть риск их смазать. Краски на водной основе, поэтому ею и разводятся. Кисти также отмываются водой.

Необжигаемые краски высыхают от 1 до 3 дней в зависимости от производителя. Рисунок требует закрепления нанесением слоя нитролака.

Эти краски отличаются большей яркостью. Они более густые за счёт входящего в их состав синтетического растворителя. Хорошо ложатся, ими удобнее работать на вертикальных поверхностях.

Самодельные краски

Некоторые мастера предпочитают использовать и краски собственного производства. Их несложно изготовить самостоятельно из того, что продаётся в строительных магазинах.

1. На основе нитролака. Используется НЦ-2141 или другой аналогичный. Нитролак разводится растворителем 647, в соотношении 1 к 0,4. Колеруется художественной масляной краской или строительным колером. Краситель добавляется понемногу до достижения нужной интенсивности цвета.
2. На основе клея БФ-2. Клей разводят вдвое ацетоном, колеруют любым красителем на спиртовой основе. Это может быть паста для шариковой ручки или другая краска. Эмульсию размешивают в стеклянной посуде, пробуют на стекле. При необходимости добавляют краску до достижения необходимой интенсивности.
3. На желатиновой основе. 5–6 гр желатина заваривают 200 мл горячей воды до консистенции клейстера и добавляют краситель для ткани. Рисунок из такой краски требует закрепления нитролаком.

Кроме красок для работы понадобится контур. Это специальная густая паста для обрисовки границ узора. Она имитирует металлические рамки для кусочков смальты в рисованных и заливных витражах.

Контур

Контуры-рельефы изготавливаются на водной основе, продаются в тубах. С их помощью рисунок обводится контуром, который затем заполняется красками. Может использоваться и для создания объёмного рисунка.

Витражные контуры могут использоваться для создания объёмного рисунка

Дома контурную пасту можно приготовить на основе клея ПВА. Для этого понадобится 50 мл посудного ПВА, 20—30 мл натуральной чёрной туши (лучшая — голландская), 30—40 гр серебрянки или бронзовой пудры.

В клей при постоянном помешивании вводится тушь, а затем пудра, до получения сметанообразной консистенции. Такую пасту готовят по мере необходимости, она не хранится. Перед применением каждый раз перемешивают. Мастера наносят её кисточкой, формируя валик, новичкам удобнее пользоваться кондитерским шприцем.

Необходимые инструменты

Для изготовления витражей с применением разных техник требуется специальный инструмент. В рисованной и заливной технике его понадобится минимум:

• линейка;
• карандаш;
• маркер по стеклу;
• кисточки;
• деревянные палочки или зубочистки.

И конечно же, изготовление витража невозможно без трафарета рисунка. Как его сделать, рассмотрим подробнее.

Трафарет для витража

Подходящий трафарет можно приобрести в специализированном магазине или у художника, занимающегося витражами. Но гораздо интереснее изготовить трафарет самостоятельно, подобрав подходящий эскиз.

Не выбирайте эскиз со множеством деталей и пустотами, на готовом витраже такой рисунок будет смотреться неряшливо.

Изображение можно скачать из интернета и просто распечатать в нужном масштабе, учитывая размеры будущего витража. Или взять понравившуюся картинку, открытку и увеличить до необходимых размеров.

Фотогалерея: образцы трафаретов для самостоятельного создания витража

Пронумеруйте детали рисунка одинакового цвета. Это поможет вам не ошибиться при раскрашивании.

Как увеличить рисунок

1. Расчертите рисунок на клетки со стороной не более 1 см.
2. Пронумеруйте получившуюся сетку по вертикали и горизонтали.
3. Снимите размеры с витражного стекла.
4. Перенесите размеры на бумагу.
5. Разметьте лист по количеству клеток на рисунке.
6. Начертите на листе сетку в соответствии с разметкой.
7. Поклеточно перенесите изображение с открытки на бумагу в увеличенном масштабе.
8. Готовый рисунок можно подкорректировать, изменить цвета.

Если вы владеете навыками рисования, узор можно создать самостоятельно. Для этого перенесите размеры будущего витража на лист бумаги и разметьте контуры расположение узора. Рисуйте простым карандашом, чтобы была возможность исправить неточности.

Выбирая изображение, учитывайте, что при увеличении могут пострадать его пропорции. При необходимости расчертите рисунок не квадратами, а прямоугольниками.

Прорисуйте детали, у вас должна получиться цельная картина. Готовый рисунок обведите по контуру шариковой ручкой или тонким маркером.

Аппликация

1. Перенесите размеры стекла на бумагу.
2. Вырежьте фрагменты рисунка из журнала или плаката. Главное, чтобы они подходили по размеру.
3. Расчертите линии фона, имитируя кусочки смальты.
4. Схематично нанесите линии будущего рисунка, отметив места для вырезанных частей.
5. Наклейте фрагменты.
   

   Трафарет можно создать методом аппликации

6. Подкорректируйте изображение, добавив деталей.

Подготовив всё необходимое, можно приступать к изготовлению витража. Позаботьтесь о том, чтобы рабочая поверхность была ровной, и помните, что при неосторожном обращении стекло может разбиться.

Изготовление витража: пошаговая инструкция

1. На подготовленный трафарет уложите стекло так, чтобы их края совпадали.
2. Тщательно обезжирьте стекло спиртом, ацетоном или уксусом. Просушите поверхность сухой тряпкой без ворса.
3. Перенесите контуры рисунка с трафарета на стекло специальным исчезающим маркером. Если у вас есть опыт в рисовании, линии можно наносить сразу контуром или контурной пастой.
   

   Нанесение контура требует аккуратности и точного глазомера

4. Дайте контуру просохнуть, иначе рисунок смажется.
5. Теперь осталось только заполнить пустоты рисунка красками. Делается это тонкой кисточкой или прямо из тюбика. Тюбики готовых красок снабжены удобным носиком.
   

   Краски на витраж наносятся кисточкой или при помощи насадки на тюбик

6. Краска наносится от краёв к центру. Не страшно, если во время работы краска попала на контур — подправьте её деревянной палочкой или зубочисткой. После высыхания специальные краски становятся прозрачными и контур проступит сквозь них.
7. Если рисунок предусматривает цветовые переходы, более светлые или тёмные тона наносятся после базовых. Их можно смешать или растушевать с основными при помощи зубочистки.
8. Образовавшиеся в процессе работы пузырьки также удаляют при помощи зубочистки.
9. Дайте готовой картине полностью просохнуть. Некоторые краски требуется дополнительно покрыть нитролаком, обратите на это внимание. Такая информация указывается на упаковке.
10. Остаётся только вставить витраж в раму.
    

    Витраж можно вставить в раму

Чтобы обезопасить себя от порезов, края стекла перед работой можно предварительно оклеить малярным скотчем.

Видео: мастер-класс изготовления витража заливной техникой

Освоив расписную и заливную техники, можно попробовать себя в английской плёночной или технике фьюжн. Это потребует больших расходов, материалов и навыков, но ведь оно того стоит.

Фотогалерея: несколько идей для размещения витражей в интерьере

Создание витражей — занятие творческое и увлекательное. Простейшие витражи под силу сделать даже детям. И пусть ваше произведение не будет похоже на шедевры мировой живописи, но они привнесут в ваш дом оригинальность и частицу вашей индивидуальности.

Запись Застывшая мозаика стекла: делаем витражи своими руками впервые появилась balnnh.ru.

Крахмал применяется в самых разных областях нашего быта. Им обрабатывают бельё, чистят мех, применяют как чистящее и отбеливающее средство. Рисовый крахмал добавляют в пудру, дезодоранты. На основе этого вещества делают маски для лица. Широкое применение крахмал нашёл в кулинарии. Кисели, соусы, фруктовые супы, котлеты, бисквиты, запеканки и ещё множество блюд, в состав которых входит данный продукт. Но иногда встаёт вопрос — как заменить его в выпечке, если вдруг домашние запасы истощились?

Для чего в тесто или начинку добавляют крахмал

Применение крахмала в выпечке объясняется двумя его основными свойствами — сгущение и удаление лишней влаги.

По мнению профессионалов, замена 30% муки на пшеничный крахмал в выпечных изделиях повышает их мягкость и позволяет уменьшить расход жира на 17—20%.

Крахмал делает бисквитное тесто суше и воздушней, печенье более «песочным» и рассыпчатым, в диетических блинчиках им заменяют яйца, добавляют в ягодные и фруктовые начинки для вязкости и плотности.

Кукурузный крахмал больше подходит для бисквитов и запеканок

Какой крахмал лучше — кукурузный или картофельный?

Во многих случаях картофельный крахмал допустимо заменить кукурузным, и наоборот. Хотя чаще картофельный крахмал используется в несладких блюдах, а кукурузный — в десертах. Это обусловлено их вкусом.

При замене 1ст. ложку картофельного крахмала заменяют на 2 ст. ложки кукурузного. Дело в том, что картофельный крахмал более вязкий. Если из одинакового количества картофельного и кукурузного крахмала сварить кисель, то из первого он получится вязкий и прозрачный, второй же вариант сделает его больше похожим на мутный компот.

Важно! Крахмал до некоторой степени «обесвкушивает» блюда в которые добавляется. Поэтому изделию требуется больше вкусовых добавок. Заменяя крахмал на другой продукт, уменьшите количество добавок.

Картофельный крахмал чаще применяется для песочного теста и киселей

Какие продукты можно использовать в выпечке вместо крахмала

Поскольку крахмал выполняет роль загустителя, вместо него можно использовать любой другой продукт, который обладает теми же свойствами. Например:

• мука (пшеничная, ржаная, гречневая, льняная, овсяная);
• яйца;
• желатин;
• агар-агар;
• кокосовая стружка;
• манка;
• панировочные сухари.

Можно попробовать обойтись без крахмала, добавить 1 ст.л еще муки, положить немного больше разрыхлителя, конечно это будет немного не то, но положение спасет. И нужно муку просеять очень хорошо.

Фотогалерея: чем заменить крахмал в выпечке

Варианты замены крахмала

Альтернатив крахмалу существует масса. Какой вариант использовать следует решать исходя из типа выпечки, которой вы решили побаловать своих домочадцев.

Чем можно заменить в тесте и изделиях с творогом

В блинчиках крахмал легко заменить на яйца из расчёта 1 яйцо = 2 ст.ложки крахмала. Если только вы не готовите диетические блинчики. В этом случае просто добавьте побольше муки.

В бисквитах легко можно обойтись без замены, потребуется просто добавить больше муки. Её нужно дважды просеять чтобы обогатить кислородом и тогда выпечка получится не хуже, чем с крахмалом. В классический бисквит (для тортов, рулетов) можно добавить такой же объём молотых сухарей.

В песочном тесте можно заменить мукой в равном объёме (дополнительно добавить немного разрыхлителя или соды, погашенной уксусом), манной крупой, молотыми сухарями, кокосовой стружкой, предварительно измельчённой в муку.

В изделиях с творогом — запеканках, сырниках, начинке для ватрушек, творожных пышках и оладьях, лучше всего использовать вместо крахмала манку в равном количестве. Учитывайте, что при намокании манка увеличивается в объёме. Поэтому перед выпечкой дайте готовой массе немного постоять для набухания манки.

Что использовать в качестве заменителя в выпечке с вишней, фруктами или ягодами

Для влажных начинок в качестве замены подходит овсяная или пшеничная мука, молотая кокосовая стружка, манная крупа. Они добавляются для большей плотности и вязкости, чтобы при выпечке сок, который даст ягода, не вытекал из пирога.

Совет! Кокосовая стружка добавляет начинке сладость. Поэтому, заменяя на неё крахмал, уменьшите количество сахара.

Поэкспериментируйте с тыквенными семечками и семенами льна — они тоже имеют свойства загустителей. Как и кокосовую стружку, семена нужно предварительно смолоть в муку.

Овсяная мука или манная крупа сделают влажную начинку более вязкой

В заварном креме крахмал легко заменить мукой. Или взбить яичный желток с молоком и сахаром и добавить в крем.

В начинке тортов, таких как «Птичье молоко», крахмал заменяется на желатин или агар-агар. При этом желатина понадобится в 4 раза больше, чем агар-агара.

Агар-агар берётся из расчёта 0,9 гр порошка на 100 мл нейтральной жидкости, указанной в рецепте или 1,3 гр на 100 мл кислой жидкости. Смесь нужно замочить, довести до кипения и охладить до нужной температуры. При температуре 35—40 градусов смесь желируется. Если вы не успели применить его до этого момента, то просто подогрейте.

Желатин сначала замачивают в холодной воде в соотношении 1:5 (1 столовая ложка желатина на 5 столовых ложек воды) на 20—40 минут, затем нагревают, помешивая, до 70—80 градусов. Ни в коем случае не доводите до кипения, желатин потеряет свои свойства. После этого охладите и вмешайте в крем.

Для масляного крема можно сварить на молоке жидкую, но достаточно вязкую манную кашу, охладить и взбить вместе с маслом.

Совет! Если у вас возникают сомнения, каким конкретно продуктом заменить крахмал в том или ином случае, задайте себе вопрос: насколько этот продукт будет уместен в изделии и смело действуйте.

Торт «Птичье молоко» – видео

https://youtube.com/watch?v=cricX7OLBIQ

Творожная запеканка с манкой — видео

https://youtube.com/watch?v=31a7lttenec

Конечно, не все перечисленные продукты полноценно заменят крахмал. Но если всё правильно сделать, разница не будет существенной.

Запись Крахмал в выпечке: незаменимых нет впервые появилась balnnh.ru.

О разрыхлителе наши хозяйки узнали сравнительно недавно. Ещё несколько лет назад для получения пышной, аппетитной выпечки в тесто добавляли соду, гашёную уксусом. Теперь пекарский порошок (а это и есть разрыхлитель) присутствует во многих рецептах и стал привычной составляющей теста. Но случается, что в нужный момент его нет под рукой. Как же тогда быть? Можно ли его чем-то заменить? Не беда, замену вполне можно подобрать.

Что такое разрыхлитель и чем он отличается от дрожжей

Разрыхлитель теста — это порошок, с помощью которого можно получить воздушную, тающую во рту выпечку. В состав данного продукта входит пищевая сода, лимонная кислота, крахмал или мука. Смешиваясь, в тесте пищевая сода и лимонная кислота вступают в химическую реакцию, при которой выделяется углекислый газ, пузырьками расширяющий тесто, что и придаёт ему пышность.

Разрыхлитель теста делает выпечку более воздушной и аппетитной

Пекарский порошок легко приготовить дома. Для этого понадобятся всё те же продукты: лимонная кислота, сода, мука или крахмал. Все составляющие должны быть сухие. Если лимонная кислота в кристаллах, её нужно измельчить до порошка в ступке или прокатав в полиэтиленовом пакете скалкой. Соотношение на 20 граммов разрыхлителя: соды 5 граммов, лимонной кислоты 3 грамма, крахмала или муки 12 граммов. Взвесить такое количество сложно, поэтому привожу соотношение в чайных ложках: 5:3,75:12. Ссыпьте всё это в чистую сухую баночку не перемешивая. Между слоями активных ингредиентов должен быть слой наполнителя — крахмала или муки. Так импровизированный пекарский порошок хранится дольше, совершенно не теряя своих свойств. Использовать домашний разрыхлитель можно так же, как и заводской, по качеству он не будет отличаться.

Теми же свойствами разрыхления обладают и дрожжи. Но, в отличие от пекарского порошка, это биологический разрыхлитель, состоящий из живых микроорганизмов. При благоприятных условиях они начинают размножаться, выделяя углекислый газ. Но этот процесс требует времени.

Продукты с разрыхляющими свойствами

Но разрыхляющими свойствами обладает не только смесь соды с лимонной кислотой. Заменить пекарский порошок смогут:

• крахмал;
• взбитые яичные белки;
• желатин;
• пектин;
• агар-агар;
• сливки;
• смесь жира с сахаром;
• минеральная вода;
• пиво;
• алкоголь;
• дрожжи.

Фотогалерея: что можно добавить в тесто вместо разрыхлителя

Перед приготовлением любого теста просейте муку через мелкое сито, лучше два раза. Это удалит мелкие комочки, обогатит продукт кислородом и поможет сделать тесто более пышным.

Чем заменить разрыхлитель в тесте

Чтобы выпечка получилась не только воздушной, но и вкусной, необходимо знать, чем лучше заменять разрыхлитель в разных видах теста.

Несладкое тесто для домашних пирогов, пиццы, хлеба

Сейчас промышленность выпускает быстродействующие дрожжи. Для подъёма теста с ними требуется совсем немного времени, а в некоторых рецептах тесто можно выпекать сразу после замешивания.

Дрожжи хорошо подходят в качестве замены пекарского порошка для несладкой выпечки: пирогов, пиццы, хлеба. Расход указан на пакетике с дрожжами, для 1 кг муки требуется 1 пакетик.

Если в рецепте есть вода, половину её можно заменить на минеральную, желательно сильногазированную. Ещё лучший эффект достигается, если добавить в минералку соль с лимонной кислотой.

Сдобное для сладкой выпечки

Часть муки в таком тесте замените на манную крупу. 2 ст. ложки на 1/2 литра жидкости будет вполне достаточно, чтобы тесто получилось пышным. Пекарский порошок, как и для несладкого теста, можно заменить на дрожжи.

Рецепт

В 1 стакане тёплого молока растворить 25 г свежих дрожжей, вбить 2 яйца, смешать с 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды и 3 стаканами муки. Замесить тесто, дать подойти и сразу выпекать. В тёплом месте тесто подойдёт минут за 30—40.

Как сделать тесто для пирожков на кефире — видео

Блинчики и оладьи

Если добавить хорошо взбитые белки, то разрыхлитель вполне можно не добавлять. Помимо белков, роль разрыхлителя может выполнять гашёная сода. Как правило, этот ингредиент используют если замешивают тесто на сыворотке, кефире или других кислых продуктах.

Бисквитные оладьи готовятся без соды и пекарского порошка

Бисквит

Классический бисквит вполне может обойтись без пекарского порошка. Взбитые белки в нём уже выполняют роль разрыхлителя за счёт пузырьков воздуха. Важно отдельно взбить белки до пышной пены, а затем аккуратно ввести их в тесто. После добавления белков миксером не пользуются, а осторожно перемешивают ложкой или вилкой движениями снизу вверх. Если 1/3 муки заменить картофельным крахмалом, то бисквит получится ещё пышнее. Можно также добавить несколько капель коньяка или ликёра, они сыграют роль разрыхлителя.

В тесто для шарлотки и штруделя уместно добавить 3—4 ложки пива.

Песочное тесто

Этот вид теста замешивается на жирах с сахаром, которые сами по себе являются разрыхлителем. Под воздействием температуры смесь выделяет пар, который и поднимает тесто. Если тесто замешивается на сметане, можно добавить соду. Чайная ложка разрыхлителя заменяет 0,5 ч. ложки соды.

Масляные бисквиты и кексы

Если классический бисквит и песочное тесто могут обойтись без разрыхлителя, то эти изделия — нет. Содержащиеся в них жиры не позволят изделиям достаточно подняться и это отразится на качестве выпечки.

В кексах разрыхлитель заменяет сода

Можно, конечно, по старинке добавить соду, гашёную уксусом, но этот метод малоэффективен. Дело в том, что реакция происходит снаружи теста и, прежде чем попасть в него, смесь теряет весь выделившийся углекислый газ. Спасает только то, что гашение производится в неправильных пропорциях и часть соды попадает в тесто негашёной, действуя уже внутри. Соду нужно смешивать с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкими, тогда они будут взаимодействовать в тесте. Уксус лучше брать яблочный или винный, вместо него используется также лимонный сок и лимонная кислота.

В тесто, содержащее кислые продукты, допустимо добавлять только пищевую соду. К кислым продуктам относятся: кефир, йогурт, фруктовые или ягодные соки, лимонный сок и так далее. Количество определяется опытным путём (1 ч. ложка соды соответствует 2—3 ч. ложкам порошка).

Как приготовить и чем заменить разрыхлитель — видео

Интересно, что 1 столовая ложка водки заменяет 2,5 чайные ложки пищевой соды.

Чем отличается от соды — видео

https://youtube.com/watch?v=9tl6Q_JAI0o

Вооружившись полученной информацией и собственным опытом, вы сможете найти замену пекарскому порошку и для других видов теста. И домашняя выпечка порадует вас пышностью.

Запись Каравай вот такой вышины — чем заменить разрыхлитель для теста впервые появилась balnnh.ru.